La biomasa y la fermentación de precisión ofrecen un inmenso potencial para alimentar a una población en crecimiento y, al mismo tiempo, utilizar menos recursos naturales. Sin embargo, para lograr este potencial, los procesos en desarrollo en la actualidad deben volverse viables a escala comercial.
Los procesos de fermentación a menudo pueden resultar más difíciles de escalar que otras áreas de procesamiento de alimentos y bebidas. Afortunadamente, ya hay una gran cantidad de información valiosa a la que recurrir para hacerlo bien. En este documento instructivo, hemos recopilado siete áreas clave para considerar a medida que se embarca en su viaje de ampliación.