Dele más sabores al mundo
A las personas les encanta probar nuevos aderezos y condimentos y a menudo pagan más por productos que priorizan la salud, sin comprometer el sabor ni la calidad. Puede parecer simple, pero estos nuevos ingredientes y recetas plantean desafíos que solo las ciencias alimentarias y el conocimiento profundo de la producción pueden resolver.
Con más de 70 años de conocimientos sobre la producción de alimentos incorporados en nuestros equipos, podemos ayudarle. Ya sea que fabrique productos a base de mayonesa o tomate, o desee desarrollar productos nuevos y emocionantes, le ayudaremos a llegar al mercado con la velocidad, calidad y consistencia que usted exige. Todo mientras optimiza las operaciones, ahorra recursos y aumenta su rentabilidad.
El secreto está en la salsa
Muchos platos se definen por su aderezo y otros cambian de carácter completamente con solo reemplazar la salsa. Por lo tanto, siéntase orgulloso de aportar más sabor al mundo y aproveche el apetito de las personas por aún más variedad.
El secreto está en la salsa
Muchos platos se definen por su aderezo y otros cambian de carácter completamente con solo reemplazar la salsa. Por lo tanto, siéntase orgulloso de aportar más sabor al mundo y aproveche el apetito de las personas por aún más variedad.
Sea flexible
Para mantenerse competitivo en la categoría de aderezos y salsas, que evoluciona rápidamente, debe estar preparado para el cambio. Descubra cómo podemos ayudarle a seguir las tendencias actuales y futuras para satisfacer los diversos gustos de sus consumidores.
Las tendencias del consumidor impulsan la necesidad de flexibilidad
Les pedimos a dos de nuestros expertos —la científica de alimentos Linda Carlstedt y el gerente de soluciones de línea Manuele Levati— sus consejos para superar los desafíos de la producción y mantener la competitividad. En este artículo, ambos explican cómo manejar ingredientes complicados de manera eficiente, diseñar recetas infalibles y producir más variedades en un día.
«Nuestro enfoque integral para los sistemas de producción de alimentos no solo brinda una mezcla perfecta», dice Linda Carlstedt. «También puede ayudarle a acelerar el desarrollo de nuevos productos y producir de manera eficiente la lista más larga de SKU en la industria».
Sea uniforme
Una cosa es segura. Cuando un consumidor vierte su salsa favorita en el plato, espera que tenga exactamente el mismo aspecto, aroma, sabor y sensación que en ocasiones anteriores. Aunque sea difícil de lograr, la uniformidad es clave.
Perfeccionamiento de productos a base de mayonesa
Para descubrir hasta el último detalle de la producción de mayonesa, desarrollamos un proyecto de investigación de tres años con cientos de pruebas. Esta investigación ha generado conocimientos fundamentales sobre el comportamiento y la mezcla de ingredientes, que ahora hemos incorporado en nuestros mezcladores de alto corte y nuestra poderosa herramienta de predicción.
La herramienta de predicción, ejecutada por expertos en Lund, Suecia, optimiza las recetas para el tamaño y la distribución exactos de las gotas, lo que permite un rápido desarrollo, replicación y aumento a escala de cualquier producto emulsionado. Esto reduce el tiempo de producción, el uso de energía y los costos de ingredientes, a la vez que mantiene una alta calidad uniforme. Las pruebas de laboratorio eliminan aún más las conjeturas sobre la formulación, lo que garantiza la consistencia del producto, incluso con nuevos equipos.
Perfeccionamiento de productos a base de tomate
La calidad uniforme en los productos a base de tomate depende de la estandarización, la texturización y el tratamiento térmico. Mientras que los sistemas convencionales tienen dificultades con los productos de alta viscosidad, lo que causa inconsistencias de calidad y desperdicio de ingredientes, nuestras soluciones utilizan mediciones y mezclas sistemáticas para lograr una uniformidad superior.
Nuestra mezcla de alto corte texturiza las fibras de tomate, lo que aumenta la viscosidad y la repetibilidad del proceso y garantiza una calidad uniforme, incluso con materias primas variables. La homogeneización refina aún más la textura al alterar la microestructura, mejorar el espesor, el color y la calidad general. Aumenta el rendimiento, reduce la separación y crea un producto más homogéneo y reluciente.
Sea rentable
¿Está listo para aumentar su rentabilidad? Puede hacerlo con nuestras soluciones, que logran el costo de producción más bajo por kilogramo y el menor costo total de propiedad.
¿Qué le parece una reducción de costos del 46 %12 por kilo?
Nuestros mezcladores para mayonesa o tomate optimizan el uso de estabilizadores y reducen el tiempo de producción y la energía. Descubra en estos casos cómo ahorrar tiempo, insumos y energía manteniendo la calidad y flexibilidad frente a las soluciones de referencia. Los resultados hablan solos.
Haga realidad sus ambiciones de sabor
Cuando haya decidido ampliar su cartera, nuestros especialistas en tecnología de los alimentos estarán listos para ayudarle a convertir su idea en realidad. Nuestros expertos en procesos pueden ayudar a lanzar su producto nuevo o mejorado hasta llegar a los estantes de las tiendas sin contratiempos.
Líneas de procesamiento para salsas emulsionadas
Línea por lote: salsas
Esta línea se encarga de la producción de salsas emulsionadas, pastas de alta viscosidad y salsas con partículas (hasta Ø 9 mm). Le permite elaborar una mayor variedad de salsas seguras de alta calidad (desde salsa de queso hasta mayonesa) con el sabor fresco y el color de la comida casera. La tasa de cizalladura específica de la receta en la mezcla y el tratamiento térmico óptimo permiten obtener las características deseadas del producto con gran eficiencia de la producción. Nuestra línea permite una producción con una calidad, una versatilidad y una eficiencia excepcionales.
Línea de calentamiento indirecto continuo: salsas
Esta línea se encarga de la producción de salsas suaves y salsas con partículas pequeñas. Le permite elaborar una amplia variedad de salsas: productos naturales sin conservantes ni aditivos, con menor contenido de grasa y sabor más intenso. La tasa de cizalladura específica de la receta en la mezcla y el tratamiento térmico óptimo permiten obtener las características deseadas del producto con gran eficiencia de la producción. Nuestra línea permite una producción segura con una calidad, versatilidad y eficiencia excepcionales.
Línea continua de partículas: salsas
Esta línea se encarga de las partículas de hasta Ø 25 mm con excelente integridad de las partículas. Le permite elaborar una mayor variedad de productos (desde salsas suaves hasta salsas con ingredientes cortados en trozos) que ahorran tiempo en el momento de comenzar a cocinar. El procesamiento cuidadoso evita que las partículas pierdan su forma y las mantiene distribuidas de manera uniforme. La tasa de cizalladura específica de la receta en la mezcla, la cuidadosa combinación de partículas y el programa de temperatura optimizado permiten obtener las características deseadas del producto. Nuestra línea permite una producción segura con una calidad, versatilidad y eficiencia excepcionales.
Línea de calentamiento directo continuo: salsas
Esta línea se encarga de la elaboración de productos suaves. Cumple con las demandas que exigen una mayor variedad de salsas seguras y saludables con delicioso sabor casero, es decir, salsas que trasladan la tradición culinaria a la mesa. Mediante la tecnología de calentamiento directo, los productos se calientan y se refrigeran instantáneamente, lo que minimiza la carga térmica y preserva la frescura del sabor. Nuestra línea permite una producción con una calidad, una versatilidad y una eficiencia excepcionales.
La flexibilidad de actualización permite soluciones de producción adaptadas al futuro
Ofrecemos total flexibilidad para actualizar las diferentes líneas, ya sea una línea por lote en frío, una línea de pasteurización parcial o una línea completa de pasteurización.
Explore las líneas para aderezos, condimentos y salsas
1. Mintel: Condimentos y aderezos en el Reino Unido, 2023
(https://clients.mintel.com/report/condiments-and-dressings-uk-2023)
2. Mintel: Un año de innovación en salsas de mesa, aceites y condimentos, 2024
(https://store.mintel.com/report/a-year-of-innovation-in-table-sauces-oils-seasonings-2023)
3. Mintel: Mejore la imagen saludable de las salsas y aderezos de mesa, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
4. Mintel: Mejore la imagen saludable de las salsas y aderezos de mesa, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
5. Mintel: Condimentos y aderezos en el Reino Unido, 2023
(https://clients.mintel.com/report/condiments-and-dressings-uk-2023)
6. Mintel: Salsas de mesa: tendencias de sabor a las que prestar atención, 2025
(https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)
7. Mintel: Mejore la imagen saludable de las salsas y aderezos de mesa, 2023
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8. Mintel: Mejore la imagen saludable de las salsas y aderezos de mesa, 2023
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9. Mintel: Mejore la imagen saludable de las salsas y aderezos de mesa, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
10. Mintel: Mejore la imagen saludable de las salsas y aderezos de mesa, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
11. Mintel: Mejore la imagen saludable de las salsas y aderezos de mesa, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
12. Mezclador de alto corte Tetra Pak® B300-1500 VAA en comparación con el mezclador de referencia 1800 que produce lotes de 1500 kg, 8 horas durante 7 días, un periodo de depreciación de 7 años, equipos ubicados en Europa
13. Mezclador de alto corte Tetra Pak® B300-1500 VAA en comparación con el mezclador de referencia 1800
Notas al pie del video
Mintel: Salsas de mesa: tendencias de sabor a las que prestar atención, 2025 (https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)
Mintel: Salsas de mesa: tendencias de sabor a las que prestar atención, 2025 (https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)
INNOVA Market Insights: Panorama general de salsas y aderezos en Europa
Mintel: Salsas de mesa: tendencias de sabor a las que prestar atención, 2025
(https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)