Anlagen zur Entmolkung, Ausformung und Formenbefüllung von Käse
Tetra Pak bietet ein vollautomatisches und kontinuierliches System zur Entmolkung, Vorpressung, präzisen Käseblockformung und Abfüllung von Käse in einem Vorgang. Unsere Anlagen sind unschlagbar in Bezug auf die Laufzeiten, die Leistung, die Steuerung der Entmolkung sowie die Genauigkeit hinsichtlich Gewicht und Wassergehalt des Endprodukts.
Ein Bruch-Molkegemisch (1 : 4,5) wird aus einem Puffertank in eine vertikale Säule gefüllt. Dort verbinden sich die Käsebruchpartikel allmählich miteinander und die Molke wird abgezogen. Die Dichte des Käsebruchs nimmt zu, während dieser in der Säule absinkt und schließlich einen großen Einzelblock am Fuß der Säule bildet. Bruchblöcke werden dann beim Austritt aus der Säule abgeschnitten, in eine Form und schließlich zum Presssystem gefördert. In der Zwischenzeit wird die Molke gesammelt und im Anschluss zur Weiterverarbeitung abgezogen.
Leitfaden für Käsetechnologie
Der Cheese Technology Guide ist ein praktischer Leitfaden für alle Fragen rund um die industrielle Produktion von Schnittkäse, Cheddar, Mozzarella und Frischkäse. Dieses wertvolle Nachschlagewerk bietet einen hilfreichen Überblick über die grundlegenden Prozesse der Käseherstellung sowie fachkundige Ratschläge und Erklärungen der gängigen Terminologie.
