Erschließen Sie Produktexzellenz mit Verarbeitungswissen
Laktosefreie/laktosereduzierte Eiscreme1 wird typischerweise mit der gleichen Ausrüstung hergestellt wie herkömmliche Milcheiscreme. Der Hauptunterschied liegt darin, das Rezept korrekt zu ändern, um sicherzustellen, dass die Eiscreme-Zutaten keine oder reduzierte Laktose enthalten.
In unserer Ice Cream Academy in Dänemark stehen Ihnen Eiscreme-Experten zur Verfügung, die Ihnen helfen, das perfekte Produkt für Ihr Publikum zu entwickeln und das Beste aus Ihren Verarbeitungsgeräten herauszuholen. Sie sind bereit, Ihnen bei der Neudefinition und Neuerfindung Ihrer Rezepte zu helfen, um in diesem wachsenden Markt immer einen Schritt voraus zu sein.
Laktosefrei auf drei verschiedene Arten
ALTERNATIVE 1
Methode 1: Laktosefreies/laktosereduziertes Milchpulver verwenden
ALTERNATIVE 2
Methode 2: Lactase-Enzym hinzufügen
ALTERNATIVE 3
Methode 3: Nicht-Milchalternativen
Entdecken Sie unsere Best-Practice-Linien für Eiscreme
Sie können auf allen unseren Eisverarbeitungslinien laktosefreies/reduziertes Eis herstellen. Tatsächlich unterscheidet sich das Mischen, Homogenisieren, Einfrieren, Dosieren, Füllen, Extrusion, Formen und Verpacken dieser Produkte nicht von dem für herkömmliche Eiscreme. Das Geheimnis liegt jedoch darin, Ihr Rezept zu optimieren, umdie gewünschte Konsistenz zu gewährleisten, und eines, das reibungslos durch die Produktionslinie läuft.
Entdecken Sie verwandte Erkenntnisse
1Die Regeln für die Kennzeichnung laktosefreier und laktosereduzierter Lebensmittelprodukte variieren je nach Land. Sie müssen jeweils vom Lebensmittelhersteller anhand des Rezepts, der angewandten Technologie, der Qualitätskontrolltestverfahren und der Positionierung von Lebensmittelprodukten überprüft werden.