家庭烹饪的复兴

超过 60% 的全球受访者表示，他们在家里做饭更多，20% 的受访者预计疫情后会继续做饭，尤其是年轻人。关键的好处是，家常食品被认为更健康（58%），更便宜（44%），但控制也很重要：控制营养成分和食品安全的能力，以及成本。

质量也很重要，62% 的受访者表示，他们比 pre-COVID-19更关注饮食的质量。食物浪费也是如此：近四分之三的全球受访者试图在烹饪时尽量减少这种情况。

厨房的能力和信心显著提高，超过 50% 的全球受访者表示，自疫情以来，他们的烹饪技能有所提高。四分之三的人现在将他们的烹饪技能评为中等或更高 - 近五分之一的人说他们是先进的。缺乏时间和灵感 - 以及清理的必要性 - 成为消费者家庭烹饪的最大障碍。

机会：家庭烹饪助手

在家里对便利性的需求正在上升，导致包装食品的机会，特别是西红柿和蔬菜，以及现成的酱汁和汤，包装液体汤，液体奶油和其他这样的“家庭烹饪助手”。

在全球范围内，消费者非常频繁地使用这些厨房助手，对年轻群体和烹饪技能较低的男性有偏向。最常用的家庭烹饪助手是敷料，蔬菜，西红柿和酱汁，它们可以节省时间，味道好，以及增加多功能性和“简化我的生活”。分享和团结也是重要的情感好处，“控制的机会”也发挥了作用。

大多数受访者在超市购买这些产品，主要受价格，可用性和风味品种的推动，按这个确切顺序。从包装的角度来看，存储、卫生、功能和产品保护是最相关的属性。

我们在消费者身上测试了九种不同的家庭烹饪助手概念，所有这些概念都具有良好的整体吸引力。随着酱汁和汤品在相关性和购买意图方面表现最佳，膳食套件和异国情调的即食膳食的独特性得分最高。一般来说，要克服的关键障碍包括与未包装的成分相比，对包装产品健康、自然和新鲜的担忧。