Yoğurt ve fermente süt ürünleri
Geleneksel yoğurt ürünlerine olan talebin yeniden canlanmasıyla birlikte Skyr, ayran, laban, kefir, quark, smetana, crème fraiche, beslenmeyle dolu yoğurt içecekleri ve yenilikçi pişirme malzemeleri gibi yeni formatlar, tezgah üstü testlerden endüstriyel ölçekli üretime geçişin zorluğuyla karşı karşıya. Bir test mutfağında iyi performans gösteren tarifler, tam ölçekli üretimde her zaman aynı sonuçları vermeyebilir. Bu yaygın zorluğa rağmen, bu kategorideki derin bilgimiz, üretim ekonomisinden veya esneklikten ödün vermeden yoğurt ürünlerinizin her seferinde en iyi lezzeti, ağız hissini, dokuyu, istikrarı ve görünümü tutarlı bir şekilde sunmasını sağlayan çözümler geliştirmemize olanak tanıdı.
Yoğurt ürünleri için işleme hatları
Karıştırılan yoğurt için hat
Rahatsız edici bir şekilde viskoz ve kaşıklanabilir veya uygun şekilde içilebilir mi? Sade mi yoksa ilave aromalar veya kalın parçacıklar ile mi? Etiketi veya stabilizörler ve dokulaştırıcıların desteğini alarak temizleyin. Yüksek hacimli mi yoksa niş premium ürünler mi? Başlangıç noktası olarak bu çizgiyle fırsatlarınız sınırsızdır. Her bir seri, beklentilerinizi karşılamak için sizinle yakın bir şekilde çalışarak dikkatle tasarlanmıştır. Raf ömrü boyunca ürününüzün dokusunu ve viskozitesini korumak için yoğurt gövdesi üzerinde minimum etkiye sahip hassas işleme çözümleri sunuyoruz. Ve tüketicilerin her zaman heyecan verici yeni ürünler aradığını bildiğimizden, bugün ve gelecekte pazara yenilikler getirmeye hazır olduğunuzdan emin oluyoruz. Kefir, buttermilk, ryazhenka veya bitki bazlı yoğurtlar – tercih ettiğiniz yoğurt türü ne olursa olsun, bu seri benzersiz en iyi uygulama serinizi tasarlamak için mükemmel bir başlangıç noktasıdır.
Yoğurt serilerimizi keşfedin
Set yoğurt hattı
Yoğurtun doğrudan evde bir kavanozda yapıldığı eski günleri hatırlıyor musunuz? Set yoğurt, büyükannenin yaptığı gibi yoğurttur ama endüstriyel ölçekte. Doğru işleme koşulları ve doğrudan bir kap veya pakette fermantasyon ile sonuç, sert ve kırılmamış bir dokuya sahip kaşıklanabilir bir yoğurttur. Hatta inkübasyon tankları olmadığında, proses basit ve basit görünebilir. Ama aldanmayın – zorluklar sizi bekliyor. Ve en iyi çözümü bulmanıza yardımcı olacağız.
Yoğurt serilerimizi keşfedin
Yoğurt içme hattı
Kullanışlı bir şekilde içilebilir mi? Süt gibi sıvı mı yoksa daha fazla vücut mu? Sade mi, yoksa aroma eklenmiş mi? Lifler, proteinler veya diğer sağlık artırıcılarla zenginleştirilmiş mi? Ferahlatıcı bir yoğurt smoothie’si için meyve püreleriyle karıştırıldı mı? Yoğurt içmek, aktif yaşam tarzlarının hareket halinde tüketilmek için uygun paketlenmiş yiyecek ve içecekler gerektirdiği modern dünyaya çok uygundur. Her bir ürün serisi, ürününüze ve viskozite, ağız hissi ve raf ömrü boyunca kararlılık gibi istenen özelliklere göre dikkatle tasarlanmıştır. Ve tüketicilerin her zaman heyecan verici yeni ürünler aradığını bildiğimizden, bugün ve gelecekte pazara yenilikler getirmeye hazır olduğunuzdan emin oluyoruz. Ayran, lassi veya yoğurt bazlı içecekler – tercih ettiğiniz yoğurt türü ne olursa olsun, bu seri benzersiz en iyi uygulama serinizi tasarlamak için mükemmel bir başlangıç noktasıdır.
Yoğurt serilerimizi keşfedin
Konsantre yoğurt hattı
Kalın, pürüzsüz ve protein açısından zengin – yağsız bir atıştırmalık mı yoksa lüks ve kremsi bir tatlı mı? Bu hatta üretilen yoğurt türü daha yaygın olarak Yunan yoğurt, kuark, skyr veya labneh olarak bilinir. Eski günlerde, yoğurttaki suyu boşaltmak ve bu lezzetli ürünleri evde üretmek için tipik olarak bir müslin bezi kullanıldı. Endüstriyel bir ortamda, santrifüj ayırma ve ultrafiltrasyon gibi teknolojiler tercih ettiğiniz kompozisyonu, dokuyu ve ağız hissini sağlar. Ürün kalitesi, üretim ekonomisi ve üretim esnekliği konusundaki beklentilerinizi karşılayan tasarımı bulmak için alternatifler konusunda size rehberlik edeceğiz.
Yoğurt serilerimizi keşfedin
Ortam dağıtımı için yoğurt bazlı ürünler serisi
Yoğurt devrimini duydunuz mu? Soğutma gerektirmeyen ve birkaç ay raf ömrü olan yoğurt bazlı bir ürün mü? Soğuk zincire bağlı olmadığından ortam yoğurdu her yerde kullanılabilir. Ve yoğurtun yoğun modern yaşam tarzında sağlıklı ve doyurucu bir “hayat kurtaran” atıştırmalık olarak çikolata barının yerini aldığı yeni tüketim kalıpları ortaya çıkıyor. Lezzetli, sağlıklı, besleyicidir, dolgundur ve sonsuz varyasyona sahiptir. Rahatsız edici bir şekilde viskoz mu? Ferahlatıcı bir yoğurt smoothie’si için meyve suları veya meyvelerle karıştırıldı mı? Pürüzsüz mü, parçacıklı mı? Bu yoğurt bazlı ürüne olan talebin neden dünya çapında arttığını anlamak kolaydır.
Yoğurt serilerimizi keşfedin
OneStep teknolojisine sahip yoğurt sütü hattı ve sıralı toz ekleme
Bu yoğurt sütünün tedavisi konsepti, maliyetleri ve çevresel ayak izinizi azaltmanıza olanak tanır. Konsept, geleneksel üretimle karşılaştırıldığında daha az ekipmanın söz konusu olduğu daha yalın bir süreç sağlar. Prosesin katma değeri olmayan parçaları ortadan kaldırılır. Çiğ sütten formüle edilmiş yoğurt sütüne tek seferde, sadece bir ısıl işlemle ve ara depolama olmadan geçersiniz. Daha sonra yoğurt sütü, Tetra Pak En İyi Uygulama hatlarında karıştırılmış yoğurt, set yoğurt, içme yoğurt, konsantre yoğurt veya ortam dağıtımı için yoğurt bazlı ürünler için herhangi bir yoğurt ürününe dönüştürülebilir. Geleneksel çözümlere kıyasla, ürün kalitesinden veya hat esnekliğinden hiç ödün vermeden maliyet tasarrufu, daha küçük çevresel ayak izi, daha az ürün atığı ve daha fazla alan verimli kurulum gibi tüm avantajlardan yararlanırsınız
OneStep teknolojisi ve sıralı toz ekleme ile yoğurt sütü için En İyi Uygulama serisini görüntüleyin
OneStep teknolojisine sahip yoğurt sütü hattı ve sıralı bulamaç ilavesi
Yoğurt sütünün tedavisi için bu konsept, maliyetleri ve çevresel ayak izinizi azaltan yalın bir üretim sürecine olanak tanır. Bulamacın hat içi dozlaması, yoğurtun işlenmesi için geleneksel prosesten daha az ekipman içerir, çünkü prosesin katma değersiz parçaları ortadan kaldırılır. Yoğurt sütü, ayırma sonrasında standardizasyon noktasında bir içerik bulamacının hat içi eklenmesiyle formüle edilir. Konsantre bulamaç (>%50 DM), vakum ile çalışan yüksek parçalayıcılı bir karıştırıcının, bulamaç içine minimum hava dahil edilmesi ile yüksek kuru maddeyi mümkün kıldığı bir karıştırma istasyonunda hazırlanır. Daha sonra yoğurt sütü, Tetra Pak En İyi Uygulama hatlarında karıştırılmış yoğurt, set yoğurt, içme yoğurt, konsantre yoğurt veya ortam dağıtımı için yoğurt bazlı ürünler için herhangi bir yoğurt ürününe dönüştürülebilir. Geleneksel çözümlere kıyasla, ürün kalitesinden veya hat esnekliğinden hiç ödün vermeden maliyet tasarrufu, daha küçük çevresel ayak izi, daha az ürün atığı ve daha fazla alan verimli kurulum gibi tüm avantajlardan yararlanırsınız
OneStep teknolojisi ve sıralı bulamaç ekleme ile yoğurt sütü için En İyi Uygulama serisini görüntüleyin
Ürün yeniliği
Denemeleri birlikte çalıştıralım
Testler sırasında, nasıl davrandığını görmek için ürünü analiz ediyor ve inceliyoruz, bu da pastörizasyon işlemini tasarlamamızı, pastörizatörü yapılandırmamızı ve homojenizatörü nereye koyacağımıza karar vermemizi sağlıyor. Önde gelen kültür tedarikçileriyle yakın bir şekilde çalışıyoruz ve onları ürün denemelerinize katılmaya davet edebiliriz.
Fermente bitki bazlı ürünler söz konusu olduğunda, ekstraksiyon teknolojisinin yanı sıra sizi destekleyecek işleme ve fermantasyon bilgisine sahibiz. Size, ham bir içerikten veya bitki bazlı tozlardan veya sıvılardan başlayarak inovasyon sürecinde rehberlik edebiliriz.
Dünya yoğurt sever. Ve biz de öyle.
Kulağa aynı gibi gelebilir, ancak dünyanın farklı yerlerinde tat almaları ve farklı hissettirmeleri kesindir. Yoğurttan bahsediyoruz.
Birleşik yoğurt uluslarına hoş geldiniz
Burada yoğurt dünyası var. Portföyünüze hangi çeşidi ekleyeceksiniz? Bir göz atın!
