Genel Bakış – Covid-19 ile yeniden şekillendirilen bir dünya

2020 yılında dünya değiştikçe, tüketici tutumları ve davranışları da bu doğrultuda değişti. Bu yılki Endeks, COVID-19 pandemisinin ötesinde sürmeyi beklediğimiz “yapışkan trendleri” ve her bir trendin üç temel alanda sunduğu fırsatları araştırıyor: ev, sağlık ve çevre.

COVID-19’un küresel tüketiciler üzerindeki etkisini ilk kez belirlediğimiz son Tetra Pak İndeksinden bir yıl sonra, araştırmamız özellikle gelişmiş ve gelişmekte olan pazarlar arasında ülkeden ülkeye önemli farklar ortaya koyduğundan, eşit olmasa da dünya önemli ölçüde ilerlemiştir.

Tetra Pak Endeksinin son üç yıldır takip ettiği küresel tüketici endişelerine baktığımızda, COVID-19'un her yerde (neredeyse) 1 numara olmaya devam ettiğini görüyoruz: gerçekten de bugün küresel olarak %6 ila %70 arttı. Endişe özellikle gelişmekte olan pazarlarda, özellikle de Brezilya'da (%82) güçlüdür. Ancak aşılama programları başarılı bir şekilde uygulamaya kondukça, kısıtlamalar kolaylaştıkça ve tüketiciler güven kazanmaya başladıkça gelişmiş dünyada biraz rahatlamaya başlıyor.

Örneğin, ABD'de Haziran 2021'de yapılan bir Nielsen Audio anketi, katılımcıların %90'ının pandemi öncesi faaliyetlere devam etmeye hazır hissettiklerini ortaya koymuştur – %84'ü zaten market alışverişini artırmıştır ve %59'u yüz yüze daha fazla bir araya gelmektedir.

Daha bütünsel bir yaklaşım

Pandemi ilerledikçe sağlıkla ilgili tutumlar genellikle değişmiştir. İlk başta, tüketiciler güçlü bir şekilde korumaya ve hijyene odaklandı. Artık COVIDpost-COVID-19 sonrası dünyada sağlık ve refahın güvende ve dirençli kalmanın bir yolu olarak geliştiği daha bütünsel bir endişe görüyoruz. Özellikle bağışıklık sistemini güçlendirenler olmak üzere işlevsel gıdalara olan ilgi artmaktadır. Ayrıca, salgın tarafından büyük ölçüde test edilen ve birçok tüketicinin yiyecek ve içecekler yoluyla konfor ve enerjiyi artırmayı amaçladığı zihinsel sağlığa olan ilgi de artmaktadır.

Bu arada, çevreye olan endişemiz ortadan kalkmadı. 2020’de olduğu gibi, tüketicilerin tam yarısının da belirttiği gibi, çevre sorunları yine 2020’de biraz daha artsa bile 2 numaralı küresel endişedir. Birleşik Krallık’ta, katılımcılar aslında şu anda çevre hakkında COVID-19 hakkında olduğundan daha fazla endişe duyuyor (%63’e karşı %58). Bu durumun söz konusu olduğu tek ülke.

Tüketiciler kendi eylemlerinin etkisi hakkında daha kapsamlı düşünüyor: artık küresel katılımcıların neredeyse yarısı “günlük hayatımda yaptığım her seçimin çevreyi etkilediğine” inanıyor. Çevresel kaygılar, özellikle toplumun – özellikle de yerel toplumun – etrafında daha geniş sürdürülebilirlik kaygılarını içerecek şekilde genişlemiştir ve daha fazla düşünülmüş, sorumlu tüketime doğru bir kayma vardır. Giderek artan bir şekilde, tüketiciler ürünlerin sorumlu bir şekilde tedarik edilmesini, adil bir şekilde ticaretini ve karbon nötr olmasını ve geri dönüştürülebilir bir kapta ambalajlanmasını beklemektedir.

Finansal endişeler

Ekonomik sorunlar 2020’de biraz artarak pandeminin finansal etkisi hakkındaki derin endişeleri yansıtan 3. sırada yer alıyor. Bu, özellikle malların karşılanabilirliğine odaklanmanın belirgin olduğu gelişmekte olan pazarları daha da etkilemiştir. Ancak gelişmiş dünyada da hissediliyor ve sosyoekonomik bölünmelere katkıda bulunuyor. ABD’de gıda büfesi veya gıda bankası kullanan kişi sayısı, pandemiye yol açan yılda %12’den %19’a yükseldi. COVID-19’un Avrupa’daki tüketici gıda davranışları üzerindeki etkisine ilişkin AB tarafından finanse edilen bir anket, ankete katılan müşterilerin üçte birinin pandemi nedeniyle gelirlerinin bir kısmını veya tamamını kaybettiğini ve ayın sonuna kadar para kazanmada yarısından fazlasının zorluk yaşadığını bildirdi.

Maliyet bilinci, gıda satın alımlarına temel bir yaklaşım, temel noktaları ve temel kategorileri destekleme; daha dikkatli finansal yönetim/düşünceli satın alma ve aynı zamanda sürdürülebilirlik sorunlarından kaynaklanan atıklardan kaçınmak için daha fazla yemek planlaması dahil olmak üzere bir dizi tüketici davranışını yönlendirmektedir.

Gıda güvenliği ve gelecekteki gıda tedarikleri 2020'de biraz daha düşük 4. sırada. Yanıt verenler, daha da derine inerek ve tutumlara bakarak, gıda güvenliğinin toplum için COVID-19 kadar büyük bir tehdit olduğuna inanmaktadır (%65’i buna katılmaktadır). Gıda güvenliği ile ilgili endişeler, katılımcıların %88'i için büyük bir endişe olduğu Çin'de özellikle güçlü olmaya devam ediyor - Güney Kore, Güney Afrika ve Nijerya gibi gelişmekte olan ülkeler de güçlü bir şekilde aşırı endeksliyor.

Pandemi sırasında gıdaya erişim de önemli bir endişe haline gelmiştir – yine, özellikle gelişmekte olan pazarlarda. Örneğin Nijerya ve Güney Afrika'da, tüketicilerin %60'ı pandeminin gıda tedarik sistemini ciddi şekilde bozduğuna inanıyor. Olgular onları ortaya çıkarır. BM Gıda ve Tarım Örgütü’ne göre, COVID-19 pandemisi 2020’de gerçekleştiğinden açlık dünya çapında önemli ölçüde arttı. Geçen yıl 720 milyon ile 811 milyon arasında insan ciddi gıda kıtlığı ile karşı karşıya kaldı; bu da 2019'a göre 161 milyonluk bir artış anlamına geliyor.

Yeni tüketim durumları

Ancak belki de son bir yılda gördüğümüz en büyüleyici tüketici gelişmeleri, evdeki günlük davranışlarla ilgilidir – bu nedenle bu konuyu bu raporda önce analiz ediyoruz. Yaklaşık 18 ay boyunca evimiz yaşamlarımızın merkezi olmuştur ve yeni alışkanlıklar, rutinler ve ritüeller oluşturulmasına yol açmıştır – yeni ve değiştirilmiş tüketim durumları dahil olmak üzere.

Bunları daha iyi anlamak için, bu yılki Endekse giren özellikle kapsamlı araştırmanın önemli bir parçası olan büyük bir küresel Talep Alanı çalışması gerçekleştirdik. Bu çalışmada, içecek tüketim durumlarını analiz ettik ve bunları duruma ve ihtiyaca göre gruplandırdık. Bundan 12 Talep Alanı çıktı – bağlamın (tüketicinin demografik profili, nerede, ne zaman ve kiminle olduğu) ve tüketicinin duygusal ve işlevsel ihtiyaçlarının kesişimi olarak tanımlanır, her biri benzersiz bir dizi talebe sahiptir.

Ayrıca, geçtiğimiz yıl boyunca bu Talep Alanları için meydana gelen durum değişikliklerini de belirledik. Temel artış, sağlık ve çevre odaklı segmentlerdeydi – bu artışı bu rapor boyunca daha ayrıntılı olarak araştırıyoruz.

Pandemi, hem evdeki ailemizle hem de genellikle bunun dışında genişletilmiş bir çemberle sanal etkileşimlerle insan bağlantılarına verdiğimiz değeri güçlendirdi. Paylaşılan yiyecek ve içecek deneyimleri genellikle bu bağlantıların keyifli hale getirilmesinde önemli bir rol oynar. Tek başına tüketildiğinde bile, yiyecek ve içeceklerin sağlık ve kişisel bakım açısından oynayacağı daha yüksek bir rol vardır.

Bazı bölgeler karantinadan sonra yeniden açılmaya başladıkça, tüketiciler kendilerini güvende hissettikleri ev dışı deneyimlerle ilgileniyorlar, ancak bunları yemek pişirme ve ailece yemek yeme gibi hoşlandıkları karantina unsurlarıyla dengelemeye çalışıyorlar.

Ambalajlama, tüketicilerin işlevsel, bilgi ve duygusal ihtiyaçlarını karşılamada önemli bir role sahiptir. Bu ihtiyaçları ve bunların bu rapor boyunca nasıl karşılanabileceğini araştırıyoruz.