Sobremesas congeladas ricas, deliciosas e à base de plantas
Como cada vez mais consumidores estão recorrendo a produtos à base de plantas, a corrida está em andamento para criar sorvetes deliciosamente cremosos, sem uma única gota de creme. Sobremesa congelada à base de plantas1 é um mercado em desenvolvimento que apresenta uma oportunidade de crescimento empolgante para os produtores.
Recentemente, o mercado expandiu-se rapidamente além do tradicional básico vegetal de soja em uma infinidade de sabores e fontes de proteína – de aveia, castanha de caju e amêndoas a coco, ervilha e abacate – e até a mais recente fronteira de batata, chia e grão-de-bico. Cada fonte de proteína tem seus próprios requisitos de processamento exclusivos, tornando a sobremesa congelada à base de plantas um segmento de mercado diversificado e individualizado com ampla diferenciação entre produtos.
Nossas tecnologias de processamento inteligente e nossa experiência em manuseio de ingredientes podem ajudar a garantir que suas sobremesas à base de plantas correspondam ao sorvete lácteo tradicional para obter sabor, textura e sensação na boca.
Conheça nossas linhas de melhores práticas para sorvetes
Todas as nossas linhas de processamento de sorvete podem servir sobremesas congeladas à base de plantas. No entanto, as propriedades especiais das matérias-primas à base de plantas, especialmente seu teor proteico, exigem processos alternativos na preparação e congelamento da mistura, em comparação com os tipos convencionais de mistura de laticínios. A solubilidade e a flexibilidade dos ingredientes, por exemplo, diferem significativamente porque as proteínas de uma planta tendem a gerar altas viscosidades de mistura. Esses fatores podem ser facilmente gerenciados usando opções específicas em nossas unidades de processamento e utilizando nosso conhecimento especializado sobre como diferentes tipos de mistura se comportam em nossos equipamentos e durante o processo de produção.
Explore insights para sobremesas congeladas à base de plantas
1Sobremesa congelada é um termo para todos os tipos de sobremesas que devem ser comidas em uma condição congelada. Eles incluem sorvetes, ervas, sorbets, iogurtes congelados e sobremesas congeladas sem laticínios. O sorvete lácteo é feito com quantidades legalmente definidas de gordura do leite e sólidos do leite sem gordura que variam entre países de acordo com as regulamentações nacionais. Isso deve ser verificado em cada caso pelo produtor de alimentos. Para os fins dessas páginas, as referências a sorvetes à base de plantas poderiam ser lidas como sinônimos de sobremesa congelada à base de plantas.