O que é a retorção e por que ela é feita?
Retortar é um processo em que os alimentos são tratados termicamente dentro da embalagem. O tratamento térmico é aplicado para gerar um produto comercialmente estéril que seja estável em condições ambientes antes da abertura.
Os pacotes de papelão à base de papel-cartão podem ser retorcidos?
Sim, as embalagens de papelão podem ser retorcidas como latas, potes de vidro e bolsas plásticas. A caixa de papelão retornável é um recipiente de uma peça que é preenchido não estéril e é processado após o recipiente ter sido vedado. O sistema de alimentação de caixas planas permite o enchimento de uma grande variedade de produtos viscosos e tamanhos de partículas, dependendo do tipo de plataforma de enchimento e máquina usada. Ele tem uma perfuração a laser para permitir a abertura completa fácil da embalagem.
Como funciona o processo de retorção?
A preparação de alimentos pode incluir etapas como descamação, corte, branqueamento, imersão, mistura de fritura e assim por diante. O produto alimentício preparado pode ser envasado na embalagem de papelão em uma ou várias etapas, dependendo do tipo de alimento e da solução de envase selecionada.
Após a vedação, a embalagem de papelão é então tratada termicamente em uma retorta, também conhecida como autoclave, para obter um produto comercialmente estéril.
A que temperaturas os alimentos são retificados e por quanto tempo?
O objetivo final é produzir produtos alimentícios seguros de alta qualidade. Portanto, a temperatura e o tempo de retração necessários para um produto alimentício específico precisam ser minuciosamente avaliados antes de serem implementados. Geralmente, são necessários 121,1 °C para a esterilização. Para produtos com pH abaixo de 4,5, as temperaturas de pasteurização podem ser aplicadas. Um processo normal de retorta geralmente leva entre 60 e 180 minutos no total.
Todos os produtos são tratados termicamente da mesma forma?
O objetivo ao retorcer é manter a mais alta qualidade possível do produto sem comprometer a segurança alimentar. Ao usar a temperatura mais baixa possível em combinação com o menor tempo de aquecimento possível, o produto é mantido fresco. Portanto, o processo de tratamento térmico é otimizado para cada produto.
Quais produtos alimentícios podem ser retorcidos em embalagens de papelão? Há alguma limitação?
Produtos de tomate, feijão, frutas, sopas de legumes, refeições prontas, alimentos para bebês e até mesmo alimentos para animais de estimação podem ser encontrados em embalagens de papelão hoje. O processo é ideal para qualquer alimento que possa ser esterilizado ou pasteurizado para torná-lo seguro em um nível microbiano. As limitações estão relacionadas a se o alimento pode manter seu sabor e frescor após o tratamento térmico.
Há alternativas para a retração de alimentos estáveis em prateleira?
Sim – uma linha de processamento contínuo com enchimento asséptico de embalagens à base de caixas. Esse método é comumente usado para bebidas e laticínios, mas também é adequado para alimentos viscosos. O produto alimentício passa por tratamento térmico em um esterilizador, antes de ser envasado em embalagens esterilizadas em um ambiente completamente asséptico.
A principal diferença entre essas soluções de embalagem é que uma caixa de papelão retornável é construída para processar totalmente o produto dentro da embalagem quando vedada, enquanto a embalagem asséptica mantém um produto que foi totalmente processado antes do envase. Ambas as soluções de embalagem incluem barreiras para manter a alta qualidade do produto durante o prazo de validade.
Em que consiste o material de embalagem para embalagens de papelão retornáveis?
Ela é feita de seis camadas: quatro de polipropileno, uma de alumínio e uma de papelão. O papelão – um material renovável – compõe pelo menos 69% da embalagem.
A estrutura permite que o material resista à exposição à água durante o processo de retorta e fornece um ambiente adequado para uma ampla variedade de produtos, enquanto atende às demandas por uma longa vida útil.
Qual equipamento é necessário para a retorção de embalagens de papelão?
A máquina que trata a embalagem a quente para fins de esterilização é conhecida como retorta ou autoclave.
As retortas de pulverização de água a vapor são comumente usadas para caixas retornáveis. O equipamento de retorta é padrão para o setor, mas as embalagens exigem um rack específico para permitir um tratamento térmico uniforme durante o processamento, mantendo a integridade das embalagens.
Durante o processo de retorta, é importante manter uma sobrepressão externa alta o suficiente para equilibrar a pressão interna na embalagem gerada pelo produto alimentício. Pressão muito baixa ou perdida na retorta durante o processamento resultará em deformação da embalagem. O controle da sobrepressão na retorta é importante em todas as etapas de processamento, incluindo a ativação, a retenção e o resfriamento.
Após o processamento da retorta, o excesso de água nas embalagens é removido usando um ventilador para secar as superfícies. As embalagens são então agrupadas em embalagens secundárias antes de serem empilhadas em um palete.
Quais são os benefícios das embalagens de papelão para produtos alimentícios?
- O formato retangular ocupa de 25 a 40% menos espaço na prateleira do supermercado do que latas e frascos de vidro.
- De acordo com estudos, os consumidores percebem as caixas como uma alternativa de embalagem mais fresca.
- As caixas são significativamente mais leves do que as latas, resultando em transporte eficiente. Uma carga de caminhão de caixas Tetra Recart® corresponde a aproximadamente nove caminhões que entregam latas ou frascos de vidro vazios. Assim que as embalagens forem preenchidas, um palete conterá 20% mais alimentos em comparação com um palete com latas.
- Impressão de alta qualidade em todos os lados cria oportunidades para um efeito de outdoor na prateleira do supermercado
- A abertura perfurada a laser e o simples refechamento facilitam o manuseio da embalagem pelos consumidores.
- As embalagens de papelão Tetra Recart são feitas de pelo menos 69% de material renovável (papelão), enquanto as emissões de carbono da Tetra Recart ao longo da vida útil da embalagem são 81% menores do que as de latas de aço e frascos de vidro. (Fonte: Avaliação do ciclo de vida de embalagens de alimentos, Europa 2017.)
Tetra Recart®
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