Aproveitamento máximo do soro de leite
A produção industrial de alimentos requer água. Mas como podemos usar esse recurso limitado de maneira consciente?
Junto com nossa equipe na Tetra Pak, a Mammen Dairies, na Dinamarca, encontrou uma solução. A Mammen Dairies, produtora de queijos de alta qualidade desde 1911, instalou um sistema de filtragem por membrana de osmose reversa para concentração de soro de leite. O soro de leite é um valioso produto derivado da fabricação de queijo. O soro de leite contém água e proteínas, e o sistema de filtragem remove aproximadamente 75% da água do soro. A proteína concentrada do soro de leite é então vendida a produtores de ingredientes para fórmulas infantis e bebidas para nutrição esportiva.
O sistema de filtragem faz uma grande diferença para o resultado final da Mammen Dairies e para sua pegada ambiental, pois reduz o número de caminhões de proteína de soro de leite que a empresa precisa transportar. A economia anual é de 150 toneladas de diesel e 460.000 km de rodagem.
Mas e quanto à água do soro de leite? Ela é purificada no polidor de osmose reversa integrado e usada para limpar o equipamento de laticínios. Ao recuperar a água de processo desmineralizada, a produtora de laticínios reduziu seu consumo de água em 143 toneladas por dia.
Assista ao vídeo: Filtração por membranas em soro de leite na Mammen Dairies
