Tetra Pak® Máquina de moldagem RMC 8/12
Máquina para modular e sedimentar o queijo mussarela
A Tetra Pak® Moulding machine RMC 8/12 é usada para moldar queijos do tipo pasta filada, como queijo para pizza, mussarela e provolone em uma variedade de tamanhos e formatos.
A Tetra Pak Máquina de moldagem RMC 8/12 é totalmente automatizada, o que requer pouquíssimas interferências do operador, ou até mesmo nenhuma.
Resumo
Máquina para modular e sedimentar o queijo pasta filada
Capacidade:
Aplicações:
Queijo muçarela
Rotary valve
Our pioneering rotary valve is equipped with a heating and cooling circuit. Moulds are preheated to receive the cooked, stretched cheese, led through the cooling circuit to set the shape, and then heated up again to release the cheese from the mould. This process gives excellent block stability, which enables higher capacity.
Indirect heating & cooling
Hot or cold water is used to heat and cool the moulds/cheese. The water is circulated inside the mould, so it never comes into direct contact with the product. This not only eliminates the risk of product contamination, but also means the water can circulate in a closed loop. No water is wasted, and the circuit does not require cleaning.
Cooling & Ejection system
This machine allows for a lower temperature cooling media than the industry standard. It also has a heated release zone, which the moulds pass through prior to the cheese being ejected. The fat on the outer layer of the cheese warms up, allowing it to slide out of the mould easily, without sticking.
Moldes intercambiáveis
A máquina é capaz de acomodar uma série de moldes e de produzir diferentes classes de pesagem em uma seção de moldagem, desde que tenham o mesmo corte transversal. Isso significa que é possível produzir pasta filada com facilidade, em diferentes formatos e tamanhos, pesando entre 2,5 kg e 15 kg e medindo entre 200 mm e 900 mm, o que é ideal para fatiar. A troca de uma configuração de moldes para outra leva aproximadamente entre 20 e 30 minutos.
Observação: um revestimento não aderente nem sempre é necessário, já que a área de liberação é aquecida, permitindo que o queijo deslize de maneira natural.
Moulder
Control system
This equipment is fully automated, requiring little or no operator intervention. Once the auger speed is set, the moulder augers are turned on and off by a level sensor. You can choose between an Allen Bradley or a Siemens control system.
Enclosed CIP cabinet