チーズ用のホエー排出、成形、モールド充填装置
テトラパックでは、1 つの工程でホエーの排出、事前圧縮、正確なチーズブロックの形成、およびモールド充填を行う完全に自動化された連続システムを提供しています。 テトラパックの機器は、稼働時間、容量、ホエーの排出の制御、最終製品の重量と水分の精度に関して、他社の追随を許しません。
カードとホエーの混合（1: 4.5）はバッファータンクから垂直コラムに充填されます。そこでカードの粒子は互いに結合して、ホエーが排出されます。 カードの密度はコラムの下に行くにつれて増加し、最終的にコラムの底で 1 つの大きなカードブロック、または複数のカードブロックが形成されます。カードブロックは、コラムから排出されるときに切り分けられ、モールドに搬送されて圧縮システムに入ります。その間、ホエーは収集され加工用に取り出されます。
チーズテクノロジーガイド
チーズテクノロジーガイドは、セミハードチーズ、チェダー、モッツァレラチーズ、フレッシュチーズの工業生産のための使いやすい資料です。 この貴重な参考文献では、チーズ製造に必要な基本的なプロセスを分かりやすく概説しています。さらに専門家のアドバイスや一般的な用語の説明も含まれています。
