はじめに - 低温殺菌牛乳と ESL 牛乳
低温殺菌牛乳や ESL 牛乳で重要なことは、効率、安全性、風味、そして熱処理や様々な加工をした場合の原料の挙動を把握することです。 テトラパックは、チルド乳製品加工における比類なき専門知識と市場で最も効率的な製造設備により、消費者の安全を確保し、法的要件を満たすと同時に、製品の自然な味と特徴を維持するプロセスの開発をお手伝いします。
低温殺菌牛乳と ESL 牛乳の加工処理ライン
低温殺菌牛乳のライン
For high volume milk production, this future-proofed line has an extremely efficient and reliable pasteurizer at its heart. The line is designed to maximize food safety, from the materials used to build it to the traceability software in the automation system. With thousands of installations in dairies around the world, this technology is well-proven.
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ESL ライン： 低温殺菌 + 遠心除菌
The pasteurizer in this line has an integrated centrifugal separator and can also include a spore removal separator (commonly referred to as bactofugation) to reduce microbiological load. This increases the products' shelf life while maintaining the flavour of pasteurized milk. Every line is customized to match the customer's preferences and prerequisites.
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ESL ライン： 高熱処理
The pasteurization temperature of this line is higher than that of a pasteurized milk line, but lower than that of a UHT milk line. It targets organisms (bacillus cereus) to increase shelf life and can give producers the flexibility to run both UHT and ESL products on the same line.
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ホワイトペーパー
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