ラクトースフリー牛乳・乳飲料
消費者は、乳糖不耐症として知られる消化器症候群の認識を深め、胃腸の健康と良好な状態を以前に増して優先するようになっています。 消費者は心の健康をサポートする幅広い製品を探しています。 この傾向は、ラクトースフリーの乳製品*の世界的需要の増加を後押ししています。
* ラクトースフリーおよび低乳糖食品に関する規則は、国によって異なります。 それらの規制は、レシピ、適用された技術、品質管理試験手順、および食品の位置付けに従って、食品メーカーが各製品に応じてチェックする必要があります。
ラクトースフリー製品の専門知識
お客様は、市場に適した味のプロファイルと組成を備えた幅広いラクトースフリー製品を製造できます。これにより、消費者の需要の変化に対応し、競争力を維持することができます。 お客様の消費者がニュートラルな味を好む場合でも、より甘い味を好む場合でも、テトラパックには、調合とレシピのテストで専門的なサポートを提供するノウハウがあります。 また、テトラパックには、スループットを最適化してコストと環境への影響を削減しながら、一貫した高品質の製品をより長い保存期間にわたって提供するラインソリューションを構築する技術もあります。
ラクトースフリー牛乳と乳飲料の加工処理ライン
甘みを加味したラクトースフリー牛乳のプロファイル
The easiest way to produce lactose-free milk is to simply add lactase. That splits the lactose into glucose and galactose and results in a sweeter tasting milk, since both glucose and galactose have a higher sweetness index than lactose. To achieve the most cost-efficient and flexible production – and a stable product over a longer shelf-life – our optimal line solution adds lactase after the final heat treatment.
自然な味覚のラクトースフリーの牛乳のプロファイル
In many markets, consumers prefer a neutral taste profile that is more like regular milk. To achieve this, our optimal line solution removes part of the lactose, before adding lactase. Whatever taste profile you need, we have the know-how and technology to secure safe, cost-efficient production with low environmental impact.
