Apparecchiature per la pressatura del formaggio
I blocchi di formaggio vengono formati con l'uso di colonne verticali o vasche di prestampa a monte del sistema di pressatura. La forma e il peso del blocco di formaggio possono essere vari e dipendono dalla scelta del cliente. I blocchi di formaggio dall'area di drenaggio/formatura vengono stampati, coperti con un coperchio e trasportati al sistema di pressatura finale. Il tempo e la forza di pressatura possono essere regolati e variare da un tipo di formaggio all'altro.
Dopo la pressatura finale, gli stampi vengono svuotati e il formaggio viene trasferito in una sala di salamoia. Gli stampi vengono puliti in un tunnel di pulizia dopo ogni ciclo e trasportati di nuovo al drenaggio/stampaggio.
I sistemi di pressatura Tetra Pak sono completamente automatizzati e sono disponibili in diverse esecuzioni (aperto, chiuso e tipo di contenitore) a seconda dell'applicazione, dei requisiti e/o della capacità.
Guida alla tecnologia del formaggio
La Guida alla tecnologia del formaggio è una risorsa facile da usare per la produzione industriale di formaggio a pasta semidura, Cheddar, Mozzarella e formaggi freschi. Questo prezioso testo di riferimento comprende un'utile panoramica dei processi di base coinvolti nella produzione del formaggio, oltre a consigli di esperti e spiegazioni sulla terminologia comune.
