Bylund di Gösta
M.Sc. Tecnologia casearia.
Gösta Bylund è l'autrice originale del Manuale sul trattamento dei latticini. La prima edizione è stata pubblicata all’inizio degli anni ’80 ed è stata aggiornata molte volte da allora.
Bozena Malmgren
Capitolo 9 Latte di lunga durata, 16 Latte condensato e capitolo 18 Latte ricombinato
Senior Dairy Technologist, Ph.D.
Nato nella Repubblica Ceca
Interesse personale: Ballo e lingue (parla 6 ½ lingue)
Suggerimento per la lettura: capitolo 9, processo UHT standard, riduce il numero di microrganismi sporoformi di almeno 9 logaritmi: significa che da 1.000.000.000 di spore solo 1 può sopravvivere. Capitolo 16, latte condensato dolcificato in cui lo zucchero in concentrazione d’acqua è 62,5 – 64,5% è autoconservante. Capitolo 18, quasi tutti i prodotti che possono essere prodotti con latte fresco possono essere prodotti anche utilizzando latte in polvere.
Andrzej Holanowski
Capitolo 8 Latte pastorizzato
Tecnologia casearia M.Sc. e Ph.D.
Nato in Polonia
Interesse personale: Fotografia
Suggerimento per la lettura: Definizioni e spiegazioni ESL nel capitolo 8
Tappetini Hellman
Capitolo 6.10 Automazione
Nato in Svezia
Interesse personale: Sci
Preventivo: “Mi è stata data l’opportunità di sperimentare persone e culture in tutto il mondo. Offre grandi opportunità per portare le migliori pratiche da un luogo all’altro e aiutare i nostri clienti nel loro lavoro quotidiano”.
Suggerimento per la lettura: L'area della gestione della produzione che sta crescendo molto rapidamente nel settore. Una spinta continua per migliorare le prestazioni operative del processo di produzione.
Pistola Mattsson
Capitolo 5 Raccolta e ricezione del latte e capitolo 6.11
Sistemi di assistenza M.Sc. Agronomista nato in Svezia
Interesse personale: Giardinaggio
Preventivo: “Ho scoperto che la maggior parte delle cose arrivano.”
Birgitta Svensson
Capitolo 4 Microbiologia
Specialista tecnologico, Ph.D.
Nato in Svezia
Interesse personale: I miei cani
Preventivo: “Quando ho compilato un modulo per quale lavoro avrei voluto, l’inquirente criminale è venuto alla prima scelta”.
Suggerimento per la lettura: La microbiologia è il motivo per cui dobbiamo lavorare i latticini. La microbiologia è anche un modo per preservare i latticini e creare nuovi prodotti.
Håkan Pålsson
Capitolo 6.2 Separatori centrifughi e standardizzazione del latte.
Diploma in economia di mercato, Master in strategia. Nato in Svezia
Interesse personale: Caccia alce
Preventivo: “Amo lavorare in giardino; piantare nuove piante e vederle crescere, plasmando un nuovo ambiente”.
Karsten Lauritzen
Capitolo 6.4 Tecnologia a membrana
M.Sc. Ingegneria chimica e scienza dei materiali nate in Danimarca
Interesse personale: Adoro guidare la mia bici da corsa, specialmente insieme ai membri della mia famiglia
Preventivo: “È strano come la vita a volte ti porti da un pensiero a una realtà!”
Suggerimento per la lettura: La cosa più affascinante della tecnologia a membrana è probabilmente la complessità del sistema, dove la membrana è solo uno dei molti fattori che determinano l’efficienza del processo di filtrazione e la proprietà dei latticini prodotti.
Torben Vilsgaard
Capitolo 19 Gelato
M.Sc. Ing. Biotecnologia nata in Danimarca
Interesse personale: Essere all’aperto nella natura: camminare, correre o andare in bicicletta.
Preventivo: “Il mio gelato preferito è il dessert congelato alla vaniglia a basso costo, a base di grasso vegetale e aroma di vanillina... qui penso che troviate la sensazione di gelato sensoriale pulito e non rivelato”.
Eelco Verweij
Capitolo 6.5 Evaporatori
Laurea in Ingegneria dei processi chimici e Ingegneria meccanica
Nato nei Paesi Bassi
Interesse personale: Calcio
Suggerimento per la lettura: È difficile scegliere qualcosa in quanto l'intero capitolo riguarda le tecniche di caduta dell'evaporatore a pellicola.
Eddy Bronsveld
Capitolo 17 Latte e siero di latte in polvere
Laurea in tecnologia operativa. Nato nei Paesi Bassi
Interesse personale: Sport
Suggerimento per la lettura: Risparmio energetico dell'asciugatura a spruzzo
Nicholas Adamson
Capitolo 15 Elaborazione del siero di latte
Dottorato in Ingegneria chimica BE Nato in Australia
Interesse personale: Suonare la chitarra nella mia band
Suggerimento per la lettura: Produzione di prodotti del siero del latte direttamente dal latte scremato.
James Pearse
Capitolo 1 Produzione primaria di latte
BA (Hons) Social Sciences nata nel Regno Unito
Interesse personale: Corsa
Pavlos Kouroutsidis
Capitolo 6.3 Omogeneizzatori
MSc Ingegneria chimica/Tecnologie alimentari e nutrizione. Nato in Svezia
Interesse personale: Pallone da basket
Preventivo: “So perché dovresti omogeneizzare il ketchup.”
Suggerimento per la lettura: Teoria di omogeneizzazione (prima sezione), omogeneizzazione parziale (seconda sezione).
Jaana Mathisson
Capitolo 3 Reologia e capitolo 6 Scambiatori di calore
Ph.D. Nato in Finlandia
Interesse personale: Sport
Suggerimento per la lettura: Il trasferimento di calore e la reologia sono due argomenti che affrontiamo quotidianamente. Inizia la mattina con la scienza della reologia che ha permesso alla pasta dentale di rimanere sullo spazzolino. Gli scambiatori di calore ci hanno permesso di bere latte senza ammalarci.
Ferdinando Franz
Capitolo 5 Raccolta e ricezione del latte, capitolo 7 Progettazione di una linea di processo e capitolo 21 Pulizia delle attrezzature casearie.
Responsabile dello sviluppo aziendale. Nato in Svezia
Interesse personale: Escursione
Preventivo: “Sono più o meno cresciuto/a in un latte e tutta la mia famiglia ha lavorato nello stesso latte. Padre, zio, fratello e sorella”.
Cecilia Svensson
Capitolo 2 La chimica del latte, capitolo 18 Latticini ricombinati e capitolo 21 Pulizia delle attrezzature casearie
Specialista tecnologico, M.Sc. Ingegneria alimentare e Lic.ing. Ph.D. Nato in Svezia
Interesse personale: Orientamento, sci, musica
Preventivo: “Anche se è quasi ultima nel libro e spesso posizionata in un seminterrato, la pulizia è così importante per produrre prodotti di alta qualità”.
Ulrika Rehn
Capitolo 6.2 Separatori centrifughi e standardizzazione del latte
Specialista delle applicazioni Centrifughe per latticini, Ph.D. Nato in Svezia
