In che modo i rivenditori alimentari possono affrontare le sfide più pressanti di oggi

Il mondo del retail è in continua evoluzione grazie ai cambiamenti in tutto, dai dati demografici e tecnologici ai desideri e alle aspettative. Tuttavia, gli eventi e le interruzioni degli ultimi due anni hanno portato a una situazione diversa da qualsiasi altro, con conseguenti sfide della catena di fornitura, aumento dell’inflazione, margini di profitto più stretti e, in ultima analisi, la necessità per i rivenditori di affrontare rapidamente le richieste e le aspettative in continua evoluzione. La domanda è: in che modo i rivenditori possono rimanere rilevanti in questo panorama mutevole e fornire ai clienti esattamente ciò che stanno cercando? Esaminiamo alcune delle sfide più pressanti e come superarle.

Sfida 1 – portare entusiasmo nei corridoi stabili agli scaffali del supermercato

Anche se c’è stata un’innovazione significativa nella categoria shelf-stable, è ancora spesso percepita come una parte meno entusiasmante dell’esperienza di shopping.

“Da quindici a venti anni fa, i prodotti stabili agli scaffali erano molto semplici, così come la comunicazione”, spiega Antonella Maccarone, Business Insights Leader di Tetra Pak. “I prodotti erano più comunemente gli elementi essenziali, quindi la comunicazione intorno a ciò si sarebbe concentrata sulla necessità del prodotto nella vita dei consumatori. Ora, tuttavia, esiste un’enorme varietà di prodotti progettati per soddisfare esigenze e desideri specifici, dall’offerta di latte di luna per una buona notte di sonno, alle bevande a base vegetale per aiutarti a rimanere in forma, ai succhi progettati per essere utilizzati in cocktail o cocktail”.

La sfida qui non è correlata a ciò che è disponibile, poiché ci sono molti prodotti entusiasmanti sugli scaffali. I rivenditori devono invece pensare a come guidare l’accesso a questi corridoi e a come mostrare al meglio i prodotti disponibili. Anche la selezione dei prodotti può essere fondamentale e ci sono molti marchi e produttori che non solo innovano con i loro prodotti stabili agli scaffali, ma anche con il loro imballaggio.

Con una varietà in espansione di imballaggi, marchi e produttori possono essere più audaci con i loro design. Questi possono davvero distinguersi accanto agli articoli più tradizionali e possono aiutare a attirare l’attenzione di più clienti verso una nuova e vivace sezione stabile a scaffale.

“I consumatori prestano attenzione a ciò che è scritto su un pacchetto”, aggiunge Antonella, “e sono attratti da design e dichiarazioni audaci. La scelta dell'opzione di imballaggio giusta rende tutto più facile da ottenere. Sono anche alla ricerca di esperienze più connesse, immersive e personalizzate, che sono essenziali per i rivenditori per valutare se desiderano rimanere rilevanti. Ora le persone si aspettano un ecosistema omnicanale senza soluzione di continuità”.

Sfida 2: come avere successo con l’omnicanale nella vendita al dettaglio di alimenti

Dall’avvento dello smartphone, lo shopping digitale è diventato una parte essenziale della vita quotidiana e i rivenditori hanno dovuto adattarsi di conseguenza. Tuttavia, i negozi fisici sono ancora vitali e i clienti stanno sfocando più che mai le linee di confine tra fisico e digitale. In che modo i rivenditori possono offrire un’esperienza omnicanale ottimale?

“I marchi ora hanno una grande opportunità di entrare in contatto con i consumatori e offrire comunicazioni e pubblicità personalizzate, con più punti di contatto nell’intero percorso di acquisto”, afferma Antonella. “Brand e rivenditori possono utilizzare questi punti di contatto per ottimizzare e offrire qualcosa di ancora più specifico per ogni consumatore, dallo storytelling personalizzato alle offerte su misura basate su acquisti precedenti.

“Questo può essere semplice come utilizzare i codici QR, ma con l’accelerazione della tecnologia, i rivenditori possono anche offrire esperienze che in precedenza non erano possibili. Anche se la tecnologia emergente come il metaverso ha un valore limitato per i rivenditori in questo momento, il pubblico è significativo, quindi questo ha un enorme potenziale come strumento promozionale. Vediamo più persone alla ricerca di connessioni online, soprattutto a seguito della pandemia, quindi i rivenditori devono anche indagare sulle opportunità qui. Il commercio sociale è un esempio, ovvero quando i social media diventano un ulteriore canale di vendita e comunicazione”.

Alcuni rivenditori stanno già sperimentando AR (realtà aumentata) e VR (realtà virtuale), sfruttando queste tecnologie di sviluppo per mostrare i prodotti, o anche interi negozi, in una nuova luce. Altri utilizzano schermi con funzionalità interattive in negozio per indirizzare il traffico e attirare l’attenzione su determinate sezioni, sfruttando il potenziale digitale nello spazio fisico. Poi ci sono carrelli acquisti che possono essere integrati con i telefoni e indicazioni in negozio basate sul geotagging. Le opportunità sono quasi infinite.

“In qualità di rivenditore, la cosa più importante a cui pensare è il tuo obiettivo”, spiega Antonella, “e il modo in cui raggiungi questo obiettivo senza intoppi per i tuoi consumatori. Un’esperienza flessibile, senza attriti e personalizzata è fondamentale quando si tratta di successo omnicanale”.

D’altra parte, può essere difficile per i prodotti distinguersi sulle piattaforme digitali. La ricerca ha dimostrato che coloro che acquistano esclusivamente online sono più veloci e acquistano solo ciò che è in elenco. Ciò potrebbe significare che i siti web di alimentari possono imparare dai negozi fisici quando si tratta di scoperta di prodotti, incluso come offrire un’esperienza più ampia rispetto a una semplice transazione.

Sfida 3: rendere la vita quotidiana più accessibile per i consumatori

Tutti sono consapevoli della crisi del costo della vita che ha colpito quasi tutte le parti del mondo, e questo sta rendendo i consumatori più attenti ai prezzi. Allo stesso tempo, rivenditori e produttori devono affrontare costi crescenti e adattarsi a fattori esterni che stanno guidando queste sfide.

“L’aumento dell’incertezza, la pressione sui redditi e un ritmo crescente di cambiamento significa che i rivenditori e i produttori devono rimanere agili. Ciò include la gestione di livelli più elevati di esaurimento delle scorte e aumenti dei prezzi, nonché l’espansione delle etichette private e la comunicazione più efficace del valore”, afferma Antonella. “Inoltre, deve esserci una maggiore attenzione alle categorie più essenziali, poiché l’incertezza economica farà sì che i consumatori riducano la spesa discrezionale. I rivenditori possono anche ritardare gli investimenti in progetti di ricerca e innovazione a lungo termine, concentrandosi invece su investimenti a breve termine come quelli relativi ai prezzi”.

Molte strategie potenzialmente efficaci si basano sull’onestà, affrontando direttamente i problemi affrontati dal cliente. L’inflazione è un problema sia per i consumatori che per i rivenditori, quindi il rivenditore francese Carrefour ha implementato un pulsante online “anti-inflazione”, che mostra le alternative più economiche dei prodotti per cercare di risparmiare denaro all’utente.

Altri, come Walmart, stanno comunicando che i prezzi di alcuni prodotti rimarranno invariati per un periodo prolungato, in modo che i consumatori possano essere sicuri di acquistare ai prezzi più bassi possibili. Ci sono altri rivenditori, come Coop in Danimarca e Lidl in Svizzera, che hanno persino condotto una campagna di “spensione delle luci”, dove hanno spento i loghi illuminati e ridotto il loro uso di elettricità. Ciò ha contribuito a creare un senso di solidarietà con i consumatori.

In termini di prezzi, tuttavia, è difficile per i rivenditori offrire risparmi significativi, poiché i costi stanno aumentando per tutti. Ci sono altre opportunità, tuttavia.

“I prezzi non cambiano troppo, ma alcuni consumatori scelgono di acquistare in blocco per beneficiare di costi per unità inferiori. I marchi offrono anche pacchetti di dimensioni più piccole che aiutano a promuovere le transazioni con i clienti che desiderano spendere meno”, spiega Antonella. “Vediamo anche una dicotomia e una polarizzazione di prezzi molto bassi da un lato, molto alti dall’altro. I marchi che offrono prodotti premium sanno che devono mostrare perché costano di più, in quanto devono comunque fornire un rapporto qualità/prezzo, e questo evidenzia la differenziazione rispetto ai prodotti delle etichette private che costano meno”.

Rimanere al passo in tempi difficili

I rivenditori stanno affrontando una serie di sfide in un mercato in costante cambiamento, ma con l’approccio giusto, è possibile distinguersi dalla concorrenza e offrire ai consumatori esperienze significative e memorabili.