8 settembre 2022
Come garantire la conformità, indipendentemente da dove si trovino i tuoi prodotti nel mondo
La sicurezza alimentare è la garanzia che il cibo non provocherà danni ai consumatori quando viene preparato, confezionato, distribuito e consumato secondo l’uso previsto. La maggior parte degli attori coinvolti nella catena di approvvigionamento alimentare comprende la sicurezza alimentare e i codici di condotta necessari per garantire l’assenza di contaminanti microbiologici e chimici dagli alimenti. Tuttavia, pochi comprendono la necessità di rispettare le normative sul contatto con gli alimenti in tutto il mondo. Come potete essere sicuri di rispettare le giuste misure di conformità per la sicurezza alimentare ovunque i vostri prodotti vengano venduti?
La sicurezza alimentare non riguarda solo la prevenzione delle malattie di origine alimentare. È anche una questione di conformità. Le politiche e le normative svolgono un ruolo importante nella definizione dei requisiti per garantire la sicurezza alimentare e ciò che è considerato “sicuro da consumare” potrebbe non essere necessariamente legalmente conforme in ogni area geografica. Diversi enti normativi alimentari in tutto il mondo stabiliscono requisiti specifici per quanto riguarda il materiale a contatto con gli alimenti. Pertanto, gli imballaggi e le attrezzature alimentari devono essere progettati e prodotti di conseguenza.
Soddisfare i più rigorosi standard di sicurezza alimentare a livello globale
I mercati globali e le catene di fornitura stanno diventando sempre più complessi, con prodotti che viaggiano attraverso più strutture e distribuiti in molti mercati. I produttori alimentari devono affrontare la sfida di soddisfare le richieste delle autorità di regolamentazione in ogni Paese o regione in cui i prodotti potrebbero finire.
Fortunatamente, ci sono strumenti disponibili per aiutare ad alleviare questa sfida. Codex Alimentarius è una raccolta di standard, codici di condotta, linee guida e altre raccomandazioni riconosciuti a livello internazionale in materia di alimenti, produzione alimentare e sicurezza alimentare rilasciate dall’Organizzazione per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO) e dall’Organizzazione Mondiale della Sanità OMS. La conformità a questi standard elimina l’onere della gestione normativa individuale dai produttori alimentari e consente loro di concentrarsi sull’espansione della propria quota di mercato. Tutti i sistemi di lavorazione e imballaggio Tetra Pak sono conformi ai requisiti Codex Alimentarius e agli standard di conformità riconosciuti a livello internazionale.
L’importanza della collaborazione intersettoriale
La conformità alla sicurezza alimentare dipende dalla condivisione dei fatti nell’intera catena di fornitura (dalla materia prima all’articolo di contatto con gli alimenti). Spesso i requisiti o la legislazione, che inizia in un Paese, o parte del mondo, diventeranno una politica globale. Per i prodotti a prova di futuro, monitoriamo costantemente le leggi e i requisiti emergenti in materia di sicurezza alimentare.
Attraverso le reti di monitoraggio normativo, possiamo tenerci aggiornati sui requisiti legislativi emergenti nei nostri mercati e reinserirli nei requisiti dei prodotti relativi alla sicurezza alimentare, evitando sostanze di interesse pubblico prima dell’arrivo del divieto legislativo. I produttori alimentari possono sfruttare queste informazioni per affrontare i problemi o le cause alla base.
Il pensiero del sistema è fondamentale per la conformità alla sicurezza alimentare
Con così tante parti interconnesse, la catena del valore alimentare comporta un alto rischio di guasto del sistema, che aumenta il rischio di non conformità alle normative sulla sicurezza alimentare, o, peggio ancora, di alimenti non sicuri per il consumo. Il pensiero sistemico può aiutare a mitigare i rischi per la sicurezza alimentare fin dalla progettazione.
Il pensiero dei sistemi è un approccio olistico che cerca di esporre potenziali vulnerabilità che potrebbero causare il guasto di un sistema e sviluppare sistemi resilienti per mitigare questi rischi. Lavorando con un fornitore di sistemi (imballaggio, lavorazione e attrezzature di imballaggio) che comprende e controlla tutte le interfacce chiave tra apparecchiature e materiali, i produttori alimentari possono garantire operazioni senza interruzioni e ridurre il rischio di guasti lungo tutta la catena del valore.
La sicurezza alimentare non è mai statica. Le aspettative cambiano, le normative cambiano e la conoscenza scientifica si evolve. I fornitori di sistemi che migliorano continuamente le procedure, condividono le competenze, monitorano il panorama normativo e adottano un approccio di sicurezza fin dalla progettazione possono aiutare i produttori alimentari a soddisfare le loro esigenze di conformità in materia di sicurezza alimentare.
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