La pasteurisation garantit la sécurité alimentaire et augmente la durée de conservation des produits
La pasteurisation est essentiellement utilisée pour prolonger la durée de conservation des produits, réduire leur détérioration et les rendre propres à la consommation. Toutefois, elle permet aussi de modifier les propriétés du produit fini. Par exemple, la pasteurisation du lait pour yaourt dénature les protéines, ce qui permet à la culture de yaourt de se développer, de rendre le produit plus visqueux et plus stable.
En raison du nombre considérable d'applications et de demandes des clients, plus de 80 % des équipements de pasteurisation Tetra Pak sont personnalisés afin de satisfaire les besoins spécifiques de chaque client.
Pour contribuer à la réussite de nos clients, nous nous concentrons sur deux principaux domaines : la sécurité alimentaire et le coût total de propriété. La sécurité alimentaire - notre équipement comporte diverses fonctionnalités uniques pour garantir la sécurité de votre produit. Par exemple, nos pasteurisateurs maintiennent une pression plus élevée du côté pasteurisé tout en déchargeant le séparateur. Un test de pression intégré vous permet de détecter les fuites au sein des plaques de l'échangeur thermique sans que vous ayez à démonter ce dernier.
En ce qui concerne le coût total de propriété, nos pasteurisateurs disposent d'un mode d'« hibernation » qui diminue la consommation d'énergie de 80 %. Ce mode réduit la capacité de l'équipement d'un tiers, ferme les sections de refroidissement, désactive la pression d'homogénéisation tout en faisant circuler l'eau en attendant le produit et ce, avant la production.
Il est également possible de rendre la pasteurisation plus économique durant les phases de remplissage et vidange du pasteurisateur en utilisant des bacs de lancement à double fond. Les pertes de produits sont réduites de moitié au début et à la fin de la production.
Manuel de transformation des produits laitiers
Avec plus de 600 illustrations et 480 pages de lecture indispensable, le « Dairy Processing Handbook » constitue une référence utile pour les professionnels de l'industrie laitière ainsi que pour les étudiants du monde entier.
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