Aperçu – un monde remodelé par la Covid-19

Alors que le monde évoluait en 2020, les attitudes et les comportements des consommateurs évoluaient avec lui. L’Indice de cette année explore les « tendances collantes » que nous prévoyons de suivre au-delà de la pandémie de COVID-19, ainsi que les opportunités que chaque tendance présente, dans trois domaines clés : la maison, la santé et l’environnement.

Un an après le dernier Tetra Pak Index, lorsque nous avons établi pour la première fois un graphique de l’impact de la COVID-19 sur les consommateurs mondiaux, le monde a considérablement évolué, bien que non uniforme, car notre recherche révèle des différences significatives d’un pays à l’autre, en particulier entre les marchés développés et émergents.

Alors que nous examinons les préoccupations des consommateurs mondiaux, que l’indice Tetra Pak suit depuis trois ans, nous voyons que la COVID-19 reste n° 1 (presque) partout : en effet, elle a augmenté de 6 % à 70 % dans le monde aujourd’hui. La préoccupation est particulièrement forte sur les marchés émergents, notamment au Brésil (82 %). Mais cela commence à s’assouplir un peu dans les pays développés, car les programmes de vaccination sont déployés avec succès, les restrictions s’assouplissent et les consommateurs commencent à reprendre confiance.

Aux États-Unis, par exemple, une enquête de Nielsen Audio en juin 2021 a révélé que 90 % des personnes interrogées se sentaient prêtes à reprendre les activités d’avant la pandémie – 84 % avaient déjà augmenté les achats en magasin pour les courses et 59 % se réunissaient en personne.

Une approche plus holistique

Les attitudes envers la santé ont généralement changé à mesure que la pandémie a progressé. Au début, les consommateurs se concentraient fortement sur la protection et l’hygiène. Nous voyons maintenant une préoccupation plus holistique, la santé et le bien-être se développant comme un moyen de rester en sécurité et résilient dans un monde post-COVID-19. Les aliments fonctionnels suscitent un intérêt croissant, en particulier ceux qui stimulent le système immunitaire. Il existe également un intérêt croissant pour le bien-être mental, qui a été considérablement testé par la pandémie, de nombreux consommateurs recherchant du confort et des apports d’énergie grâce à la nourriture et aux boissons.

Pendant ce temps, la préoccupation pour l’environnement n’a pas disparu. Comme en 2020, les questions environnementales sont à nouveau la deuxième préoccupation mondiale, même légèrement en hausse par rapport à 2020, citée par exactement la moitié des consommateurs. Au Royaume-Uni, les répondants sont en fait plus inquiets pour l’environnement aujourd’hui que pour la COVID-19 (63 % contre 58 %), le seul pays où c’est le cas.

Les consommateurs réfléchissent plus largement à l’impact de leurs propres actions : près de la moitié des répondants mondiaux pensent désormais que « chaque choix que je fais dans ma vie quotidienne affecte l’environnement ». Les préoccupations environnementales se sont élargies pour inclure des préoccupations plus larges en matière de durabilité, notamment autour de la société, en particulier de la communauté locale, et il y a un changement vers une consommation plus réfléchie et responsable. De plus en plus, les consommateurs s’attendent à ce que les produits soient approvisionnés de manière responsable, échangés équitablement et neutres en carbone, ainsi qu’ils soient emballés dans un conteneur recyclable.

Préoccupations financières

Les problèmes économiques sont n° 3, également légèrement en hausse en 2020, reflétant les inquiétudes croissantes concernant l’impact financier de la pandémie. Cela a davantage affecté les marchés émergents, où l’accent est mis sur l’abordabilité des marchandises est particulièrement prononcé. Mais cela se ressent également dans les pays développés, contribuant aux fossés socio-économiques. Aux États-Unis, le nombre de personnes utilisant une banque alimentaire ou une banque alimentaire est passé de 12 % au cours de l’année précédant la pandémie à 19 %. Une enquête financée par l’UE sur l’impact de la COVID-19 sur les comportements alimentaires des consommateurs en Europe a révélé qu’un tiers des acheteurs interrogés avaient perdu une partie ou la totalité de leurs revenus en raison de la pandémie, avec plus de la moitié des difficultés à gagner de l’argent jusqu’à la fin du mois.

La conscience des coûts est à l’origine d’un certain nombre de comportements des consommateurs, notamment une approche de retour aux bases des achats alimentaires, la préférence des produits de base et des catégories principales ; une gestion financière plus prudente/des achats réfléchis ; et une planification plus poussée des repas pour éviter le gaspillage, qui est également motivée par des problèmes de durabilité.

La sécurité alimentaire et les futurs approvisionnements alimentaires sont n° 4, un peu plus bas en 2020. En explorant plus en détail et en examinant les attitudes, les personnes interrogées pensent toujours que la sécurité alimentaire est une menace aussi importante pour la société que la COVID-19 (65 % d’entre elles sont d’accord). Les inquiétudes concernant la sécurité alimentaire continuent d’être particulièrement fortes en Chine, où il s’agit d’une préoccupation majeure pour 88 % des personnes interrogées, les pays en développement tels que la Corée du Sud, l’Afrique du Sud et le Nigeria étant également fortement surindexés.

L’accès à la nourriture est également devenu une préoccupation importante pendant la pandémie, encore une fois, en particulier dans les marchés émergents. Au Nigeria et en Afrique du Sud, par exemple, 60 % des consommateurs pensent que la pandémie a gravement perturbé le système d’approvisionnement alimentaire. Les faits les portent. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, la faim a considérablement augmenté dans le monde entier, alors que la pandémie de COVID-19 a pris fin en 2020. Entre 720 et 811 millions de personnes ont été confrontées à de graves pénuries alimentaires l’année dernière, soit une augmentation de 161 millions par rapport à 2019.

Nouvelles occasions de consommation

Mais peut-être que les développements les plus fascinants que nous ayons observés au cours de l’année passée concernent les comportements quotidiens dans la maison, c’est pourquoi nous analysons ce sujet en premier dans ce rapport. Depuis environ 18 mois, la maison est au centre de nos vies, ce qui a conduit à la formation de nouvelles habitudes, routines et rituels, y compris une multitude d’occasions de consommation nouvelles et modifiées.

Pour mieux les comprendre, nous avons entrepris une étude mondiale majeure sur l’espace de la demande, un élément clé de la recherche particulièrement approfondie qui a été présentée dans l’Indice de cette année. Dans cette étude, nous avons analysé les occasions de consommation de boissons et les avons regroupées par occasion et par besoin. À partir de là émergent 12 Espaces de demande, définis comme l’intersection du contexte (le profil démographique du consommateur, où il se trouve, à quel moment et avec qui) et des besoins émotionnels et fonctionnels du consommateur, chaque espace unique ayant un ensemble unique de demandes.

Nous avons également identifié les changements occasionnels pour ces Espaces de demande au cours de l’année passée. La principale augmentation a été dans les segments axés sur la santé et l’environnement, que nous explorons plus en détail tout au long de ce rapport.

La pandémie a renforcé la valeur que nous accordons aux connexions humaines, à la fois avec notre famille au sein de la maison, et souvent avec des interactions virtuelles avec un cercle étendu à l’extérieur. Les expériences partagées de restauration jouent souvent un rôle clé pour rendre ces connexions agréables. Même lorsqu’ils sont consommés seuls, les aliments et les boissons ont un rôle accru à jouer en termes de santé et d’autosoin.

Alors que certaines régions commencent à rouvrir après le confinement, les consommateurs s’intéressent à des expériences hors domicile qui se sentent en sécurité, mais cherchent à les équilibrer avec les éléments du confinement qu’ils ont appréciés, comme la cuisine et les repas en famille.

L’emballage a un rôle clé à jouer pour répondre aux besoins fonctionnels, informationnels et émotionnels des consommateurs. Nous explorons ces besoins et la manière dont ils peuvent être satisfaits tout au long de ce rapport.