Tetra Pak desarrolla un método innovador de procesamiento de “soya completa”
Al usar la totalidad del soya, el nuevo método de procesamiento de Tetra Pak impulsará el contenido nutricional y eliminará los desechos
Lausana, Suiza, (5 DE DICIEMBRE DE 2022): Tetra Pak ha desarrollado un método de procesamiento único para las bebidas de soja, que utiliza todo el soja en producción. Satisfaciendo la creciente demanda de los consumidores de productos saludables que potencian la inmunidad, el producto resultante está compuesto por un 1,2 % de fibra, en comparación con un 0,26 %, para bebidas tradicionales de soja extraídas.
Las bebidas veganas son una categoría de rápido crecimiento en los EE. UU. y Europa, y se han identificado como una opción popular para los consumidores que buscan una opción saludable o una variedad más amplia. Sin embargo, se requiere más innovación en la industria para cumplir con estas tendencias de consumo en evolución. La nueva tecnología de Tetra Pak reduce los desechos y aumenta el contenido de fibra y proteína de la bebida al incorporar el componente de fibra de la soja, okara, en la bebida final. La compañía experimentó con diferentes soluciones de molienda, reduciendo las partículas de okara para que puedan integrarse en el producto final sin afectar el sabor o la textura y producir una bebida versátil con alto contenido de fibra. Esta solución tiene una estabilidad de vida útil de seis a doce meses sin estabilizadores ni emulsionantes, lo que la convierte en un producto de etiqueta limpia.
Hemang Dholakia, gerente del Centro de Experiencia en Soluciones y Equipos de Procesamiento Basados en Plantas, Tetra Pak dijo: “En Tetra Pak, tenemos una larga historia de innovación para resolver desafíos en la industria alimentaria y reducir el desperdicio de alimentos. La combinación de nuestros conocimientos de procesamiento, avances tecnológicos y experiencia trabajando con una variedad de soluciones a base de soja hizo que nuestra decisión de lanzar una nueva solución de bebida de soja comercialmente viable fuera fácil. Diversificar la gama de productos y aumentar el valor nutricional con productos de “soya completa” ayudará a los fabricantes de alimentos y bebidas a llegar a nuevos consumidores en un mercado cada vez más competitivo”.
Toda la línea de soya fue creada conjuntamente con los clientes en el centro de desarrollo de productos de Tetra Pak en Shanghái, produciendo un producto con alto contenido de fibra sin azúcar agregada, sabor y textura cremosos y una sensación en la boca suave y deseable. Desde entonces, más clientes en Asia han agregado bebidas de soja entera como productos premium que complementan las bebidas de soja tradicionales existentes en su cartera.
Esta innovación allana el camino para una multitud de nuevos productos utilizando el mismo método, lo que presenta una oportunidad comercial para yogur, pastas para untar, helados y reemplazos de comidas. El lanzamiento forma parte del impulso de la compañía para construir un ecosistema de innovación que ayude a abrir nuevas oportunidades en las áreas de seguridad alimentaria y disponibilidad con el objetivo de desarrollar sistemas alimentarios más sostenibles y resilientes.
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