概述 – 由 Covid-19 重塑的世界

随着2020年世界的变化，消费者的态度和行为也随之改变。今年的指数探讨了我们预计在 COVID-19 大流行之后会持续的“稳定趋势”，以及每种趋势在三个关键领域呈现的机会：家庭、健康和环境。

从上一个 Tetra Pak 指数开始一年，当我们首次绘制 COVID-19 对全球消费者的影响图表时，世界已经发生了相当大的进展 - 尽管并非均匀，因为我们的研究揭示了各国之间的显著差异，特别是在发达市场和新兴市场之间。

当我们关注 Tetra Pak 指数过去三年一直跟踪的全球消费者担忧时，我们发现 COVID-19 仍然在各地（几乎）排名第一：事实上，它今天在全球增长了 6% 至 70%。新兴市场的担忧尤为强烈，尤其是巴西 （82%）。但在发达国家，随着疫苗接种计划的成功推出，限制放松，消费者开始重新获得信心。

例如，2021 年 6 月在美国进行的一项尼尔森音频调查发现，90% 的受访者觉得自己已准备好恢复疫情前的活动——84% 的受访者已经增加了店内杂货购物量，59% 的人亲自聚在一起。

更全面的方法

随着疫情的进展，人们对健康的态度通常会发生变化。起初，消费者非常注重保护和卫生。现在我们看到了一个更全面的问题，健康和福祉正在发展，post-COVID-19世界中保持安全和弹性的一种方式。人们对功能性食物，尤其是那些增强免疫系统的食物越来越感兴趣。人们对心理健康的兴趣也越来越浓厚，这已经受到疫情的巨大考验，许多消费者通过食品和饮料寻求舒适和能量提升。

与此同时，对环境的关注并没有消失。与2020年一样，环境问题再次成为全球第二大问题，甚至在2020年略有上升，正好有一半的消费者表示。在英国，受访者实际上对环境的担忧程度高于对 COVID-19 的担忧程度（63% 对比 58%），而 COVID-19 就是这种情况。

消费者正在更广泛地思考自己的行为的影响：近一半的全球受访者现在认为“我在日常生活中所做的每一个选择都会影响环境”。环境问题已经扩大到包括更广泛的可持续性问题，特别是社会 - 特别是当地社区 - 并且向更考虑，负责任的消费转变。消费者越来越希望产品以负责任的方式采购、公平交易和碳中和，并包装在可回收容器中。

财务问题

经济问题排名第三，也略高于 2020 年，这反映了人们对疫情对财务影响的担忧。这更影响了新兴市场，其中对商品可负担性的关注尤为明显。但发达国家也感受到了这种现象，导致了社会经济分裂。在美国，使用食品储藏室或食品银行的人数从疫情爆发前一年的 12% 上升到 19%。欧盟资助的一项调查发现，受访消费者COVID-19中有三分之一因疫情而损失部分或全部收入，其中一半以上报告难以赚钱，一直持续到月底。

成本意识正在推动许多消费者行为，包括回归基本的食品购买方法，偏爱主食和核心类别；更谨慎的财务管理/深思熟虑的购买；以及更多的饮食计划以避免浪费，这也由可持续性问题驱动。

食品安全和未来的食品供应量排名第四，比2020年略有下降。进一步深入研究并观察态度，受访者仍然认为食品安全与 COVID-19 一样对社会构成威胁（65% 的人同意）。在中国，人们对食品安全的担忧仍然特别强烈，88%的受访者对此表示担忧 - 韩国，南非和尼日利亚等发展中国家也强烈过度索引。

在疫情期间，获取食物也成为一个重要的问题 - 再次，特别是在新兴市场。例如，在尼日利亚和南非，60%的消费者认为疫情严重破坏了食品供应系统。事实证明了他们。根据联合国粮食及农业组织的数据，随着 2020 年 COVID-19 疫情的爆发，全球饥饿感急剧上升。去年有7.2亿至8.11亿人面临严重的粮食短缺，比2019年增加了1.61亿。

新的消费场合

但也许我们在过去一年中看到的最迷人的消费者发展与家庭周围的日常行为有关 - 这就是为什么我们在本报告中首先分析这个主题。18个月左右的家一直是我们生活的中心，导致了新习惯，常规和仪式的形成 - 包括许多新的和修改的消费场合。

为了更好地理解这些，我们进行了一项重要的全球需求空间研究 - 这是今年指数中特别广泛的研究的重要组成部分。在本研究中，我们分析了饮料消费场合，并按场合和需求对其进行分组。从中出现了 12 个需求空间 – 定义为背景（消费者的人口统计资料，他们在哪里，何时以及与谁）和消费者的情感和功能需求的交集，每个独特的空间都有一组独特的需求。

我们还确定了这些需求空间在过去一年中发生的情况变化。主要的增长是健康和环境驱动的细分市场 - 我们在本报告中更详细地探讨了这一点。

疫情加强了我们对人类关系的价值，无论是与家庭的联系，还是与外面的扩展圆圈的虚拟互动。共享的餐饮体验往往在使这些联系愉快方面发挥着关键作用。即使单独食用，食品和饮料在健康和自我保健方面也发挥着更大的作用。

随着一些地区在封锁后开始重新开放，消费者对感到安全的外出体验越来越感兴趣，但正在寻求平衡这些体验与他们喜欢的封锁元素 - 例如烹饪和家庭用餐时间。

包装在满足消费者的功能、信息和情感需求方面发挥着关键作用。我们探索这些需求，以及如何在整个报告中满足这些需求。