2014-07-07 GÜNEY AFRİKA
Marine edilmiş başarı
Tetra Pak® High Shear Mikserle karıştırılan soslar ve marinatlar
Güney Afrika mutfağı, çeşitli çok kültürlü kaynakları olduğundan bazen gökkuşağı mutfağı olarak da adlandırılır. Günümüzde Güney Afrikalıların tadını çıkardığı çeşitli tatlar; Afrika, Hollanda, İngiliz, Afrikan, Malay, Portekiz, Mozambik ve Hindistan mutfak geleneklerinin katkıda bulunduğu lezzetlerden oluşuyor.
Güney Afrikalılar barbekülerini hazırladıklarında, So Good Foods marinatları ve sosları ile yemek pişiriyor olma ihtimalleri bir hayli yüksek.
Bidfood Technologies'in bir girişimi olan Crown National, Güney Afrika'daki lider baharat ve diğer gıda ürünleri tedarikçilerinden biri. Firmanın sos ve marinat ürünleri yelpazesi Meisterclub, Grama’s gibi markaları ve özel karışımları içeriyor. 2011 yılında, Crown National daha önce başka üreticilerden tedarik ettiği ürünleri kendi sos ve marinatlar yelpazesi halinde üretme kararı aldı. So Good Foods ve Bidfood Technologies Genel Müdürü Enrico Nardelli "Kendi kaderimizi kendimiz kontrol etmek ve bağımsız bir üretici haline gelmek istedik" diyor. Böylece, 2012 yılında tamamen yepyeni bir şirket olan So Good Foods doğdu.
Sos ve marinat yaparken, mükemmel lezzeti elde etmek için çok sayıda bileşenin karıştırılması üretim prosesinin çok önemli bir parçasıdır. So Good Foods ilk olarak, mevcut tüm ürünleri daha büyük ölçekte üretmek amacıyla bir Tetra Pak® High Shear Miksere yatırım yaptı.
Test karıştırıcısı Tetra Pak® High Shear Mikserin tüm işlevlerini sunuyor ve doğrudan üretim ölçekli sistemlere yükseltilebiliyor. Nardelli “Isıtma, pişirme ve soğutma açısından hepsi bir arada çözümüne sahip test mikseri bizim için gerçekten çekiciydi ve ihtiyacımız olan çözümdü” diyor. “Temel hedeflerimiz ürünlerin tadını, dış görünüşünü, viskozitesini ve genel görünümünü tam olarak karşılamaktı.”
So Good Foods ürünlerinden dördü Tetra Pak’ın Lund, İsveç'teki Ürün Geliştirme Merkezi'nde test edildi. Nardelli, “Ar-ge müdürümüz ve kimya mühendisimiz tüm test aşamalarını uygulamak için bir hafta harcadı. Sonuçlar bize devam etmek için güven verdi” diyor.
Şirket bir yıl içinde Cape Town, Güney Afrika civarındaki Montague Gardens'da yeni bir sos tesisi kurdu. Üretimin başlamasından üç ay sonraysa, tüm ürünler So Good Foods'da üretiliyor, şişeleniyor ve paketleniyordu. Kısa bir süre sonra daha fazla ürün piyasaya sürüldü ve şirket şu anda ayda 300 ton sos ve marinat üretiyor. Nardellis, "Son iki yıl içinde makinenin üretimi iki katına çıktı” diyor.
So Good Foods çeşitli ürün türleri ve varyantları üretiyor olsa da, tek bir Tetra Pak® High Shear Mikser şirketin tüm gereksinimlerini karşılıyor. Her ay 20'yi bulan farklı ürün üretiliyor. Verimliliği ve çıktıyı maksimize etmek için üretim planlamasına çok emek harcanıyor. Nardelli, “Artık 12 saatlik vardiyalardan 24 saat üretime geçmeyi ve ayda 480 ton üretim yapmayı düşünüyoruz” diyor.
So Good Foods artan üretim kapasitesiyle sos üreten diğer müşterileri için ürün temin etmeye hazır. Aslında, bunu halihazırda yapıyor da. Enrico Nardelli, “Diğer şirketlerin yanı sıra Jimmy's Sauces da bizimle çalışmak istedi ve şu anda onlar için paketleme yapıyoruz. Bu gelişme işletmemizi yeni bir seviyeye getirdi” diyor.
Nardelli, “Sonuçta, sos ve marinat yapımı tamamen tutarlılıkla ilgili bir şey” diyor. Sözlerini “Tetra Almix güvenilir, tutarlı kalite ve istikrarlı sonuçlar sağlıyor. Beni gerçekten etkiledi ve gayet memnunum” diyerek tamamlıyor.
