Iogurte e laticínios fermentados
Com o ressurgimento da demanda por produtos tradicionais de iogurte, assumir a forma de novos formatos, como Skyr, ayran, laban, kefir, quark, smetana, crème fraiche, bebidas de iogurte cheias de nutrição e ingredientes de cozinha inovadores, vem o desafio de fazer a transição de testes de bancada para produção em escala industrial. Receitas com bom desempenho em uma cozinha de teste nem sempre produzem os mesmos resultados na produção em escala total. Apesar desse desafio comum, nosso profundo conhecimento dessa categoria nos permitiu desenvolver soluções que garantem que seus produtos de iogurte ofereçam sempre o melhor sabor, sensação na boca, textura, estabilidade e aparência, sem comprometer a economia de produção ou a flexibilidade.
Linhas de processamento para produtos de iogurte
Linha para iogurte agitado
Indulgenamente viscoso e colher, ou convenientemente bebível? Simples ou com sabores adicionados ou partículas grossas? Limpar rótulo ou com suporte de estabilizadores e texturizadores? Produtos premium de alto volume ou nicho? Suas oportunidades são ilimitadas com esta linha como ponto de partida. Cada linha é cuidadosamente projetada trabalhando em estreita colaboração com você para capturar suas expectativas. Temos soluções para processamento suave com impacto mínimo no corpo do iogurte para preservar a textura e a viscosidade do seu produto durante todo o prazo de validade. E como sabemos que os consumidores estão sempre à procura de novos produtos empolgantes, garantimos que você esteja preparado para trazer inovações ao mercado hoje e no futuro. Kefir, leitelho, ryazhenka ou iogurtes à base de plantas – seja qual for o tipo de iogurte que você preferir, esta linha é um ponto de partida perfeito para projetar sua linha exclusiva de melhores práticas.
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Linha para iogurte definido
Lembra dos velhos tempos em que o iogurte era feito diretamente em um pote em casa? O iogurte fixo é como a avó, mas em escala industrial. Com as condições corretas de processamento e fermentação diretamente em um copo ou embalagem, o resultado é um iogurte colher com uma textura firme e intacta. Sem tanques de incubação na linha, o processo pode parecer simples e direto. Mas não se engane – os desafios esperam por você. E ajudaremos você a encontrar a melhor solução.
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Linha para beber iogurte
Convenientemente bebível? Líquido como leite ou com mais corpo? Simples ou com sabores adicionados? Enriquecido com fibras, proteínas ou outros intensificadores de saúde? Misturado com purês de frutas para um smoothie refrescante de iogurte? Beber iogurtes se encaixa bem no mundo moderno, onde estilos de vida ativos exigem alimentos e bebidas convenientemente embalados para serem consumidos em qualquer lugar. Cada linha é cuidadosamente projetada com base no seu produto e nas características desejadas, incluindo viscosidade, sensação na boca e estabilidade durante o prazo de validade. E como sabemos que os consumidores estão sempre à procura de novos produtos empolgantes, garantimos que você esteja preparado para trazer inovações ao mercado hoje e no futuro. Bebidas à base de airã, lassi ou iogurte – seja qual for o tipo de iogurte que você preferir, esta linha é um ponto de partida perfeito para projetar sua linha exclusiva de melhores práticas.
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Linha para iogurte concentrado
Espesso, liso e rico em proteínas – um lanche sem gordura ou uma sobremesa luxuosa e cremosa? O tipo de iogurte produzido nesta linha é mais conhecido como iogurte grego, quark, skyr ou labneh. Antigamente, um pano de musselina era normalmente usado para drenar água do iogurte e produzir esses deliciosos produtos em casa. Em um ambiente industrial, tecnologias como separação centrífuga e ultrafiltração fornecem a composição, textura e sensação na boca de sua escolha. Vamos orientá-lo sobre as alternativas para encontrar o design que atenda às suas expectativas em relação à qualidade do produto, economia de produção e flexibilidade de produção.
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Linha para produtos à base de iogurte para distribuição ambiente
Você já ouviu falar da revolução do iogurte? Um produto à base de iogurte que não precisa de refrigeração e tem uma vida útil de vários meses? Iogurte ambiente pode ser disponibilizado em qualquer lugar, pois não depende de uma cadeia fria. E novos padrões de consumo estão surgindo, onde o iogurte está substituindo a barra de chocolate como um lanche saudável e cheio de “salva-vidas” no estilo de vida moderno e movimentado. É saboroso, saudável, nutritivo, cheio e tem infinitas variações. Indulgenamente viscoso? Misturado com sucos ou frutas para um smoothie refrescante de iogurte? Suave ou com partículas? É fácil entender por que a demanda por esse produto baseado em iogurte está crescendo em todo o mundo.
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Linha para leite de iogurte com tecnologia OneStep e adição de pó em linha
Este conceito para o tratamento do leite de iogurte permite reduzir os custos e sua pegada ambiental. Em comparação com a produção convencional, o conceito permite um processo mais enxuto, onde menos equipamentos estão envolvidos. As partes sem valor agregado do processo são eliminadas. Você passa do leite cru para o leite de iogurte formulado de uma só vez, com apenas um tratamento térmico e sem armazenamento intermediário. O leite de iogurte pode então ser transformado em qualquer tipo de produto de iogurte nas linhas Tetra Pak Best-practice para iogurte agitado, iogurte fixo, iogurte potável, iogurte concentrado ou produtos à base de iogurte para distribuição ambiente. Em comparação com as soluções convencionais, você obtém todos os benefícios de economia de custos, menor pegada ambiental, redução de desperdício de produtos e instalação mais eficiente em termos de espaço, sem comprometer a qualidade do produto ou a flexibilidade da linha
Veja a linha de melhores práticas para leite de iogurte com tecnologia OneStep e adição de pó em linha
Linha para leite de iogurte com tecnologia OneStep e adição de pasta em linha
Esse conceito para o tratamento do leite de iogurte permite um processo de produção enxuto que reduz os custos e sua pegada ambiental. A dosagem em linha da pasta fluida envolve menos equipamentos do que o processo convencional para o tratamento do iogurte, pois as partes sem valor agregado do processo são eliminadas. O leite de iogurte é formulado pela adição em linha de uma pasta de ingrediente no ponto de padronização após a separação. A pasta concentrada (>50% DM) é preparada em uma estação de mistura onde um misturador de alto cisalhamento operando com vácuo permite matéria seca alta com incorporação mínima de ar na pasta. O leite de iogurte pode então ser transformado em qualquer tipo de produto de iogurte nas linhas Tetra Pak Best-practice para iogurte agitado, iogurte fixo, iogurte potável, iogurte concentrado ou produtos à base de iogurte para distribuição ambiente. Em comparação com as soluções convencionais, você obtém todos os benefícios de economia de custos, menor pegada ambiental, redução de desperdício de produtos e instalação mais eficiente em termos de espaço, sem comprometer a qualidade do produto ou a flexibilidade da linha
Veja a linha de melhores práticas para leite de iogurte com tecnologia OneStep e adição de pasta em linha
Inovação de produtos
Vamos executar testes juntos
Durante os testes, analisamos e examinamos o produto para ver como ele se comporta, o que nos permite então projetar o processo de pasteurização do batimento, configurar o pasteurizador e decidir onde colocar o homogeneizador. Trabalhamos em estreita colaboração com os principais fornecedores de cultura e podemos convidá-los a participar de seus testes de produtos.
Quando se trata de produtos à base de plantas fermentadas, temos a tecnologia de extração, bem como o know-how de processamento e fermentação para apoiá-lo. Podemos orientá-lo no processo de inovação, começando com um ingrediente bruto ou com pós ou líquidos à base de plantas.
O mundo adora iogurte. E nós também.
Pode parecer o mesmo, mas com certeza tem gosto e sensação diferentes em diferentes partes do mundo. Estamos falando de iogurte.
Bem-vindo às nações unidas de iogurte
Há um mundo inteiro de iogurte lá fora. Que variedade você adicionará ao seu portfólio? Dê uma olhada!
