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A filtração por membranas desempenha um papel importante no processamento de leite. Além do leite de consumo pasteurizado padronizado com gordura normal, ela é utilizada em quase todos os produtos lácteos
A membrana de ultrafiltração separa o leite desnatado em dois fluxos, permitindo que a água, os sais dissolvidos, a lactose e os ácidos passem por ela.
A tecnologia de membrana é utilizada na produção de produtos a granel e especiais, como WPC (concentrado proteico de soro de leite)/WPI (proteína isolada de soro de leite), MPC (proteína concentrada do leite)/MPI, MCC/MCI, lactoferrina, soro de leite desmineralizado com alto teor de gordura e muito mais
A filtração por membranas é usada na indústria de laticínios para criar produtos e pós com alto teor de proteínas. Para produtos à base de plantas, as possibilidades são virtualmente ilimitadas.