Como os varejistas de alimentos podem enfrentar os desafios urgentes de hoje

O mundo do varejo está em constante evolução graças às mudanças em tudo, desde dados demográficos e tecnologia até desejos e expectativas. No entanto, eventos e interrupções nos últimos dois anos levaram a uma situação diferente de qualquer outra, resultando em desafios na cadeia de suprimentos, aumento da inflação, margens de lucro mais estreitas e, por fim, na necessidade de os varejistas abordarem rapidamente as demandas e expectativas em constante mudança. A pergunta é: como os varejistas podem permanecer relevantes nesse cenário em constante mudança e oferecer aos clientes exatamente o que estão procurando? Vamos explorar alguns dos desafios mais urgentes e como superá-los.

Desafio 1 – trazer entusiasmo para os corredores estáveis em prateleira do supermercado

Embora tenha havido uma inovação significativa na categoria de prateleira estável, ela ainda é frequentemente percebida como uma parte menos empolgante da experiência de compra.

“Há quinze a vinte anos, os produtos estáveis em prateleira eram muito simples, assim como a comunicação”, explica Antonella Maccarone, líder de Business Insights da Tetra Pak. “Os produtos eram mais comumente o essencial, então a comunicação em torno disso seria focada na necessidade do produto na vida dos consumidores. Agora, no entanto, há uma enorme variedade de produtos projetados para atender a necessidades e desejos específicos, desde oferecer leite de lua para uma boa noite de sono, até bebidas à base de plantas para ajudá-lo a se manter em forma, e sucos projetados para serem usados em coquetéis ou mocktails.”

O desafio aqui não está relacionado ao que está disponível, pois há muitos produtos interessantes nas prateleiras. Em vez disso, os varejistas precisam pensar em como impulsionar a chegada a esses corredores e como melhor mostrar os produtos disponíveis. A seleção de produtos também pode ser fundamental, e há muitas marcas e produtores que não estão apenas inovando com seus produtos estáveis em prateleira, mas também com suas embalagens.

Com uma variedade crescente de embalagens, marcas e produtores podem ser mais ousados com seus designs. Eles podem realmente se destacar ao lado de itens mais tradicionais e podem ajudar a chamar a atenção de mais clientes para uma nova seção vibrante e estável em prateleira.

“Os consumidores estão prestando atenção ao que está escrito em uma embalagem”, acrescenta Antonella, “e são atraídos por designs e declarações ousadas. Escolher a opção de embalagem certa torna isso mais fácil de alcançar. Eles também estão procurando experiências mais conectadas, imersivas e personalizadas, o que é essencial para os varejistas considerarem se querem permanecer relevantes. As pessoas agora esperam um ecossistema omnicanal contínuo.”

Desafio 2 – como ter sucesso com omnicanal no varejo de alimentos

Desde o advento do smartphone, as compras digitais se tornaram uma parte essencial da vida cotidiana, e os varejistas tiveram que se adaptar de acordo. No entanto, lojas físicas ainda são vitais, e os clientes estão desfocando as linhas entre físico e digital mais do que nunca. Então, como os varejistas podem oferecer uma experiência omnicanal ideal?

“As marcas agora têm uma grande oportunidade de se conectar com os consumidores e oferecer comunicação e publicidade personalizadas, com mais pontos de contato em toda a jornada de compras”, diz Antonella. “Marcas e varejistas podem usar esses pontos de contato para otimizar e oferecer algo ainda mais específico para cada consumidor, desde narrativas personalizadas até ofertas personalizadas com base em compras anteriores.

“Isso pode ser tão simples quanto utilizar códigos QR, mas à medida que a tecnologia está acelerando, os varejistas também podem oferecer experiências que antes não eram possíveis. Embora a tecnologia emergente como o metaverso tenha valor limitado para os varejistas no momento, o público é significativo, então isso tem um enorme potencial como ferramenta promocional. Vemos mais pessoas buscando conexão on-line, especialmente como resultado da pandemia, então os varejistas também precisam investigar as oportunidades aqui. O comércio social é um exemplo, que é quando as mídias sociais se tornam um canal adicional de vendas e comunicação.”

Alguns varejistas já estão experimentando realidade aumentada (RA) e realidade virtual (RV), aproveitando essas tecnologias em desenvolvimento para mostrar produtos, ou até mesmo lojas inteiras, de uma nova forma. Outros estão usando telas com recursos interativos na loja para direcionar o tráfego e chamar a atenção para certas seções, aproveitando o potencial digital no espaço físico. Em seguida, há carrinhos de compras que podem ser integrados a telefones e orientações na loja com base em geomarcação. As oportunidades são quase infinitas.

“Como varejista, a coisa mais importante a se pensar é o seu objetivo”, explica Antonella, “e como você consegue isso de uma maneira sem atrito para seus consumidores. Uma experiência flexível, sem atrito e personalizada é fundamental quando se trata de sucesso omnicanal.”

Por outro lado, pode ser difícil para os produtos se destacarem em plataformas digitais. Pesquisas mostram que aqueles que compram exclusivamente on-line são mais rápidos e compram apenas o que está na lista. Isso pode significar que há mais potencial para os sites de supermercado aprenderem com lojas físicas quando se trata de descoberta de produtos, incluindo como oferecer mais de uma experiência do que uma transação simples.

Desafio 3 – tornar a vida cotidiana mais acessível para os consumidores

Todos estão cientes da crise de custo de vida que afetou quase todas as partes do mundo, e isso está tornando os consumidores mais conscientes dos preços. Ao mesmo tempo, varejistas e produtores estão enfrentando custos crescentes e devem se adaptar a fatores externos que estão impulsionando esses desafios.

“O aumento da incerteza, a pressão sobre os rendimentos e um ritmo crescente de mudança significam que varejistas e produtores precisam permanecer ágeis. Isso inclui gerenciar níveis mais altos de falta de estoque e aumentos de preços, bem como expansão de marca própria e comunicação mais eficaz de valor”, diz Antonella. “Isso também significa que deve haver um foco maior nas categorias mais essenciais, pois a incerteza econômica fará com que os consumidores reduzam os gastos discricionários. Os varejistas também podem atrasar o investimento em projetos de pesquisa e inovação de longo prazo, concentrando-se em investimentos de curto prazo, como aqueles relacionados aos preços.”

Muitas estratégias potencialmente eficazes são baseadas na honestidade, abordando diretamente os problemas enfrentados pelo cliente. A inflação é um problema para consumidores e varejistas, então o varejista francês Carrefour implementou um botão on-line de “anti-inflação”, que mostra as alternativas mais baratas dos produtos para tentar economizar o dinheiro do usuário.

Outros, como o Walmart, estão comunicando que os preços de determinados produtos permanecerão os mesmos por um longo período, para que os consumidores possam ter certeza de que estão comprando pelos menores preços possíveis. Há outros varejistas, como a Coop na Dinamarca e a Lidl na Suíça, que até realizaram uma campanha de “luzes apagadas”, onde desligaram logotipos iluminados e reduziram o uso de eletricidade. Isso ajudou a criar um senso de solidariedade com os consumidores.

No entanto, em termos de preços, é difícil para os varejistas oferecer economias significativas, pois os custos estão aumentando para todos. No entanto, há outras oportunidades.

“Os preços não mudam muito, mas alguns consumidores estão optando por comprar a granel para se beneficiar de custos mais baixos por unidade. As marcas também estão oferecendo embalagens menores que ajudam a gerar transações com clientes que desejam gastar menos”, explica Antonella. "Também vemos uma dicotomia e polarização de preços muito baixos em uma extremidade, muito altos na outra. As marcas que oferecem produtos premium sabem que precisam mostrar por que custam mais, já que ainda precisam oferecer valor pelo dinheiro, e isso está destacando a diferenciação em relação aos produtos de marcas próprias que custam menos.”

Ficar à frente em tempos desafiadores

Os varejistas estão enfrentando vários desafios em um mercado em constante mudança, mas com a abordagem certa, é possível se destacar da concorrência e oferecer aos consumidores experiências significativas e memoráveis.