Tetra Pak colabora com a Mycorena na inovadora planta de proteínas alternativas

Utiliza a fermentação de alimentos inovadora, uma tecnologia revolucionária, com o potencial de ajudar a construir um sistema global de alimentos mais resiliente e sustentável.  

Lausanne, Suíça (15 de junho de 2022): A Tetra Pak colabora com a Mycorena para construir uma instalação de produção nova para fermentação de fungos para aplicações alternativas de alimentos à base de proteínas. Isso faz parte da visão de longo prazo da empresa para enfrentar os desafios em torno da segurança alimentar, através da exploração e avanço de fontes inovadoras de alimentos.

A nova planta, localizada em Falkenberg, Suécia, produzirá um produto de substituição de carne a partir de fungos. A primeira fase da fábrica incluirá produtos à base de menta que servirão como ingredientes para a fabricação de produtos alternativos de carne. Além disso, a Mycorena tem planos ambiciosos para expandir sua capacidade de produção e ampliar seu alcance geográfico, abrindo novas fábricas na Europa e Ásia em um futuro próximo. 

Mais de um quinto das emissões de gases de efeito estufa (GEE) do mundo derivam da agricultura - mais da metade da agricultura animal . Nesse cenário, proteínas alternativas abrem oportunidades significativas para projetar novas formas de alimentos sustentáveis. Juntamente com o potencial para uma pegada de carbono menor, também há escopo para o uso significativamente reduzido da terra e da água, em comparação com as fontes proteicas tradicionais. Uma combinação de todos esses fatores abre o caminho para a entrega de alimentos a uma população em crescimento de uma maneira mais sustentável, apoiando a ambição da Tetra Pak de alcançar zero líquido em toda a cadeia de valor até 2050.

Charles Brand, vice-presidente executivo de soluções e equipamentos de processamento da Tetra Pak, comenta: “Estamos muito entusiasmados por trabalhar com a Mycorena neste projeto para a inovação e o avanço da cadeia de suprimentos de alimentos que se alinha com todas as três áreas do nosso propósito: proteger os alimentos, as pessoas e o planeta. O processo de fermentação de fungos utiliza micro-organismos que estão bioprocessando potências que podem criar proteínas nutritivas de alta qualidade. Eles podem ser pequenos, mas têm o potencial de causar um grande impacto na construção de um sistema alimentar mais robusto e diversificado, consolidando um futuro melhor para todos.”

Dr. Ramkumar Nair, fundador e diretor executivo da Mycorena, acrescenta: “A fermentação de fungos é o futuro da indústria alimentícia e temos orgulho de estar revolucionando esse espaço. Esta nova instalação de fermentação é uma planta de produção de última geração, que nos fornece um projeto de tecnologia que será expandido ainda mais na Suécia e replicado globalmente. Para uma jornada tão ambiciosa, a Tetra Pak é a parceira ideal para nós, não apenas por causa de sua experiência de ponta em processamento, mas também temos uma ambição compartilhada de desenvolver uma cadeia de suprimentos de alimentos mais sustentável.”

A fermentação de fungos é um aspecto da fermentação inovadora de alimentos, que pega processos naturais e antigos e usa microbiologia para transformar micro-organismos em minúsculos centros de produção que produzem produtos ricos em proteínas, incluindo alternativas à carne, frutos do mar e laticínios. O processo também serve para melhorar a textura e o sabor dos produtos alimentares tradicionais à base de plantas.

O relacionamento da Tetra Pak com a Mycorena remonta a 2019 e faz parte da iniciativa da empresa de construir um ecossistema de inovação que ajuda a abrir novas oportunidades nas áreas de segurança alimentar, disponibilidade e sustentabilidade. A rede de inovação da Tetra Pak inclui várias startups em vários países, como Suécia, França e EUA, entre outros.

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