Les nouveaux aliments représentent une zone en évolution rapide avec la transformation des aliments et des boissons. Par conséquent, beaucoup ont des questions sur ce que la production de nouveaux aliments implique et comment elle aura un impact sur le marché dans les années à venir. Sur cette page, nous avons essayé de répondre à certaines des questions les plus courantes dans l’espace New Food.
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1 : Carter, Michael et Madeline Cohen, Lucas Eastham, Daniel Gertner, Emma Ignaszewski, Dr Adam Leman, Sharyn Murray, Maille O’Donnell, Ben Pierce, Sheila Voss. GFI (2023). Fermentation : Viande, fruits de mer, œufs et produits laitiers. Rapport 2022 sur l’état de l’industrie. https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
2 : Ibid.
3 : Gyr, Audrey. GFI (2022). Fermentation : Viande, fruits de mer, œufs et produits laitiers. Rapport 2021 sur l’état de l’industrie. https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
4 : FAO (2018). Systèmes alimentaires durables : Concept et cadre. https://www.fao.org/3/ca2079en/CA2079EN.pdf
5 : Byrne, Jane. Navigateur d’alimentation (2020). L’équipe finlandaise redonne vie au processus de production SCP dormant pour l’utilisation dans l’alimentation en poisson. https://www.feednavigator.com/Article/2020/01/02/Team-bringing-dormant-SCP-production-process-back-to-life
6 : Normes véganes certifiées, https://vegan.org/certification/
7 : Good Food Institute, https://gfi.org/science/the-science-of-cultivated-meat/