Fromage Tvarog
Le fromage Tvarog est un fromage frais naturel, sain et polyvalent qui peut être utilisé en cuisine, consommé tel quel ou utilisé comme en-cas lors de vos déplacements. Aujourd’hui, elle est particulièrement populaire en Europe de l’Est, mais compte tenu de ses qualités nutritionnelles et gustatives, elle a tous les atouts d’un succès mondial. Nos gammes de meilleures pratiques sont optimisées pour la production de fromage tvarog formé et émietté, et offrent une qualité stable et constante, ainsi qu’un niveau de sécurité alimentaire optimal et une grande flexibilité.
Compte tenu de ses nombreux domaines d’utilisation, il n’est pas surprenant que le tvarog se décline en différentes textures. La principale différence entre la production de tvarog formé ou émietté est le processus dans la cuve : le caillé est refroidi pour le tvarog émietté. Lors de la fabrication du tvarog formé, le caillé doit être collant. Il n’y a donc pas de refroidissement. En revanche, le processus pour le tvarog émietté vise à rendre le caillé sec et friable. Pour ce faire, le lactosérum doit d’abord être évacué de la cuve. Le lactosérum est ensuite refroidi et pompé vers la cuve. Pour terminer, le mélange de caillé et de lactosérum est transporté vers un draineur de lactosérum via des refroidisseurs tubulaires. En refroidissant à environ dix degrés, le caillé reste friable.
Nos gammes de meilleures pratiques pour le tvarog vous permettent de produire le tvarog de la qualité que vous souhaitez. Notre expertise vous aide à affiner et à adapter les lignes à vos opérations. Ils offrent également une sécurité alimentaire de haut niveau et une grande flexibilité. Les lignes de bonnes pratiques pour le tvarog émietté sont faciles à reconfigurer, afin que vous puissiez commencer petit et vous développer plus tard.
Lignes de traitement pour le tvarog
Ligne des meilleures pratiques pour le tvarog émietté
La gamme des meilleures pratiques pour le fromage Tvarog émietté est construite sur l’expertise de Tetra Pak, garantissant une qualité de produit reproductible avec les meilleurs niveaux de sécurité alimentaire de sa catégorie. Il est toujours optimisé pour les exigences spécifiques de chaque client et très flexible : il est facile de développer ou de passer à de nouvelles recettes.
Ligne des meilleures pratiques pour le fromage tvarog formé
La gamme des meilleures pratiques pour le fromage Tvarog formé repose sur l’expertise de Tetra Pak, garantissant une qualité de produit reproductible avec les meilleurs niveaux de sécurité alimentaire. Il s’agit d’une solution rentable et durable avec un faible encombrement, et elle est toujours optimisée pour les exigences spécifiques de chaque client.
