La Tetra Pak® Unité de formage du fromage présente une nouvelle méthode de production de fromage frais et permet de réaliser l'égouttage du lactosérum, le formage du fromage et la mise en forme finale dans une seule unité. L'unité est adaptée à la production de fromages frais à structure semi-molle, traditionnellement formés dans des moules par pressage léger ou par auto-pressage.
Système de traitement sous vide
Modèle sans moule
Système de dosage automatique
Collecte du lactosérum
Trémie et mèche
Lorsque le caillé et le lactosérum tombent dans la trémie, deux mèches pivotent pour les diriger vers l'unité. La vitesse et l'orientation des mèches sont programmées de sorte à s'assurer que le caillé est réparti à parts égales dans toutes les colonnes. Une répartition à quantités égales dans chaque colonne permet d'obtenir une qualité des produits constante et précise.