生鮮食品のケース
私たちは毎日の栄養のために毎日の食品に依存しています。しかし、牛乳、ジュース、植物ベースの代替品などの多くの食品や飲料は、腐敗しやすく、他の食品タイプよりも保存期間が短い。食品バリューチェーンの二酸化炭素排出量を削減し続けながら食品の安全性を確保することは、食品業界にとって重要な必須事項です。
無菌処理および包装ソリューションは、生鮮食品を保護し、広大な距離でより長い貯蔵寿命を持つ消費者が利用できるようにします。
EUにおける持続可能な包装
EUは年間2億5000万トンの生鮮食品を生産している1。食品業界は、ジュースの約59%、牛乳の75%、EU2の乳製品代替品の大部分に飲料カートンを選択しています。
無菌的に処理および包装されていない場合、生鮮食品はコールドチェーンに保管し、保存可能期間が短くなければなりません。そうでなければ、食物は数日以内に崩壊し、腐敗し、人間の健康にリスクをもたらします。
欧州の政策立案者は、EUグリーンディールの野心3に従って、この種の食品の包装規制という課題に直面しています。食品の損失、食品廃棄物、二酸化炭素排出量の削減を支援しながら、食品システムを持続可能で回復力のあるものにすることを目標としています。
無菌溶液について
無菌とは、微生物汚染がないことを意味します。気密無菌充填および包装システムを使用することで、色、質感、味、栄養を保ちながら、冷蔵または保存剤なしで生鮮食品を6～12ヶ月間安全で風味豊かなものにすることができます。
無菌プロセスは、食品および包装材料を保護し、食品が包装されているときに有害な細菌がないようにします。生産チェーン内のすべてのものは、商業的に無菌でなければなりません。これには、食品および包装材料、すべての機械、包装が行われる環境が含まれます。
なぜヨーロッパのジュース生産者は無菌システムを選ぶのか？
ジュース生産では、食品生産者での熱処理、充填、包装の無菌プロセスにより、消費まで流通チェーン全体で有害な微生物の不在が可能になります。7
これにより、生鮮食品や飲料の貯蔵寿命を延ばし、包装および流通プロセスにおける損失と廃棄物を最小限に抑えることができます。
食品保護と廃棄物削減を超えて
飲料用カートンは、世界中の食品システムにおいて重要な役割を果たし、食品を安全かつどこでも利用できるようにしています。再生可能な植物由来の材料の使用と使用後のリサイクルを通じて、炭素への影響を低減すると同時に、食品廃棄物の削減にも貢献します。
再生可能およびリサイクル可能な材料
飲料用カートンは、回復力のあるサプライチェーンに不可欠なリサイクル可能な低炭素包装ソリューションです。カートンに含まれる再生可能材料の割合が高い（平均70%）ことで、代替品よりも二酸化炭素排出量が少なくなっています6。また、EU内では、リサイクル率>50%5で大規模にリサイクル されており5 、2030年までにリサイクル回収率を90%、リサイクル率70%に引き上げることを約束しています。
そのために、業界はEUにおける飲料箱のリサイクル能力を高めるため に約2億ユーロを投資しており、2027年までにさらに1億2000万ユーロを投資する予定です。また、簡素化された材料構造と再生可能コンテンツの増加で作られたパッケージの研究開発を含む、食品・飲料カートンの環境プロファイルをさらに強化するために、年間1億ユーロを投資しています。
リサイクルコンテンツ
包装ソリューションは、他の優先事項よりも食品の安全性を確保する必要があり、包装におけるリサイクルプラスチックの使用は、十分な量の適切な食品グレード材料が利用可能かどうかにかかっています。
これらの材料が入手可能な場合、包装材のリサイクルまたは植物ベースの含有量を増やすことは、食品安全を損なうことなく循環経済8 への当社の道のりに貢献することができます。Tetra Pakは、2030年までにヨーロッパで販売されるカートンパッケージに、平均で10%以上のリサイクルプラスチックを組み込むことを約束しました。
無菌カートンのリサイクル量を増やすには、革新的なソリューションが必要です。2022年、当社はパッケージのキャップ、トップ、コーティングに認定されたリサイクルポリマーを使用したカートンを発売し、埋め立て処分された可能性のあるプラスチックを再利用することで循環性をサポートしました。
1欧州の食物連鎖に関する主要数値、ユーロスタット、2021年
2018 Liquid Fruit Market Report, AIJN, 2018; 飲料カートンのリサイクル目標に関するEU全体の回収 の影響評価調査, ACE, 2022;
3A European Green Deal、欧州委員会、2019年。
4技術における長期保存用ミルクの進歩、ライススタッドとコルシュタッド、2006年
5市販の植物ベースの牛乳代替品における食物媒介病原体リステリアおよびサルモネラ菌、芽胞形成パエニバチルスおよびバチルスの増殖、クラウディア・バルチュラ、メア・ベグリー、ノエミー・ラトゥール、マイケル・カラン、食品微生物学、2023年
6‘裏付けとなる証拠 - 飲料カートンの環境性能、Circular Analytics、2020年
7テトラパックオレンジブック。
8循環型経済は、気候変動、生物多様性の喪失、廃棄物、汚染などの世界的な課題に取り組むシステムソリューションの枠組みです。エレン・マッカーサー
9食品システムという用語は、食料の生産と消費に関連するすべての要素と活動、および経済的、健康的、環境的結果を含むそれらの影響を指す（OECD, https://www.oecd.org/food-systems, 2023）。