安全で持続可能で回復力のある食品システムへの移行を可能にするという野心と目標。
食品加工・包装業界は、世界の人口増加と食生活パターンの変化という課題に対処しながら、あらゆる段階で炭素排出量を削減できる、より効率的で持続可能で回復力のある食品システム1の形成において重要な役割を果たしています。世界160か国に拠点を置く食品加工・包装ソリューションの世界的リーディングカンパニーとして、当社はグローバルな食品バリューチェーンに関する幅広い専門知識を有しており、ステークホルダーとともに変化を推進するユニークな立場にあります。また、政府のステークホルダー、政策立案者、業界のステークホルダー、顧客、主要なオピニオンリーダーと関わり、食品システムの変革と食品の前進を支援できることを誇りに思います。
我々は、食糧・土地利用連合2が提案する食糧・土地転換の重要な移行と整合して、4つの変化の経路に関連するロードマップと測定可能な目標を確立しました。
ターゲット1
2030年までに、酪農環境処理装置の温室効果ガス（GHG）排出量を50%削減します。
食品加工は、乳製品バリューチェーンの不可欠な部分であり、安全で持続可能な乳製品3 産業の重要なイネーブラーです。乳製品生産における効率的な加工技術は、牛乳の保存、高価値製品の製造、資源効率の向上に重要な役割を果たしています。また、エネルギーや水の消費、食糧の損失を減らす可能性もあります。
我々は、気候変動対策を加速し、酪農部門全体の温室効果ガス（GHG）排出量を削減することを目的とする“Pathways to Dairy Net Zero”気候イニシアチブ6に署名した。このイニシアチブでは、グローバル乳製品処理タスクフォースを主導し、お客様とより広範な乳製品バリューチェーンと協力して、乳製品処理におけるGHG排出量をさらに削減するために必要な革新的なシステムと技術を探ります。
現在、当社の機器からのGHG排出量を削減するためのいくつかのイニシアチブとソリューションが進行中です。これには、当社の処理ポートフォリオ内のエネルギー効率の高いユニット/ラインの導入を加速すること、および当社の処理機器、ライン、プラントのエネルギー効率を改善するために革新することが含まれます。
当社はまた、GHG排出量の正味ゼロ、廃棄物ゼロ、水利用の最適化、最適化された低炭素技術ソリューション、製品、イノベーションに向けてお客様をサポートしています。
ベースライン2019
ターゲット2
2030年までに、Dairy Hubの顧客プロジェクトで10万人の小規模農家にリーチする。
International Farm Comparison Networkによると、世界で生産された9億6000万トンの牛乳のうち3億7700万トンが小規模農家によって生産されています。これらの農家は、牛乳収集のインフラ、技術、農場管理のベストプラクティスの知識がないため、正式な市場へのアクセスが制限されるなど、多くの課題に直面しています。これらすべてが収入と収益性に影響を与える可能性があります。
Dairy Hubプロジェクトは、小規模農家が牛乳の生産、品質、収益性、動物福祉の世話をするのを支援する共同プロジェクトを通じて、持続可能なバリューチェーンの構築を支援することで、これらの課題に対処します。当社のDairy Hubモデルを通じて、食品・飲料メーカーは、小規模の酪農家にトレーニングサービスと冷却インフラ技術へのアクセスを提供することで、地元で生産された高品質の牛乳の長期的な供給を確保することができます。
2011年以来、当社は67,000人以上の酪農家を含む22のDairy Hubプロジェクトを支援しており、その97%は小規模農家です。
今後、2030年までに10万人の小規模農家がDairy Hubプロジェクトに登録されることを目指しています。目標は、2030年までに飢餓のない世界を創造することを目的とした持続可能な開発目標2に従い、農場の生産性と所得の増加にプラスの影響をもたらすことです。
ベースライン2011
ターゲット3
2030年までに、植物ベースの新しい食品加工機器と技術の3倍の販売。
当社は、植物ベースの食品および新しい食品カテゴリーで使用される食品加工ポートフォリオの開発および展開を通じて、代替タンパク質および新しい食品源の生産のスケールアップの実現に貢献します。これには、精密発酵およびバイオマス発酵プロセス技術が含まれます。
当社は、新しい食品生産における革新的な新興企業と協力し、大規模な生産を試し、結果を検証し、彼らが事業をしたい市場のニーズと課題についての洞察を得る機会を提供しています。同時に、私たちは様々なステークホルダーと、植物由来の新しい成分の開発に取り組んでいます。
ベースライン2019
ターゲット4
2030年までに、ベストプラクティス処理ラインで製品の損失を50%削減する。
当社では引き続き、食品ロスと廃棄物の削減をポートフォリオとサービス開発の中核に据え、2030年までにベストプラクティスの加工ラインで製品のロスを50%削減することを目指しています。当社のベストプラクティスラインは、実績のあるソリューションを特定の製品に最適なセットアップに、特定の容量で組み合わせています。また、乳製品、アイスクリーム、チーズ、ヨーグルト、粉ミルク、調理済み食品とジュース、ネクター、蒸留酒などの用途向けのベストプラクティスラインを開発しました。
また、サイドストリームを新しい原料に変えることのできる処理ソリューションも模索・革新しています。当社の全豆大豆のベストプラクティスラインは、生産量を約60%にし、大量のオカラ廃棄物を生産する従来の抽出大豆生産と比較して、オカラ廃棄物をゼロに削減します。一方で、BrewersのSpent Grainの特許取得済み滅菌技術は、醸造のこの副産物を植物ベースの飲料用の液体原料に変えます。
ベースライン2019
ターゲット5
2030年までに、当社の環境包装ソリューションを通じて、安全な栄養食品への世界的なアクセスを20億リットル増加させます。5
無菌処理と包装は、生鮮食品を冷蔵や防腐剤を必要とせずに6〜12ヶ月間安全に保ち、同時にその色、質感、味、栄養を維持します。2030年までに、環境包装ソリューションを通じて、安全な栄養食品へのアクセスを20億リットル向上させることに尽力しています。
栄養価の高い食品へのアクセスを改善するためには、コラボレーションが不可欠です。1962年以来、私たちは世界中の学校給食と栄養プログラムの開発に参加することで、社会と個人に価値を示してきました。学校給餌および栄養プログラムの開発において、当社は引き続きお客様をサポートし、関連するステークホルダーと協力し、子どもや脆弱なコミュニティに安全な栄養へのアクセスを提供します。
ベースライン2022
食糧を前進させる
誰もが、どこにいても、地球の境界を越えて私たちを押し広げない安全で栄養価の高い食品へのアクセスに値します。当社の行動、製品、ソリューションを通じて、安全で持続可能で回復力のある食品システムへの移行を可能にするために、当社がどのように取り組んでいるかをご覧ください。
参考文献
1定義：持続可能な食品システムは、地球に悪影響を与えることなく、食品を栽培、生産、加工、包装、流通、消費することを意味します。
OECDから回収。（2019年）。気候変動対策の加速 出典：OECD iLibraryhttps://www.un.org/en/global-issues/population
食糧システムは、食糧の生産、加工、流通、マーケティング、準備、消費に関連するすべての要素（環境、人、インプット、プロセス、インフラ、機関、市場、貿易）と活動、および社会経済的および環境的成果を含むこれらの活動の成果を受け入れるシステムです。出典：世界の食品栄養安全保障に関するハイレベルタスクフォース（HLTF）（un.org）
3定義：持続可能な乳製品とは、生産と加工に技術、設備、ベストプラクティスを導入して、栄養の安全を守り、明日のために10億人の生活を維持し、私たち全員の未来を確保することで、温室効果ガス排出量を削減する乳製品産業と定義されています。Global Dairyプラットフォームで詳細を読む
4新しい食品源とは、人間の消費の確立された歴史を欠く食品成分、または革新的な新しいプロセスから作られた成分を広く指している用語です。“ノベルフード”とも呼ばれる。正確な法的定義は地域によって異なります。
5Health Star Ratingシステムに従って評価した包装食品の栄養プロファイル