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乳業界では、4 つの異なるメンブレンフィルトレーションプロセスを使用しています。 4 つとは、マイクロフィルトレーション(MF)、ウルトラフィルトレーション(UF)、ナノフィルトレーション(NF)、逆浸透(RO)です。 次の図に、膜の密度に応じて各プロセスで濃縮できる牛乳とホエーを示します。
逆浸透(RO)は、液体分離において最もタイトな膜プロセスです。 全固形分が濃縮され、膜を通過できるのは水のみで、溶解物質や懸濁物質はすべて残ります。
ナノフィルトレーション(NF)では、液体と特定の一価イオンのみがメンブレンを通過できるため、様々なミネラルを液体から分離できます。
ウルトラフィルトレーション(UF)メンブレンでは、供給水(脱脂乳など)が 2 つの流れに分離され、タンパク質と脂肪を残しながら(濃縮しながら)、水、溶解した塩分、乳糖、酸をいずれか一方に通します。
マイクロフィルトレーションは、最も目が粗いメンブレンを使用し、流れからバクテリア、胞子、脂肪球を分離したり、脱脂乳を分別したりできます。