ホワイトペーパー
食品安全と産業 にスポットライトを当てる。4.0 ページ
立ち止まることは選択肢ではない。食品安全が世界的な課題に向かう中、消費者、小売業者、規制当局、ステークホルダーから、世界中の食品保護のレベルを上げるよう求められています。食糧安全保障は、人口の増加、天然資源の不足、グローバリゼーション、持続可能性、近代技術の進歩など、いくつかの理由で注目を集めています。
国連食糧農業機関（FAO）の2019年食品安全報告書によると、有害なバクテリア、ウイルス、寄生虫、化学物質を含む安全でない食品は、下痢からがんまで、200以上の病気を引き起こします。世界では、約10人に1人、推定6億人が汚染された食品を食べた後に病気になり、毎年42万人が死亡しています。
危険な食品慣行は、壊滅的な結果をもたらす可能性があります。世界の1つの地域で食品安全インシデントが発生すると、数時間以内にグローバル化する可能性があります。失敗による人的コストとビジネスコストは、消費者への損害、信頼の喪失、ブランドへの損害、製品のリコールと再設計に関するコストなど、壊滅的なものになる可能性があります。
以下で詳細をお読みになり、ホワイトペーパーをダウンロードしてください 。食品安全と業界 に関するスポットライト4.0（pdf）
食品安全性トレンド
スマートマニュファクチャリング
インダストリー4.0、スマートマニュファクチャリング、インダストリアルモノのインターネット（IIoT）、コネクテッドマニュファクチャリングのアイデアはますます普及しています。F&Bメーカーは、ロボットを使用してタスクを自動化し、機械メンテナンスの仮想現実、追跡技術を使用してトレーサビリティと透明性を向上させています。デジタル化は、食品の安全性を変革し、食品を安全かつ利用可能にするための前向きな方法と見なされています。スマートマニュファクチャリングは、潜在的な食品安全問題に取り組む機会を提供します。なぜなら、完全に統合された共同システムは、工場の変化する需要と条件にリアルタイムで対応することができるからです。製造業者は、衛生設計や電気化学的に活性化された水などの新しい洗浄（CIP）技術から、適正製造基準（GMP）などの食品安全規制へのコンプライアンスを測定する品質管理システムまで、あらゆる面で積極的に対応できます。
食品・飲料業界の課題
食品製造における接続性
デジタル技術は、食品の安全性と品質の確保に役立ちます。今日まで、F&Bメーカーは、航空宇宙や自動車セクターなどの他の業界よりもスマート技術の採用がはるかに遅くなっています。世界中で、各国政府は、産業戦略の一環としてデジタル化の機会を認識するよう企業に奨励しています。世界経済フォーラム（WEF）は、第4次産業革命が2025年までに最大$3.7兆ドルの価値を生み出すと推定していますが、この価値を引き出すためには、すべての産業がもっと多くのことを行う必要があります。
ソリューションと実践的なステップ
デジタル化は食糧安全保障の改善を可能にする。F&B業界はデータを収集、理解、使用する必要があります。紙の作業方法からデジタルの作業方法に移行し、その目標と消費者の需要を満たす必要があります。インダストリー4.0の真のパワーは、データ、そしてその多くなしでは、AI、ロボット工学、そしてより良いプロセス管理システムの作成のためのアルゴリズムを供給することはできません。
データ保護とシステム
安全、保護してください。デバイスが外部ネットワークに接続されると、リスクがあります。世界的にサイバー犯罪が増加しており、食品業界は攻撃の影響を受けません。ミネソタ大学の食品保護防衛研究所は、食品企業はセキュリティとITシステムを強化する必要があると述べています。包括的な最も重要なステップは、安全でない=安全でないという理由から、企業が食品安全と食料防衛の文化をサイバーセキュリティに拡張することです。業界がよりデジタルの世界に向かうにつれて、システムとデータを保護することが不可欠です。
将来を見据える
