食品小売業者が今日の差し迫った課題にどのように対処できるか

小売業界は、人口統計やテクノロジーから欲望や期待まで、あらゆる変化によって常に進化しています。しかし、過去2年間の出来事や混乱は、これまでとは違った状況をもたらし、サプライチェーンの課題、インフレ率の上昇、利益率の狭さ、そして最終的には小売業者が変化する需要と期待に迅速に対処する必要性をもたらしました。問題は、小売業者がこの変化し続ける状況でどのように関連性を維持し、顧客が求めているものを正確に顧客に提供できるかということです。最も差し迫った課題のいくつかと、それを克服する方法を見てみましょう。

課題1 - スーパーマーケットの棚が安定した通路に興奮をもたらす

貯蔵安定性カテゴリーには大きなイノベーションがありましたが、ショッピング体験のあまり刺激的ではない部分として認識されることがよくあります。

“15～20年前、棚安定性の製品は、コミュニケーションと同様に非常に簡単だった”とTetra PakのビジネスインサイトリーダーのAntonella Maccaroneは説明する。製品はより一般的に必需品だったので、その周りのコミュニケーションは消費者の生活における製品の必要性に焦点を当てます。しかし、今では、良い夜の睡眠のための月乳の提供から、健康を保つのに役立つ植物ベースの飲料、カクテルやモクテルで使用するように設計されたジュースまで、特定のニーズや欲求に対処するように設計された多種多様な製品があります。

ここでの課題は、販売されている商品とは関係ありません。なぜなら、店頭にはエキサイティングな商品がたくさんあるからです。小売業者は代わりに、これらの通路への集客をどのように促進するか、利用可能な製品をどのように最もよく示すかについて考える必要があります。製品の選択も重要であり、棚安定性のある製品だけでなく、包装も革新している多くのブランドや生産者がいます。

パッケージの多様性が拡大する中、ブランドと生産者は、そのデザインによってより大胆になることができます。これらは、より伝統的なアイテムの横に非常に目立つことができ、より多くの顧客の注目を新しい活気のある棚安定性セクションに引き付けるのに役立ちます。

“消費者はパッケージに書かれているものに注意を払っている”とアントネラは付け加え、“そして大胆なデザインとステートメントに魅了される。適切な梱包オプションを選択することで、これを簡単に達成できます。また、よりつながりがあり、没入感があり、パーソナライズされた体験を求めています。これは、小売業者が関連性を保ちたいかどうかを検討するために不可欠です。人々は今、シームレスなオムニチャネルエコシステムを期待しています。

課題2 – 食品小売 業におけるオムニチャネルの成功方法

スマートフォンの登場以来、デジタルショッピングは日常生活の不可欠な部分となっており、小売業者はそれに応じて適応しなければなりませんでした。しかし、実店舗は依然として重要であり、顧客はこれまで以上に物理的とデジタルの境界線を曖昧にしています。では、小売業者はどのようにして最適なオムニチャネル体験を提供できるのでしょうか？

ブランドは現在、消費者とつながり、パーソナライズされたコミュニケーションと広告を提供する絶好の機会を持ち、ショッピングジャーニー全体でより多くのタッチポイントを提供します。ブランドや小売業者は、これらのタッチポイントを使用して、カスタマイズされたストーリーテリングから、以前の購入に基づいてカスタマイズされたオファーまで、各消費者にさらに具体的なものを最適化し、提供することができます。

これはQRコードを利用するのと同じくらい簡単ですが、技術が加速するにつれて、小売業者は以前は不可能だった体験を提供することもできます。メタバースのような新興技術は、今の小売業者にとっては価値が限られているものの、オーディエンスはかなりの規模であるため、プロモーションツールとして大きな可能性を秘めています。特にパンデミックの結果、オンラインでのつながりを求める人が増えているので、小売業者もここで機会を調査する必要があります。ソーシャルコマースは一例であり、ソーシャルメディアが追加の販売とコミュニケーションチャネルになるときです。

一部の小売業者はすでにAR（拡張現実）とVR（仮想現実）を試しており、これらの開発技術を活用して、新しい視点で製品、または店舗全体を表示しています。店内のインタラクティブな機能を備えた画面を使用してトラフィックを誘導し、特定のセクションに注意を喚起する人もいます。次に、電話と統合できるショッピングカートや、ジオタギングに基づいた店内ガイダンスがあります。チャンスはほぼ無限です。

“小売業者として、最も重要なことはあなたの目標です”とアントネラは、“そして、あなたがそれを摩擦のない方法で消費者に達成する方法を説明しています。オムニチャネルの成功には、柔軟で摩擦のないパーソナライズされた体験が鍵となります。

一方、デジタルプラットフォームで製品が際立つのは難しいかもしれません。調査によると、純粋にオンラインで買い物をする人はより速く、リストにあるものだけを購入することがわかっています。これは、単純な取引ではなく、より多くの経験を提供する方法を含む、製品の発見に関して、食料品店のウェブサイトが実店舗から学ぶ可能性がより高いことを意味する可能性があります。

課題3 - 消費者の日常生活をより手頃なものにする

世界中のほぼすべての地域に影響を与えている生活費危機を誰もが認識しており、消費者の価格意識を高めています。同時に、小売業者と生産者はコストの上昇に直面しており、これらの課題を突き動かす外部要因に適応する必要があります。

不確実性の高まり、所得への圧力、変化のペースの高まりは、小売業者と生産者が機敏さを維持する必要があることを意味します。これには、より高いレベルの在庫切れと価格上昇の管理、プライベートラベルの拡大、より効果的な価値の伝達が含まれます。また、経済的な不確実性により消費者は裁量支出を減らすことになるため、より重要なカテゴリーにもっと重点を置く必要があることを意味します。小売業者はまた、長期的な研究やイノベーションプロジェクトへの投資を遅らせ、代わりに価格に関連するものなどの短期的な投資に焦点を当てるかもしれません。

潜在的に効果的な戦略の多くは、正直さに基づいており、顧客が直面する問題に直接対処します。インフレは消費者にとっても小売業者にとっても問題であるため、フランスに拠点を置く小売業者Carrefourは、オンラインのインフレ防止ボタンを実装しました。これは、ユーザーのお金を節約するための最も安価な代替製品を示しています。

ウォルマートのような他の人々は、特定の製品の価格が長期間同じであると伝えており、消費者は可能な限り低い価格で購入していることを確信することができます。デンマークのCoopやスイスのLidlなどの他の小売業者は、照明のロゴをオフにして電気の使用を削減するキャンペーンさえ実行しました。これは、消費者との連帯感を生み出すのに役立ちました。

しかし、価格に関しては、小売業者が大幅な節約を提供することは困難です。なぜなら、コストは誰にとっても上昇しているからです。しかし、他にもチャンスはある。

価格はあまり変わらないが、一部の消費者は、単価の安さから利益を得るため、一括購入を選択する。また、ブランドは、より少ない支出を求めている顧客との取引を促進するのに役立つ小さなパックサイズを提供しています。また、一方の端部で非常に低い価格の二分法と分極、他方では非常に高い。プレミアム製品を提供するブランドは、お金に価値を提供する必要があるため、なぜコストがかかるのかを示す必要があることを知っています。これは、より安価なプライベートラベルの製品との違いを強調しています。

困難な時代に先を行く

小売業者は、絶えず変化する市場で多くの課題に直面していますが、適切なアプローチにより、競争から際立って、消費者に有意義で記憶に残る体験を提供することができます。