2022年12月15日
2022年の食品・飲料業界の未来を形作るコラボレーションイノベーション
2022年は、世界中の私たちにとって変化の年でした。そして、食品・飲料業界全体のイノベーターにとって、食品安全を強化する新しい方法の探求から、世界中の人々の持続可能な食品アクセスの改善まで、多くの機会が浮上しました。
今年は、食品・飲料業界全体の革新的なパートナーのエコシステムと提携し、機関やアカデミー、スタートアップ、サプライヤー、顧客から優秀な人材の知識と専門知識を結集して、業界最大の課題に取り組むお手伝いをしました。
私たちは、考えを共有し、共同創造することが、業界の最も差し迫った質問に答える革新的なソリューションへの最速の道であると信じています。また、バリューチェーン全体で協力することで、世界のシステムを前進させるためのソリューションを共同開発してきました。
食品システムのレジリエンスを向上させるために協力する
では、どうすれば人口増加を持続的に支えることができるのでしょうか。この問題を解決するために何らかの方法を取るために、私たちはFresh Startと提携しました。Fresh Startは、スタートアップ企業と協力して、グローバルな食糧システムが直面している課題のいくつかに技術的なソリューションを提供する主要な食品技術インキュベーターです。
食品加工技術のインキュベーターとの初のコラボレーションとして、このイニシアチブは、当社の幅広い業界経験と専門知識と、食品システムのレジリエンスの向上に貢献するソリューションを推進するフレッシュスタートの革新的なアプローチを組み合わせています。協力 することで、新しい食品ソリューションを加速 し、現代の食品システムの課題に対処するための新しい方法を生み出すことができます。
代替タンパク質の可能性を解き放つために協力する
世界の温室効果ガス（GHG）排出量の5分の1以上は、農業から生じ ています。半分以上は動物農業から生じています。 代替タンパク質は、持続可能な食品の新しい形を設計する重要な機会を生み出します。
食品技術のイノベーターであるMycorenaと提携し、代替タンパク質ベースの食品用途に向けた真菌発酵のためのグリーンフィールド生産施設を建設しました。スウェーデンのファルケンバーグにある新工場は、 真菌から肉代替品を生産する。工場の第1段階には、代替食肉製品の製造原料となるミンスベースの製品が含まれ、地域を超えて生産能力を拡大する計画です。
新しい食品カテゴリーを探り、廃棄物を削減 するために協力する
低エネルギー、低廃棄物、真に持続可能な食料・飲料生産環境をどのように作ることができるでしょうか？ 食品システム全体でさまざまなイノベーションを探求するために、フランス、米国、スウェーデン、イタリアなどの国々でさまざまなプレーヤーとチームを組んでいます。
例えば、スウェーデンのセルフリーバイオ製造の開発者であるEnginZymeとともに、 酸性ホエイなどの副産物の可能性を解き放つソリューションを模索しています。幅広い食品加工の専門知識とEnginZymeのバイオ製造イノベーションを組み合わせる ことで、新鮮なチーズから生産された大量のホエイを繊維などの付加価値成分に変換するシステムを構築 しています。
世界で最も絶滅危惧種のバイオームの1つを回復するために力を合わせる
森林の回復は気候変動と闘うために不可欠です。樹木は成長するにつれて二酸化炭素を吸収し、貯蔵し、森林は現在世界の炭素排出量の30%を吸収しています。我々は、生物多様性を 回復し、気候変動を緩和 するために協力しなければならない。
ブラジルのNGO、アローカリア保護プログラムは、アトランティックフォレストの最大7,000ヘクタールを10年間 にわたって修復する計画で、これは9,800回のサッカーピッチに相当します。この 業界初のイニシアチブは、パートナーの技術的専門知識を活かし、地域社会にプラスの環境、経済、社会利益をもたらし、地域の生物多様性を回復し、保護することを目標としています。
原材料の使用を維持するための協力
今日の食品システムは、地球の資源と気候に大きな影響を与えており、世界のGHG（温室効果ガス）排出量の3分の1以上 を占めています。農家や食品包装サプライヤーから消費者や政府に至るまで、食品バリューチェーンの プレイヤーは、持続可能で回復力のある食品システムの実現を支援するために協力する必要があります。
Dong Tien PackagingとPaper Co., Ltd.と共に、ベトナムで使用済みの飲料カートンのリサイクル能力のアップグレードと拡大 のために350万ユーロ以上を共同投資しています。2023年末までに準備が整う新しいリサイクルラインは、ナプキンやオフィスペーパーなどの商業価値の高い製品を作るために使用できる高品質のリサイクルパルプの生産も可能にします。これは、使用済みカートンの価値を高め、コレクターの収入を増やすのに役立ちます。
食の未来を形作ろう
食品・飲料業界が直面する持続可能性の課題は、幅広く多様です。明日のソリューションは、変革的な共同イノベーションと互いの専門知識の活用からのみ生まれます。 今年のイノベーションは、当社の素晴らしい協力者の知識と専門知識が組み合わさった結果であり、 私たちは常にイノベーターの 協力を求めています。共に業界の未来を形作ることができるよう、私たちと協力してください。
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