2023年10月25日
精神衛生も重要ですし、地球も重要です。最新の消費者動向を掘り下げて、食品と飲料の未来がどうなるかをご覧ください。
Tetra Pak Indexの第15版では、次の点が明らかになっています。消費者はこれまで以上に健康を重視しています。今は、個人のことだけではない。
この夏、気候変動は多くの人々に近づき、個人の健康と惑星の健康のバランスが取れた傾向があります。
ますます多くの人々が肉を削減しており、完璧な代替品を探しています。テクノロジーは重要な役割を果たすでしょうが、多くの人々は人工製品であると認識していることに確信を持てません。
全体として、消費者は消費についてより意識し始めています。どの製品にお金を使いたいかを選択することは、変革のための強力なツールであることが証明されています。
健康と精神的な幸福への関心が高まっているが、その代償は？
有機物や天然物は、多くの人々にとって依然としてリストのトップにいます。しかし、最新の開発は、免疫ブーストのような特定の利点も提供する製品です。メンタルヘルスも増加傾向にあり、消費者の4分の3は、それが身体的健康と同じくらい重要であると考えています。
一般的に、人々は食べたり飲んだりするものにもっと注意を払います。ほとんどの人は砂糖の消費を減らしたいと思っています。今後数年で、高齢者や特定の病状に苦しむ人々などのグループに合わせたソリューションなどの例で、パーソナライゼーションが大きくなります。
生活費の危機は、健康食品へのアクセスを失うことを心配する多くの人々にも打撃を与えています。それでも、健康上の利点がある食べ物や飲み物を実際に犠牲にする意思があるのはわずか17%です。
コストは問題ですが、利便性はこれまでほど重要ではありません。長年にわたり、利便性は消費者の好みでしたが、現在では70%が健康的な製品の利便性を失っています。
自由主義から気候主義へ：人はダイエットを変えたいと思っている
消費者が健康に焦点を当てていることは明らかですが、多くの人にとって、健康と環境のバランスが重要です。70%の人が健康的な製品は環境に害を与えてはならないと答え、半数以上が食事を変えたいという意欲があります。
現在、消費者のほぼ半数が柔軟に肉を排除しようと努力しています。56%が健康のために肉を生産しており、3分の1以上が主に環境のために肉を削減または排除しています。この新しい消費者グループは、気候危機が激化するにつれて、今後数年で成長すると予想されています。
現在、消費者のほぼ半数が柔軟に肉を排除しようと努力しています。56%が健康のために肉を生産しており、3分の1以上が主に環境のために肉を削減または排除しています。
では、消費者はどのように肉の消費を減らすのでしょうか。この研究は、代替製品が好まれないことを示しています。価格が高いほど、消費者は植物ベースのタンパク質の代替品に慎重になり、天然製品のアイデアは多くの人にとって不可欠です。しかし、植物ベースの代替品は、特に新しいイノベーションが来るにつれて、将来的に人気が続くようです。
ブランドとメーカーは、その道を先導することが期待されている
1つは消費者が食べたり飲んだりしたいことです。もう1つは、消費者が向かっている場所です。ここでは、ブランドが提供を期待されていることは明らかです。消費者の半数以上が、製造業者やブランドは、農家、生産者、政府に先駆けて健康的な食品を提供する責任があると述べています。
これは、当社の社長兼CEOであるAdolfo Oriveが次のように述べているように、状況が変化している兆候です。
過去には、食品・飲料ブランドは製品開発と持続可能性の資質を別々の努力と見なしていたかもしれませんが、今年のインデックスはそれらを同時に検討する必要性を強調しています。
イノベーションとテクノロジー：新しい食品の大きな可能性
気候危機は、食糧システムを再考しなければならないことも意味しています。消費者の3分の2近くが、健康的で持続可能な食糧へのアクセスにおいて、テクノロジーがますます重要になると考えています。
新しい食品イノベーションに関しては、消費者の反応はより混ざっています。46%は、食品のイノベーションにはいくつかのリスクが伴うことを懸念しており、製品をできるだけ自然に保ちたいと考えています。同時に、人口の増加に食糧を供給することができる、より回復力のある持続可能な食糧システムへの移行をサポートする新しいタンパク質源を見つける必要性に対する理解が高まっています。
「この気候危機から抜け出すためには、新しい食品に含まれるあらゆる機会を調査することしかありません」
最もエキサイティングなイノベーションのいくつかは、植物ベースの次世代成分、新しい食品発酵、栽培肉製品、昆虫タンパク質です。より想像力豊かなアイデアには、ヘンプ、藻類、ルパンなどの成分が含まれ、おいしい、健康的で持続可能な製品を作るために使用できます。
新しい食品に関する私たちの研究の幅広さについて人々と話すとき、彼らは私たちが探している道の数にしばしば驚きますが、それは私たちがこの気候危機から抜け出すすべての機会を調査することを通してのみです。
トレンドを変化に変える
テトラパック指数が明らかにしているように、個人と惑星の健康の間の線はぼやけています。消費者は健康的で持続可能な製品を求めており、意識的な選択をし、利便性を犠牲にしたいと考えています。
人々もチャンスがあることに気づいている。私たちが消費する食品、購入する製品、そして私たちの生活の仕方は、変化のための強力なツールとなります。
しかし、この変化を推進するのは消費者だけではありません。ブランド、メーカー、政府は、より健全で持続可能なトレンドの約束を果たすために、変革を主導する必要があります。
Tetra Pak Indexとは？
今年のテトラパック指数は第15版で、ブラジル、中国、ドイツ、インド、ケニア、南アフリカ、韓国、スペイン、英国、米国などの国々から5,000人がオンラインで調査されました。
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