Tetra PakがMycorenaと共同で画期的な代替タンパク質プラントを開発

より回復力があり持続可能なグローバル食品システムの構築を支援する可能性を秘め、革新的な食品発酵、革新的な技術を活用します。  

ローザンヌ、スイス（2022年6月15日）： Tetra PakはMycorenaと協力して、代替タンパク質ベースの食品用途に向けた真菌発酵のためのグリーンフィールド生産施設を建設しました。これは、革新的な食料源の探求と発展を通じて、食品安全と安全保障に関する課題に取り組むという当社の長期的な見方の一部です。

スウェーデンのファルケンベルクにある新工場は、真菌から肉代替品を生産する。工場の第1段階には、代替食肉製品を作るための材料として機能するミンスベースの製品が含まれます。さらに、Mycorenaは、近い将来、ヨーロッパとアジアに新しい工場を開設することで、生産能力を拡大し、地理的範囲を拡大する野心的な計画を持っています。 

世界の温室効果ガス（GHG）排出量の5分の1以上は農業に起因し、半分以上は動物農業に由来する。このような背景のもと、代替タンパク質は、新しい形の持続可能な食品を設計する重要な機会を開きます。二酸化炭素排出量の削減の可能性に加えて、従来のタンパク質源と比較して、土地と水の使用を大幅に削減する余地もあります。これらすべての要因を組み合わせることで、より持続可能な方法で人口の増加に食糧を供給する道が開け、2050年までにバリューチェーン全体で正味ゼロに達するというTetra Pakの野心を支えています。

Tetra Pak、処理ソリューション&機器担当エグゼクティブバイスプレジデントのCharles Brandは、次のようにコメントしています。私たちは、このプロジェクトでMycorenaと協力し、食品、人々、地球の保護という3つの目的すべてに沿った食品サプライチェーンの革新と発展に取り組んでいます。真菌発酵のプロセスは、高品質で栄養価の高いタンパク質を産生することができるバイオプロセシングの原動力である微生物を利用します。それらは小さいかもしれませんが、より堅牢で多様な食糧システムの構築に大きな影響を与える可能性があり、すべての人にとってより良い未来を固めています。

Mycorenaの創業者兼CEOであるRamkumar Nair博士は次のように付け加えています。飢餓発酵は食品産業の未来であり、私たちはこの空間に革命を起こしていることを誇りに思っています。この新しい発酵施設は最先端の生産工場であり、スウェーデンでさらに拡張され、世界的に複製される技術設計図を提供します。このような野心的な旅のために、テトラパックは、彼らの最先端の加工の専門知識だけでなく、より持続可能な食品サプライチェーンを開発するという共通の野心を持っているため、私たちにとって理想的なパートナーです。

真菌発酵は、革新的な食品発酵の一面であり、自然で古いプロセスを必要とし、微生物学を使用して微生物を小さな生産センターに変え、肉、魚介類、乳製品の代替品を含むタンパク質が豊富な製品を作ります。このプロセスはまた、伝統的な植物ベースの食品の食感と味を改善するのに役立ちます。

Tetra PakとMycorenaの関係は2019年に遡り、食品安全、可用性、持続可能性の分野で新たな機会を開くのに役立つイノベーションエコシステムを構築するという同社の取り組みの一環です。Tetra Pakのイノベーションネットワークには、スウェーデン、フランス、米国などのさまざまな国での多数のスタートアップが含まれています。

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