世界中の消費者が、パンデミックの中でより多くのチーズを食べることを認める

チーズの利点

チーズは、レシピ内の成分（51%）、1日のうちいつでもスナック（49%）、または食事（48%）に付随して食べることができる、非常に汎用性の高い製品です。自宅でチーズを食べている人のうち、半数以上（52%）が朝食に食べており、特にトルコ（84%）とブラジル（75%）で食べている。興味深いことに、この減少は、肉やチーズのコンチネンタルブレックファストで最も有名なイタリア人（6%）を含むヨーロッパ人の間で顕著です。

人々はチーズの福祉上の利点に非常に同調しており、それが健康的（56%）、栄養価が高い（51%）、タンパク質（42%）とカルシウム（41%）が多いことを認めています。このテーマを続けると、3分の2以上（68%）が味（69%）と健康上の利点（67%）のために天然チーズを選ぶでしょう。 

チーズの生産

消費者から食の起源を知るという本当の需要があり、圧倒的多数（77%）がチーズ生産プロセスに関心を示している。アジア太平洋地域は最も好奇心旺盛な地域であり、インドの消費者の96%がこのプロセスに関心を持ち、中国人の消費者の89%がそれに続いている。

チーズの消費者は、成分と成分の出身地（72%）に最も重点を置いており、特に防腐剤（58%）、着色剤（55%）、パーム油（42%）の含有に注意を払う。しかし、製品の製造場所（52%）、使用した熱処理（41%）、無菌生産（37%）にも関心があります。この工程への関心は製品の包装にまで及び、3分の2以上（69%）が環境に優しい包装に価値を置いており、4位は、‘食べる準備ができた’（82%）、‘栄養’（81%）、‘添加防腐剤を含まない’（81%）後の望ましい製品属性として位置づけられている。

Tetra PakのFred Griemsmann副会長 は、”Cheeseは何世紀にもわたって私たちの栄養の重要な要素であり、これはすぐに変わることはありません。消費者はチーズの健康上の利点にますます気づき、現代の食習慣は一日を通してスナックや放牧にますます移行しています。その汎用性はパンデミック中にも実現しており、関連性を維持するためには、チーズ製品はさまざまな使用機会に対応する能力を示す必要があります。

牛乳の摂取から包装まで、チーズ生産における50年の専門知識により、私たちはこのプロセスへの人々の関心を歓迎します。昨年の出来事は、私たち全員が私たちの環境、そしてひいては環境への影響をより意識しているので、この新たな好奇心はおそらく驚くべきことではありません。

新しい味の限界をテストする

消費者はハーブ（61%）、スパイス（54%）、ペッパー（50%）などの風味付きチーズに精通しています。味と食感の面では、トリュフ（36%）、サーモン（34%）、キノコとスパイス（33%）が、次に何を試すかを考えるとき、リストのトップを占めています。全体的に、人々は塩味の風味のチーズ（47%）を欲しがっています。しかし、ドイツの消費者はスパイシーなフレーバー（77%）を好み、中国のパレットは甘さ（67%）により同調しています。

植物ベースのチーズのかなり新しい現象も人気が高まっています。4分の1（24%）しか試していないが、半数以上（53%）が将来的に試すことに興味があるだろう。アジア太平洋地域の国が最も関心を示しているのはインド（86%）と中国（82%）で、ブラジル（60%）と南アフリカ（59%）がそれに続きます。しかし、ドイツの消費者（36%）とアメリカの消費者（32%）はあまり誘惑を受けません。植物ベースのチーズを試すための最大の誘因は、その自然の起源（43%）であり、これは生産プロセスと結びついています。

需要に追いつく

需要に対応するため、Tetra Pakは最近、チーズメーカー向けに14の最先端ベストプラクティスライン（BPL）を新たに開発しました。最新のものは、コテージチーズ用に特別にカスタマイズされたもので、今日発売されました。これらのBPLの恩恵を受ける他のチーズには、モッツァレラチーズ、セミハードチーズ、チェダーチーズ、フレッシュチーズの生産が含まれます。これらのチーズタイプは、全チーズ量の79%を占めており、CAGR予測は3%である(2021-2025)。

チーズ分野で50年以上の経験を活かし、世界最大の乳製品部門である42%のシェア（27Billionkg以上）を誇る新しいBPLコンセプトは、お客様のニーズに合わせ、完全な生産ソリューションを提供します。加工ラインは、実績のある機器と業界トップの専門知識を組み合わせて、従来のチーズ製造技術を取り入れながら、より高収率で利益性の高いチーズ生産への安全で簡単なルートを作成します。衛生的な生産プロセスにより、製品の保管期間を延長し、一貫した再現可能な品質を実現します。持続可能性も要因であり、水、蒸気、電力消費の削減に焦点を当てたソリューションもあります。

詳細については、メディアの連絡先をご覧ください。

Jane Jarosz, Tetra Pak， 電話：+39 059 89 8954