La renaissance de la cuisine à domicile
Plus de 60 % des personnes interrogées dans le monde déclarent cuisiner plus à la maison et 20 % s’attendent à continuer à le faire après la pandémie, en particulier les groupes d’âge plus jeunes. Les principaux avantages sont que les aliments cuits à la maison sont perçus comme plus sains (58 %) et moins chers (44 %), mais le contrôle est également important : la capacité à contrôler le contenu nutritionnel et la sécurité alimentaire, ainsi que le coût.
La qualité est également importante, 62 % disant qu’ils prêtent plus attention à la qualité de ce qu’ils mangent et boivent qupre-COVID-19. Il en va de même pour le gaspillage alimentaire : près des trois quarts des personnes interrogées dans le monde essaient de minimiser cela pendant la cuisson.
La compétence et la confiance dans la cuisine sont particulièrement accrues, avec plus de 50 % des répondants mondiaux déclarant que leurs compétences culinaires se sont améliorées depuis la pandémie. Les trois quarts évaluent maintenant leurs compétences culinaires comme modérées ou supérieures, et près d’un sur cinq disent qu’elles sont avancées. Le manque de temps et d’inspiration, ainsi que la nécessité de nettoyer, constituent les plus grands obstacles à la cuisine à domicile pour les consommateurs.
Opportunité : Aides à la cuisine à domicile
La demande de commodité à la maison est en hausse, ce qui donne lieu à des opportunités pour les aliments emballés, en particulier les tomates et les légumes, ainsi que des sauces et des soupes prêtes à l’emploi, des bouillons liquides emballés, des crèmes liquides et d’autres « aides à la cuisine à domicile ».
À l’échelle mondiale, les consommateurs utilisent ces aides à la cuisine très fréquemment, avec un penchant pour les groupes d’âge plus jeunes et les hommes ayant des compétences culinaires plus faibles. Les aides à la cuisson à domicile les plus utilisées sont les vinaigrettes, les légumes, les tomates et les sauces, qui sont appréciées car elles permettent de gagner du temps, elles ont bon goût, tout en ajoutant de la polyvalence et en « simplifiant ma vie ». Le partage et la solidarité sont également des avantages émotionnels significatifs, la « possibilité de contrôler » jouant également son rôle.
La plupart des répondants achètent ces produits au supermarché, principalement en fonction du prix, de la disponibilité et de la variété des saveurs, dans cet ordre exact. Du point de vue de l’emballage, le stockage, l’hygiène, la fonctionnalité et la protection des produits sont les attributs les plus pertinents.
Nous avons testé neuf concepts différents d’aide à la cuisine à domicile sur les consommateurs, qui ont tous enregistré un bon attrait général. Avec des sauces et des soupes les plus performantes en termes de pertinence et d’intention d’achat, les kits de repas et les repas exotiques prêts ont obtenu la note la plus élevée pour leur caractère unique. En général, les principaux obstacles à surmonter comprennent les préoccupations concernant la santé, la nature et la fraîcheur des produits emballés, par rapport aux ingrédients non emballés.
