La durée de conservation prolongée (ESL) pour les produits laitiers offre des avantages en matière de sécurité et de qualité des produits. Ces avantages incluent une amélioration de l'hygiène et une réduction des risques de recontamination avec des micro-organismes pendant la production, l'emballage et la distribution.
Les produits laitiers ESL sont également conçus pour répondre aux défis liés :
Ce livre blanc se concentre sur les produits laitiers liquides à taux d'acidité faible, allant du lait de consommation aux milkshakes aromatisés.
Découvrez plus d'informations sur la sécurité alimentaire des produits, la qualité des produits et les différentes techniques permettant de prolonger la durée de conservation des produits laitiers, offrant ainsi des avantages concurrentiels importants.
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