25 octobre 2023
La santé mentale est importante, tout comme la planète. Plongez dans les dernières tendances des consommateurs et découvrez ce que l’avenir de l’alimentation et des boissons nous réserve.
La 15e édition de l’indice Tetra Pak est claire : Les consommateurs se concentrent plus que jamais sur la santé. Aujourd’hui, il ne s’agit pas seulement du personnel.
Cet été a rapproché de nombreuses personnes le changement climatique, et il existe une tendance à l’équilibre entre la santé personnelle et la santé planétaire.
De plus en plus de gens réduisent la viande, et la recherche du remplacement parfait est en cours. La technologie va jouer un rôle crucial, mais de nombreuses personnes ne sont pas convaincues de ce qu’elles perçoivent comme des produits artificiels.
Dans l’ensemble, les consommateurs commencent à prendre conscience de leur consommation. Choisir les produits sur lesquels ils veulent dépenser leur argent s’avère être un outil puissant pour le changement.
Intérêt croissant pour la santé et le bien-être mental, mais à quel coût ?
Les produits biologiques et naturels sont toujours en tête de liste pour de nombreuses personnes. Cependant, le dernier développement concerne des produits qui offrent également des avantages spécifiques tels que les boosts d’immunité. La santé mentale est également en hausse, et les trois quarts des consommateurs la considèrent désormais comme aussi importante que la santé physique.
En général, les gens prêtent plus attention à ce qu’ils mangent et boivent. La plupart veulent consommer moins de sucre, et dans les années à venir, la personnalisation deviendra importante, avec des exemples comprenant des solutions adaptées à des groupes comme les personnes âgées ou les personnes souffrant de maladies spécifiques.
La crise du coût de la vie a également un impact négatif sur beaucoup de personnes qui craignent de perdre l’accès à des aliments sains. Pourtant, seuls 17 % sont prêts à sacrifier réellement la nourriture et les boissons avec des bienfaits pour la santé.
Et bien que le coût soit une préoccupation, la commodité n’est pas aussi importante qu’elle l’a été. Depuis de nombreuses années, la commodité est une préférence du consommateur, mais maintenant 70 % renonceraient à la commodité pour des produits plus sains.
Du flexitarisme au climatarisme : Les gens veulent changer leur régime alimentaire
Il est clair que les consommateurs se concentrent sur la santé, mais pour beaucoup, il est important que la santé soit équilibrée avec l’environnement. 70 % disent que les produits sains ne doivent pas nuire à l’environnement, et plus de la moitié sont motivés à changer leur alimentation.
Près de la moitié des consommateurs s’efforcent désormais d’être flexibles ou d’exclure complètement la viande. 56 % le font pour la santé, tandis que plus d’un tiers réduisent ou excluent la viande principalement pour l’environnement. Ce nouveau groupe de consommateurs, surnommé « Climatariens », devrait croître dans les années à venir à mesure que la crise climatique s’intensifie.
Près de la moitié des consommateurs s’efforcent désormais d’être flexibles ou d’exclure complètement la viande. 56 % le font pour la santé, tandis que plus d’un tiers réduisent ou excluent la viande principalement pour l’environnement.
Comment les consommateurs réduisent-ils la consommation de viande ? La recherche suggère que les produits de substitution ne sont pas les produits de référence préférés. Des prix plus élevés rendent les consommateurs plus prudents des alternatives aux protéines végétales, et l’idée de produits naturels est essentielle pour beaucoup. Cependant, il semble toujours que les alternatives à base de plantes continueront d’être populaires à l’avenir, en particulier avec l’arrivée de nouvelles innovations.
Les marques et les fabricants doivent ouvrir la voie
Une chose est ce que les consommateurs veulent manger et boire, une autre est l’endroit où ils se tournent. Ici, il semble clair que les marques sont censées fournir des résultats. Plus de la moitié des consommateurs affirment que les fabricants et les marques devraient être responsables de la fourniture d’aliments sains, ce qui se classe devant les agriculteurs, les producteurs et les gouvernements.
C’est un signe que les choses changent, comme le dit notre président-directeur général, Adolfo Orive :
« Par le passé, les marques agroalimentaires auraient pu considérer le développement de produits et les références en matière de durabilité comme des efforts distincts, mais l’indice de cette année souligne la nécessité de les considérer en tandem. »
Innovation et technologie : L’énorme potentiel des nouveaux aliments
La crise climatique signifie également que nous devons repenser nos systèmes alimentaires. Près des deux tiers des consommateurs pensent que la technologie sera un élément de plus en plus crucial pour accéder à des aliments sains et durables.
Lorsqu’il s’agit de nouvelles innovations alimentaires, les réactions des consommateurs sont plus mitigées. 46 % s’inquiètent du fait que l’innovation alimentaire comporte certains risques et souhaitent garder les produits aussi naturels que possible. Dans le même temps, il existe une compréhension croissante de la nécessité de trouver de nouvelles sources de protéines pour soutenir la transition vers des systèmes alimentaires plus résilients et durables qui peuvent nourrir une population croissante.
« Ce n’est qu’en étudiant chaque opportunité [dans de nouveaux aliments] que nous allons sortir de cette crise climatique »
Certaines des innovations les plus passionnantes sont les ingrédients de nouvelle génération à base de plantes, la fermentation de nouveaux aliments, les produits à base de viande cultivée et les protéines d’insectes. Les idées plus imaginatives comprennent des ingrédients comme le chanvre, les algues et le lupin qui peuvent être utilisés pour créer des produits savoureux, sains et plus durables.
« Lorsque je parle aux gens de l’étendue de nos recherches sur les nouveaux aliments, ils sont souvent surpris par le nombre d’avenues que nous explorons, mais ce n’est qu’en enquêtant sur chaque opportunité que nous allons tirer de cette crise climatique », selon Adolfo Orive.
Transformer les tendances en changement
Comme le révèle l’indice Tetra Pak, les frontières entre la santé personnelle et la santé planétaire sont floues. Les consommateurs exigent des produits sains et durables, et ils sont prêts à faire des choix conscients et à sacrifier la commodité.
Les gens réalisent également qu’il y a une opportunité. Les aliments que nous consommons, les produits que nous achetons et la façon dont nous vivons nos vies peuvent être des outils puissants pour le changement.
Mais ce n’est pas seulement aux consommateurs de conduire ce changement. Les marques, les fabricants et les gouvernements doivent mener la transformation, en tenant la promesse de ces tendances plus saines et plus durables.
Si vous souhaitez obtenir toutes les informations, vous pouvez télécharger l’index Tetra Pak ici.
Qu’est-ce que l’indice Tetra Pak ?
L’indice Tetra Pak de cette année est la 15e édition. 5 000 personnes ont été interrogées en ligne dans des pays tels que le Brésil, la Chine, l’Allemagne, l’Inde, le Kenya, l’Afrique du Sud, la Corée du Sud, l’Espagne, le Royaume-Uni et les États-Unis.
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