快速增长的热门市场
牛奶和乳清衍生的产品主要分为以下四类：
- 蛋白质原料——用于婴儿配方奶粉、食品以及运动人士和老年人的营养产品
- 矿物质原料——用作营养补充品
- 乳糖原料——用于零食、糖果和营养产品
- 水解产物——用于婴幼儿配方奶粉和膳食补充品
在以上产品领域，利乐提供先进的膜过滤技术，助力您制造出满足市场需求的高品质、高附加值产品。
用途
乳清蛋白浓缩物和分离物
干物质含量高
乳清蛋白浓缩物(WPC)是高价值产品，广泛应用于食品加工，主要通过膜过滤技术生产。WPC粉末通过干燥乳清超滤过程中得到的留存物进行制造。其固体蛋白质含量范围从35%到80%以上不等。通过对乳清液体进行超滤处理（包括渗滤）以冲刷并去除乳糖，从而生产出蛋白质含量达到80%及以上的WPC。乳清蛋白分离物（WPI），按干物质计其固体蛋白质含量超过92%，是蛋白质补充剂中广受欢迎的成分。
乳蛋白浓缩物和乳蛋白分离物
功能特性
牛奶蛋白浓缩物（MPC）与牛奶蛋白分离物（MPI）是牛奶蛋白的浓缩形式，广泛应用于运动营养、功能性食品及婴儿营养产品中。这些产品为食品赋予多种功能特性，包括乳化、增强水分结合能力和提升食品质地等。MPC是牛奶经超滤处理而制成的。这一过程允许水、乳糖和矿物质通过膜被过滤掉，而蛋白质则被保留下来。通过进一步的浓缩，可以去除更多的水分，生产出高浓度的乳蛋白产品。MPI的蛋白质浓度通常高于MPC；MPI的制作采用微滤技术，以分离特定蛋白质组分并去除杂质。
胶束酪蛋白浓缩物和分离物
食品和补充剂配料
胶束酪蛋白浓缩物（MCC）与胶束酪蛋白分离物（MCI）是源自牛奶的蛋白质衍生物，由牛奶中的主要蛋白质成分——酪蛋白构成。广泛应用于食品与补充剂行业。MCC是通过微滤技术从乳清中分离出酪蛋白而制成。这一过程有助于保持酪蛋白的胶束结构，即由称为胶束的球形聚集体构成的自然形态。与MCC相比，MCI含有更高比例和更纯净的酪蛋白，这要求在生产过程中进行更多的过滤和纯化步骤，以提高酪蛋白的浓度并最大限度避免其他类型蛋白质的掺杂。
矿物质和乳糖产品
多元化机遇
磷酸钙等矿物质成分常作为营养补充剂，而乳糖及渗透粉等乳糖成分则广泛应用于零食、糖果及营养品领域。蛋白与乳糖水解物是婴儿配方及膳食产品中的热门成分。这些产品来源于乳制品和乳清，通过微滤或超滤技术加工而成，为乳制品和食品制造商提供了扩展产品种类和扩大市场覆盖的机会。
蛋白质和酪蛋白的浓缩与分馏
粉末加工
乳基定制产品在市场上发展迅速。膜技术是此产品品类中配料加工不可或缺的一部分，包括婴儿配方奶粉以及老年人和运动人士营养产品等食品。用于此领域的产品和配料包括乳蛋白浓缩物(MPC)、乳蛋白分离物(MPI)、胶束酪蛋白浓缩物(MCC) 和胶束酪蛋白分离物(MCI)。
技术
脂肪和蛋白质分离
超滤
超滤技术被用来浓缩原奶、巴氏杀菌全脂或脱脂奶中的大分子如脂肪和蛋白质，同时可降低乳糖和矿物质含量。典型产品包括牛奶蛋白浓缩物（MPC）和牛奶蛋白分离物（MPI）。在此过程中常使用透析过滤法来提高蛋白质与干物质的比例，以生产出如MPC 85等高品质的产品。超滤技术还用于浓缩全脂或标准牛奶，以生产全部或部分浓缩奶酪。
去除离子和矿物质
纳滤
微滤和超滤过程产生的稀释液体通常利用纳米过滤或反渗透技术进行浓缩，有时这两种技术也会结合使用。纳滤不仅可以去除或回收水分，还能分离单价离子，实现产品的脱矿处理。在生产牛奶蛋白浓缩物（MPC）、牛奶蛋白分离物（MPI）和婴儿配方奶粉等产品时，纳滤技术发挥着重要作用。该技术采用的膜孔略大于反渗透膜，允许溶解的矿物质等小离子通过，同时拦截较大离子及多数有机成分，如细菌、孢子、脂肪、蛋白质、胶体和糖类。
重要的浓缩步骤
反渗透
反渗透是一种极为有效且具有成本效益的预浓缩方法，常用于牛奶和乳清干燥前的处理。它是提升牛奶和乳清粉生产能效的关键驱动力。
