白皮书
聚焦食品安全和工业。4.0
站着不动不是一个选择。随着食品安全在全球范围内的发展，消费者、零售商、监管机构和利益相关者正在提出提高全球食品保护水平的要求。食品安全已经崛起，原因有几个，包括人口增长，自然资源稀缺，全球化，可持续性和现代技术的进步。
根据联合国粮食及农业组织（粮农组织）2019年食品安全报告，含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的不安全食品会导致200多种疾病——从腹泻到癌症。估计有6亿人 - 世界上近十分之一的人 - 在食用受污染的食物后患病，每年有42万人死亡。
不安全的食品做法可能会造成毁灭性的后果。全球某个地区的食品安全事件有可能在数小时内走向全球。失败的人力和业务成本可能是灾难性的：对消费者的伤害，失去信任，品牌受损，产品召回和重新设计方面的成本。
阅读更多以下内容，并下载我们的白皮书 A Spotlight on Food Safety and Industry 4.0（pdf）
食品安全趋势
智能制造
工业 4.0、智能制造、工业物联网 （IIoT） 和互联制造的想法正变得越来越普遍。餐饮制造商正在使用机器人来自动化任务、机器维护的虚拟现实、跟踪和追溯技术，以实现更好的可追溯性和透明度。数字化被视为改变食品安全、确保食品安全和可用的积极方式。智能制造提供了解决潜在食品安全问题的机会，因为完全集成的协作系统可以实时响应，以满足工厂不断变化的需求和条件。制造商可以积极主动地处理从卫生设计和新的就地清洁 （CIP） 技术，如电化学活化水到衡量食品安全法规合规性的质量控制系统，如良好生产规范 （GMP）。
食品和饮料行业的挑战
食品制造中的连通性
数字技术有助于确保食品安全和质量。迄今为止，食品饮料制造商采用智能技术的速度比航空航天或汽车行业等其他行业慢得多。在世界各地，政府正在鼓励企业将数字化作为其工业战略的一部分，因为他们认识到它带来的机会。世界经济论坛（WEF）估计，到2025年，第四次工业革命将创造高达$3.7万亿的价值，但所有行业都需要做更多的事情来释放这一价值。
解决方案和实际步骤
数字化使粮食安全得到改善。餐饮行业需要收集、理解和使用数据——从纸质到数字工作方式，以满足其目标和消费者需求。没有数据，工业4.0的真正力量就不能被利用，很多数据，为人工智能，机器人和创建更好的过程管理系统提供算法。
数据保护和系统
保持安全，保护。一旦设备连接到外部网络，就会存在风险。全球网络犯罪正在崛起，食品行业无法免受攻击。明尼苏达大学食品保护和国防研究所表示，食品公司需要加强其安全和IT系统。最重要的一步是公司将食品安全和食品防护文化扩展到网络安全，因为不安全 = 不安全。随着行业走向更数字化的世界，保护系统和数据至关重要。
展望未来
