2023 年 10 月 6 日
心理健康变得比以往任何时候都更加重要。根据世界卫生组织的说法，八分之一的人患有心理健康问题 - 但食品和饮料公司适合在哪里？
今年10月10日世界心理健康日的主题是“心理健康是一项普遍人权”。虽然在确保心理健康方面做了很多事情，但食物起着重要作用。
为了发现健康产品的一些最新发展和趋势，Tetra Pak 加工开发总监 Micael Simonsson 和 Tetra Pak 新食品转型经理 Ida Svensson 进行了权衡。
人们开始处理心理健康问题
在世界各地，越来越多的人正在努力改善他们的身心健康。70% 的人表示，在过去几年中，健康变得越来越重要，3/4 的人表示心理健康与身体健康一样重要，83% 的人积极选择支持他们心理健康的产品。
“人们对心理健康的认识越来越高，人们在焦虑和孤立等问题上苦苦挣扎，因此对支持心理健康和增强免疫系统的食物的需求越来越大。
这是根据即将到来的Tetra Pak指数，一份确定全球消费者趋势的年度报告。该报告将于下周发布，基于约5，000名消费者的回答和食品和饮料专家的见解。
“COVID-19 使健康和营养成为人们关注的焦点，并真正改变了饮食和购物习惯，这似乎不仅仅是一种趋势。人们对心理健康的认识越来越高，人们在焦虑和孤立等问题上苦苦挣扎，因此对支持心理健康和增强免疫系统的食物的需求越来越大，“米卡尔说。
消费者呼吁的健康产品
那么，消费者在寻找什么呢？ 根据Tetra Pak指数，在选择健康食品时，减少糖分是首要考虑因素，其次是加强免疫系统和减少肉类消费。特别是最后一个是全世界日益增长的趋势。事实上，几乎一半的消费者希望“灵活”或完全排除肉类。
“我们消费的东西变得越来越重要。人们会考虑他们吃什么，为什么吃它，他们如何吃它以及何时吃它，”艾达说。
一些最令人兴奋的新趋势是个人化的。只需采用个性化的营养，这一趋势在研究中得到了强有力的体现。
“人们希望根据自己的需求和生活方式来优化自己的身体和选择食物，”Ida 说，并继续说：“品牌正在投资数十亿美元进行研究和创新，并与大学，研究所和初创公司合作，以满足不同的目标群体和个人需求。
这意味着根据年龄和医疗状况等因素，为越来越窄的消费者群体创建量身定制的食谱。例如，老年人通常可以从额外的钙或维生素D中受益，以减轻关节疼痛。瑞典食品科技公司的创始人Johan Jörgensen同意：
“传统粮食系统的一刀切的方法将发生变化 - 这种变化将是数据驱动的。根据数据，你可以看到你身体里绝对无法感觉到的东西——你可以用它来做出更明智的食物决策。我们都是不同的机器，我们需要这样对待自己，”他说。
其中一个例子是ZOE，一家致力于为人们提供所需食物的健康科学公司。该公司使用先进的测试来帮助人们了解他们的身体，以便他们可以减少炎症并改善肠道健康。通过家庭测试，人们可以深入了解他们独特的生物学，包括血糖和脂肪反应，并接受个性化的膳食建议。
合作推广健康产品 - 并可能预防癌症？
Tetra Pak还与研究机构，大学和初创公司合作，开发适合更健康未来的食谱和产品。我们与 Fresh Start 合作，Fresh Start 是一家领先的食品技术孵化器，与一系列食品和饮料初创企业合作。
正如Fresh Start的首席技术官Tammy Meiron所解释的那样，“【人们】想吃健康的食物。他们想要更少加工的食物，成分列表最少。
Tammy 解释说，我们目前正处于转型阶段。目前市场上的许多产品与他们试图复制的产品没有相同的营养价值。植物基替代品可以帮助人们减少肉类消费，但他们通常有很长的成分清单，因为它们必须美味，营养和健康。
“他们试图创造一种接近原始的体验，这意味着使用稳定剂，增稠剂等。其中一些产品目前并不那么健康 - 但它们将在未来，“Tammy说。她说：“通过精密发酵，分子农业，藻类，蘑菇等生产的下一代成分将使我们进入这些替代品美味，营养和健康的阶段。
Micael和他的团队开始探索的另一个领域是益生菌产品和功能性食品。现在还处于早期阶段，实现这一目标还取决于与初创企业和研究机构的合作。
“我们可以看到，有可能生产抗癌产品，该行业也处于抗阿尔茨海默病的开始阶段。这就是我们所说的益生菌或功能性食物。他们不会治疗您，但会抑制病情，从不同角度帮助改善您的健康和福祉。 这是一个非常棘手的领域：您无法在包装上做出这些声明，因为您需要首先通过长期研究证明疗效，”Micael 说。
达到健康的平衡
食物只是健康和心理健康的一个方面。睡得好，锻炼，避免压力也很重要......清单可能会继续下去。食物是我们一生中不变的。
“我们都需要吃东西，而且很多习惯都与食用食品和饮料有关。这就是为什么获得健康产品如此重要，”Micael 说。
平衡也很重要。我们都需要营养的食物，但我们不应该忘记味道。
“好的食物也有助于你的心理健康。我认为每个人都认识到期待晚餐的感觉。然后是一起制作食物的整个方面，研究告诉我们，社交是心理健康的重要组成部分。但我认为我们今天很幸运，因为这么多健康的食物味道很好，“艾达说。
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