Tetra Pak指数显示，个人和行星健康现在在消费者心目中越来越紧密地联系在一起。  
 

·        54% 的人在选择食物时会考虑地球的未来。
·        70% 的人表示健康产品不应危害环境。
 

瑞士洛桑，2023 年 10 月 25 日：根据Tetra Pak的2023年指数，消费者现在正在积极考虑环境以及他们购买食品时的个人健康。 这些环保意识强的消费者称“气候学家”愿意改变他们的饮食习惯，以保护地球。

健康食品市场已经成熟，因为消费者积极寻求将对他们的身体健康产生积极影响的产品。但绝大多数人现在采取更全面的观点：70%的人说健康产品不应该危害环境，而另外54%的人愿意为地球负责，改变饮食，为更美好的世界做出贡献。

这种双重关注反映在不断增加的消费者有意识地减少他们吃的肉类数量，被称为“灵活主义者”，近一半的消费者表示他们正在减少肉类摄入量或完全排除肉类。Tetra Pak指数基于全球市场研究公司IPSOS在全球10个国家进行的一项调查，发现这种肉类减排趋势是一种全球现象。56%的受访者指出采用灵活主义，素食主义，素食主义或纯素饮食的健康原因，但超过三分之一（36%）的人特别认为环境是他们的主要动机。

研究还表明，便利性不再是王者。在长期态度的显著转变中，70%的人会牺牲更健康产品的便利性。对健康的推动也不受生活成本危机的影响，只有17%的人愿意在当前的经济环境中牺牲具有健康益处的食品和饮料。

上升趋势

随着人们对气候变化的影响越来越广泛，气候趋势预计将增长；消费者希望食品制造商提供既健康又可持续的产品。

Tetra Pak 总裁兼首席执行官 Adolfo Orive 评论道：“今年指数的调查结果反映了我们在过去几年中采取的方向，即使食品行业脱碳并使食品系统更具弹性和可持续性。在世界许多地方，人们依靠牛奶和果汁等产品进行日常营养，因此通过采购、包装、加工和分销方面的创新来优化其价值链至关重要，这是我们与客户和供应商一起发挥积极作用的地方。

此外，考虑到到 2050 年世界将需要多 60% 的食物，我们正在通过有助于探索新的营养来源的技术来补充这些努力，从新的植物来源到生物质和精密发酵产生的替代蛋白质。这两个领域对于促进粮食系统的可持续性至关重要。

新食物的潜力

突破性的新食品创新可以在提供不仅美味而且资源高效的产品方面发挥强有力的支持作用。好消息是，消费者已经准备好接受创新，以改善我们的生活和饮食方式，62%的人认为技术在更可持续的未来发挥作用。与此同时，一些消费者担心这些创新可能不像新鲜的、未经加工的食品那样自然 - 因此找到正确的平衡将是关键。

Adolfo 说：“这个领域发展非常迅速，很难预测何时及在多大程度上取得成功；但只有通过持续努力和利用合作来探索每一个潜在机会，我们才能找到解决当前粮食系统挑战的解决方案。”  

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