Tetra Pak 与 Mycorena 合作开发突破性的替代蛋白质工厂

利用改变游戏规则的创新食品发酵技术，帮助建立更具弹性和可持续性的全球食品体系。  

瑞士洛桑（2022 年 6 月 15 日）： Tetra Pak 与 Mycorena 合作，建立一个用于真菌发酵的绿地生产设施，用于替代蛋白质食品应用。这是公司通过探索和推进创新食品来源来应对食品安全和安全挑战的长期观点的一部分。

位于瑞典法尔肯堡的新工厂将从真菌中生产肉类替代品。工厂的第一阶段将包括基于薄荷的产品，这些产品将作为制造替代肉类产品的成分。此外，Mycorena 还制定了雄心勃勃的计划，通过在不久的将来在欧洲和亚洲开设新工厂，扩大其生产能力并扩大其地理覆盖范围。 

全球五分之一以上的温室气体 （GHG） 排放来自农业 - 超过一半来自动物养殖。在这种背景下，替代蛋白质为设计新形式的可持续食品开辟了重要机会。除了降低碳足迹的可能性外，与传统蛋白质来源相比，土地和水的使用也大大减少。所有这些因素的结合为以更可持续的方式向不断增长的人口提供食物铺平了道路，支持Tetra Pak到2050年实现整个价值链净零排放的雄心。

Tetra Pak 加工解决方案和设备执行副总裁 Charles Brand 评论道：“我们很高兴能与Mycorena合作开展这个项目，以实现食品供应链的创新和进步，这符合我们目标的所有三个领域 - 保护食品，人和地球。真菌发酵过程利用生物加工强国微生物，这些微生物可以产生高质量、营养丰富的蛋白质。它们可能很小，但它们有可能对建立一个更加强大和多样化的食品系统产生重大影响，为所有人创造一个更美好的未来。

Mycorena 创始人兼首席执行官 Ramkumar Nair 博士补充道：“真菌发酵是食品行业的未来，我们很自豪能够彻底改变这个领域。这家新的发酵工厂是一家最先进的生产工厂，为我们提供了技术蓝图，该蓝图将在瑞典进一步扩展并在全球范围内复制。对于这样一个雄心勃勃的旅程，Tetra Pak是我们的理想合作伙伴，不仅因为他们在加工方面的尖端专业知识，而且我们还有一个共同的雄心壮志，即开发一个更可持续的食品供应链。

真菌发酵是创新食品发酵的一个方面，它采用自然、古老的过程，并使用微生物学将微生物转化为微小的生产中心，生产富含蛋白质的产品，包括肉类、海鲜和乳制品的替代品。该过程还有助于改善传统植物性食品的质地和味道。

Tetra Pak 与 Mycorena 的关系可追溯至 2019 年，是公司建立创新生态系统的动力的一部分，该生态系统有助于在食品安全、可用性和可持续性方面创造新的机会。Tetra Pak的创新网络包括瑞典，法国和美国等多个国家的许多初创企业。

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