Ekonomik bir çözüm mü arıyorsunuz?
Dondurma dolumundaki bu gizli maliyetlere dikkat edin!
Dondurma üretim maliyetleri
Düşük maliyetli dondurma üretimi ve hammaddelerin en iyi şekilde kullanılması
Düşük maliyetle dondurma üretmeyi amaçlayan üreticiler genel olarak iki konuyla ilgilenir: Büyük bir yatırım gerektirmeyen proses ekipmanı ve hammaddelerden en iyi şekilde yararlanmayı sağlayan bir çözüm. Bu çözülmesi zor bir denklemdir, hele aynı zamanda kayıpları azaltıp ilgi çekici bir ürün elde etmeyi de amaçlıyorsanız...
Bazı hammaddeler özelliklerini her yerde aynı olmayan niteliklerinden alır ve bu da proses ekipmanından beklenenleri büyük ölçüde artırır. Mesela, proses sırasında külahları nemden uzak tutmak gibi bariz bir gereklilik (zira aksi durum külahların şekillerinin değişmesine ve/veya gevrek hale gelmesine yol açar) söz konusu olmakla birlikte, külah dağıtıcının istiflenmiş külahlar arasındaki mesafeyi etkileyen kırıntılar ve gövdenin alt ucunun bükülüp külahın altını kilitlemesi gibi yaygın kusurların da içinde bulunduğu zorluklarla başa çıkması gerekir. İstifin yüksekliği de külahlar arasındaki basıncı etkiler. Tüm bu faktörler külahların ayrılmasını etkileyebilir ve yinelenen duraklamalara ve bol miktarda atığa yol açabilir.
Daha basit külah dağıtma üniteleri külahları ayırmak için çoğunlukla sadece yer çekimine dayanır. İdeal koşullar altında, her istifte kusursuz kaliteye sahip külahlarda bu bir sorun teşkil etmez. Ancak yukarıda bahsedilen kalite sapmaları göz önüne alındığında bu çözüm yeterince iyi değildir. Etkin bir külah dağıtıcısı, hiçbir iz bırakmadan ve en az duraklama ile atık oluşumunu garanti ederek külahları sağlam ve hassas bir şekilde istiften ayıran güvenilir ve kesin bir mekanik çözüm getirmelidir.
Çikolata püskürtme ünitesi (aşırı püskürtmeyi önleyin)
Dondurma doldurucunun bir diğer kritik parçası çikolata püskürtme ünitesidir. Daha basit püskürtme sistemleri genellikle hava basıncına dayanır ve hacimsel dozlama yapmaz. Bu da püskürtmenin düzensiz olması anlamına gelir ve aşırı püskürtmeden kaçınılması (yani çikolatanın ziyan olması) hemen hemen imkansız hale gelir. Bu sayı hızla artarak büyük rakamlara ulaşır. Saatte 18.000 ünite üretilirken, ünite başına bir gramlık tipik bir aşırı püskürtme, her bir saatlik üretimde 18 kilogram çikolatanın ziyan olması demektir. Daha az çikolata püskürtecek, daha basit ve basınca dayalı bir sistem ayarlamak tipik olarak külah içinde dengesiz bir çikolata katmanına yol açacak ve hatta bazı parçalar tamamen çikolata kaplanmamış halde kalacaktır. Bunun sonucunda ıslak bir külah elde edilecek ve tüketiciler gelecek sefer bir rakip ürünü tercih edecektir.
Toplam mülkiyet maliyeti
Ayrıca, düşük yatırım maliyetleri sunan dondurma doldurucuları seçerken dikkatli olunmasına dair bir dizi tartışma mevcuttur. Genel sağlamlık, hızlı değiştirilebilirlik sayesinde farklı ürünler için esneklik, kolay ve güvenli çalıştırma ve düşük bakım ihtiyacı, kazanç hanenizi büyük ölçüde etkileyecek faktörlerden birkaçıdır. Tüm bunlar göz önüne alındığında, üretim maliyeti ve toplam mülkiyet maliyeti söz konusuysa, en ucuz yatırımın en az fayda getiren çözüm olduğu ortaya çıkar.
Tavsiyemiz: Düşük bir fiyatı tercih etmeden önce toplam maliyeti iyice inceleyin.
