Gıda perakendecileri günümüzün acil zorluklarını nasıl ele alabilir?

Demografik ve teknolojiden arzulara ve beklentilere kadar her şeydeki değişiklikler sayesinde perakende dünyası sürekli olarak gelişiyor. Ancak son iki yıldaki olaylar ve aksaklıklar, daha önce hiç olmadığı kadar bir duruma yol açarak tedarik zinciri zorluklarına, artan enflasyona, daha dar kâr marjlarına ve nihayetinde perakendecilerin değişen talepleri ve beklentileri hızla ele alma ihtiyacına yol açmıştır. Soru şu ki, perakendeciler bu değişen ortamda nasıl ilgili kalabilir ve müşterilere tam olarak aradıkları şeyi nasıl sağlayabilirler? En acil zorluklardan bazılarını ve bunların nasıl üstesinden gelineceğini keşfedelim.

1. Yarışma – süpermarketin rafta stabil olan koridorlarına heyecan getirmek

Rafta stabil kategoride önemli bir yenilik olmasına rağmen, alışveriş deneyiminin daha az heyecan verici bir parçası olarak algılanmaktadır.

Tetra Pak İş İçgörüleri Lideri Antonella Maccarone, “On beş ila yirmi yıl önce, iletişimde olduğu gibi rafta kararlı ürünler de çok basitti” diye açıklıyor. “Ürünler daha yaygın olarak temel unsurlardı, bu nedenle bu konudaki iletişim tüketicilerin yaşamlarında ürünün gerekliliğine odaklanacaktı. Ancak şimdi, iyi bir gece uykusu için ay sütü sunmaktan, formda kalmanıza yardımcı olacak bitki bazlı içeceklere ve kokteyllerde veya alkolsüz kokteyllerde kullanılmak üzere tasarlanmış meyve sularına kadar belirli ihtiyaç ve arzulara hitap etmek için tasarlanmış çok çeşitli ürünler var.”

Buradaki zorluk, raflarda çok sayıda heyecan verici ürün olduğundan mevcut olanlarla ilgili değildir. Perakendecilerin bunun yerine bu koridorlara nasıl uzanacaklarını ve mevcut ürünleri en iyi nasıl gösterebileceklerini düşünmeleri gerekir. Ürün seçimi de çok önemli olabilir ve sadece rafta kararlı olan ürünlerin yanı sıra ambalajlarında da yenilik yapan birçok marka ve üretici vardır.

Genişleyen ambalaj çeşitliliği ile markalar ve üreticiler tasarımlarında daha cesur olabilirler. Bunlar, daha geleneksel ürünlerin yanında gerçekten öne çıkabilir ve daha fazla müşterinin dikkatini yeni, canlı bir raf dengesi bölümüne çekmeye yardımcı olabilir.

Antonella, “Tüketiciler bir paketin üzerine yazılanlara dikkat ediyorlar ve cesur tasarım ve ifadelerden etkileniyorlar. Doğru ambalaj seçeneğini seçmek bunu başarmayı kolaylaştırır. Ayrıca, perakendecilerin ilgili kalmak isteyip istemediklerini düşünmeleri için gerekli olan daha bağlantılı, sürükleyici ve kişiselleştirilmiş deneyimler arıyorlar. İnsanlar artık sorunsuz bir çok kanallı ekosistem bekliyor.”

Zorlu Görev 2 – gıda perakendeciliğinde çoklu kanalda nasıl başarılı olunur

Akıllı telefonun icadından bu yana dijital alışveriş, günlük hayatın önemli bir parçası haline geldi ve perakendeciler buna uyum sağlamak zorunda kaldı. Ancak, fiziki mağazalar hala hayati önem taşıyor ve müşteriler fiziksel ve dijital arasındaki çizgileri hiç olmadığı kadar bulanıklaştırıyor. Peki perakendeciler nasıl optimum bir çok kanallı deneyim sunabilir?

Antonella, “Markalar artık tüketicilerle bağlantı kurmak ve tüm alışveriş yolculuğu boyunca daha fazla temas noktasıyla kişiselleştirilmiş iletişim ve reklam sunmak için harika bir fırsata sahip” diyor. “Markalar ve perakendeciler bu temas noktalarını, özel hikaye anlatımından önceki satın alımlara dayalı ısmarlama tekliflere kadar her bir tüketiciye daha da özel bir şey sunmak ve optimize etmek için kullanabilir.

“Bu, QR kodlarını kullanmak kadar basit olabilir, ancak teknoloji arttıkça perakendeciler daha önce mümkün olmayan deneyimler de sunabilir. Metaverse gibi gelişmekte olan teknolojinin şu anda perakendecilerle sınırlı değeri olsa da, hedef kitleler önemli, bu nedenle bu bir tanıtım aracı olarak büyük bir potansiyele sahip. Özellikle pandeminin bir sonucu olarak daha fazla insanın çevrimiçi bağlantı aradığını görüyoruz, bu nedenle perakendecilerin de buradaki fırsatları araştırmaları gerekiyor. Sosyal ticaret, sosyal medyanın ek bir satış ve iletişim kanalı haline geldiği bir örnektir.”

Bazı perakendeciler AR (artırılmış gerçeklik) ve VR (sanal gerçeklik) üzerinde denemeler yapmakta, ürünleri ve hatta tüm mağazaları yeni bir ışıkta göstermek için bu gelişmekte olan teknolojilerden yararlanmaktadır. Diğerleri, trafiği yönlendirmek ve belirli bölümlere dikkat çekmek için fiziksel alandaki dijital potansiyeli kullanarak mağazada etkileşimli özelliklere sahip ekranlar kullanıyor. Ardından, telefonlarla entegre edilebilecek alışveriş arabaları ve coğrafi etiketlemeye dayalı mağaza içi rehberlik bulunmaktadır. Fırsatlar neredeyse sonsuzdur.

Antonella, “Perakendeci olarak, düşünmeniz gereken en önemli şey hedefiniz ve bunu tüketicileriniz için sorunsuz bir şekilde nasıl başardığınızdır,” diye açıklıyor. Çok kanallı başarı söz konusu olduğunda esnek, sorunsuz ve kişiselleştirilmiş bir deneyim çok önemlidir.”

Öte yandan, ürünlerin dijital platformlarda öne çıkması zor olabilir. Araştırmalar, tamamen çevrimiçi alışveriş yapanların daha hızlı olduğunu ve sadece listede olanları satın aldığını göstermiştir. Bu, basit bir işlemin aksine nasıl daha fazla deneyim sunulacağı da dahil olmak üzere, ürün keşfi söz konusu olduğunda market web sitelerinin geleneksel mağazalardan öğrenme potansiyelinin daha yüksek olduğu anlamına gelebilir.

3. Zorluk – günlük hayatı tüketiciler için daha ekonomik hale getirme

Herkes, dünyanın neredeyse her yerini etkileyen yaşam maliyeti krizinin farkındadır ve bu da tüketicileri daha fazla fiyat bilincine sahip hale getirmektedir. Aynı zamanda, perakendeciler ve üreticiler artan maliyetlerle karşı karşıyadır ve bu zorluklara yol açan dış faktörlere uyum sağlamak zorundadır.

“Belirsizliğin, gelir üzerindeki baskının ve değişimin artan hızı, perakendecilerin ve üreticilerin çevik kalmaları gerektiği anlamına geliyor. Bu, daha yüksek stok dışı ve fiyat artışlarının yönetilmesinin yanı sıra özel etiket genişlemesini ve daha etkili bir şekilde iletişim değerini içerir” diyor Antonella. “Bu aynı zamanda, ekonomik belirsizlik tüketicilerin isteğe bağlı harcamalarını azaltmasına neden olacağından, daha önemli kategorilere daha fazla odaklanmamız gerektiği anlamına geliyor. Perakendeciler ayrıca uzun vadeli araştırma ve yenilik projelerine yatırımı geciktirebilir ve bunun yerine fiyatlara ilişkin olanlar gibi kısa vadeli yatırımlara odaklanabilir.”

Potansiyel olarak etkili birçok strateji, doğrudan müşterinin karşılaştığı sorunları ele alarak dürüstlüğe dayanır. Şişirme hem tüketici hem de perakendeci için bir sorundur, bu nedenle Fransa merkezli perakendeci Carrefour, kullanıcının parasından tasarruf etmeye çalışmak için ürünlerin en ucuz alternatiflerini gösteren çevrimiçi bir ‘şişirmeyi önleme’ düğmesi uygulamıştır.

Walmart gibi diğerleri, belirli ürünlerdeki fiyatların uzun bir süre aynı kalacağını, böylece tüketicilerin mümkün olan en düşük fiyatlardan satın aldıklarından emin olabileceklerini bildiriyor. Danimarka'da Coop ve İsviçre'de Lidl gibi, ışıklandırılmış logoları kapattıkları ve elektrik kullanımlarını azalttıkları bir 'ışıklar sönüyor' kampanyası yürüten başka perakendeciler de var. Bu, tüketicilerle bir dayanışma hissi yaratmaya yardımcı oldu.

Ancak fiyatlar açısından perakendecilerin önemli tasarruflar sunması zordur, çünkü maliyetler herkes için artmaktadır. Ancak başka fırsatlar da var.

“Fiyatlar çok fazla değişmiyor, ancak bazı tüketiciler birim başına daha düşük maliyetlerden yararlanmak için toplu olarak satın almayı tercih ediyor. Markalar ayrıca daha az harcamak isteyen müşterilerle işlemleri yönlendirmeye yardımcı olan daha küçük paket boyutları da sunuyor” diyor Antonella. “Ayrıca bir ucunda çok düşük, diğerinde çok yüksek fiyatlarda bir dikotomi ve kutuplaşma görüyoruz. Premium ürünler sunan markalar, paranın karşılığını almaya devam etmeleri gerektiğinden neden daha pahalı olduklarını göstermeleri gerektiğini biliyorlar ve bu da daha az maliyetli özel etiketlerden ürünlere kıyasla farklılaşmayı vurguluyor.”

Zorlu zamanlarda bir adım önde olmak

Perakendeciler sürekli değişen bir pazarda bir dizi zorlukla karşı karşıyadır, ancak doğru yaklaşımla rekabette öne çıkmak ve tüketicilere anlamlı ve unutulmaz deneyimler sunmak mümkündür.