12 Kasım 2021
Gelişmekte olan teknolojiler yeni fırsatları nasıl ortaya çıkarıyor
Yiyecek ve içecek üreticileri, müşterilerinin, düzenleyicilerinin ve hissedarlarının sürekli artan taleplerini karşılamalıdır. Tüketiciler perakendecileri daha fazla çeşitlilik, kişiselleştirme ve birden fazla satış kanalı sunmaya zorluyor. Düzenleyiciler ve yasa koyucular daha da yüksek gıda güvenliği standartları talep etmektedir. Ve hissedarlar yatırım sermayesinden daha yüksek getiriler elde etmek istiyor.
Sektördeki oyuncular, bu talepleri karşılamaya yardımcı olmak için Yapay Zekadan Bulut Bilişime ve Nesnelerin İnternetine kadar bir dizi yeni teknolojiyle bağlanabilirliği benimsiyor. Bu teknolojiler, yalnızca üretim ortamında değil, tüm tedarik zincirinde bağlantı sağlayarak, daha iyi karar almayı desteklemek için verilerin akıllıca kullanılmasını sağlayarak yiyecek ve içecek üreticilerinin üretkenliği, gıda güvenliğini ve kalitesini ve üretim esnekliğini iyileştirmenin yollarını bulmalarına yardımcı olur.
Tetra Pak Endüstri 4.0 ve MES Ürünleri Direktörü Olivier Germain, “Tipik olarak, bir gıda veya içecek üretim tesisinin farklı alanları bağımsız olarak izlenecek ve yönetilecek ve performans verileri genel bir üretim sistemine entegre edilmeyecektir,” diye açıklıyor. “Üreticiler, tüm ekipmanlarını ve sistemlerini bağlayarak, verileri toplayarak ve zaman içinde kıyaslamalar ve kalite standartlarıyla karşılaştırarak, tüm tedarik zincirlerini ve üretim ayak izlerini optimize etmek için yeni fırsatlar yakalayabilir.”
Ekipman ve sistemlerin bağlanması
Bir üretici, ekipman ve iş sistemlerini bağlayarak operasyonlarına kapsamlı bir genel bakış geliştirebilir. Uygulamada bu, hammadde alımından (ve bazı durumlarda tedarik kaynağına kadar) depoya (bazen perakendecilere bile) bir üretim hattındaki sensörleri ve yerel sistemleri bağlamak anlamına gelir.
Olivier, “Örneğin akıllı bir fabrikada üretici, operasyonel ve iş verilerini birleştirmekten kaynaklanan içgörülerden faydalanıyor” diyor. “Üretim Yürütme Sistemi (MES), Kalite Yönetim Sistemi (QMS), Laboratuvar Bilgi Yönetim Sistemi (LIMS) ve Depo Yönetim Sistemi (WMS) gibi ekipmanlardan ve operasyonel sistemlerden toplanan operasyonel veriler, Kurumsal Kaynak Planlama (ERP) sistemi gibi işletme yönetim sistemlerine bağlanmalıdır.”
“Akıllı bir fabrikada üretici, operasyonel ve iş verilerini birleştirmekten kaynaklanan içgörülerden yararlanıyor.”
Tetra Pak® Bağlantılı Paket, bağlı bir sistemin entegre bir parçası olabilecek akıllı bir çözümdür. Her pakette benzersiz bir kodla etkinleştirilen bağlanabilirlik, üreticilerin ürünlerini veri taşıyıcılarına dönüştürmelerine olanak tanır. Paket kodları, lojistikten geri dönüşüme kadar değer zinciri boyunca tam izlenebilirlik sağlayabilir ve tüketici katılımını artırabilir.
Veri akışlarının toplanması
Bağımsız veri akışlarını tek, entegre bir sistemde toplamak ve birleştirmek bir bağlam oluşturur ve izole edilmiş bir veri noktasının kendi başına sunamayacağı içgörüler sağlamak için kullanılabilir.
Örneğin, bağımsız bir veri noktası olarak 100 derecelik bir sıcaklık çok fazla değer sunmaz. Bununla birlikte, bu bilgilerin hatta nereden geldiğini, hangi ürünün üretildiğini ve o anda diğer sensörlerden alınan okumaları bilmek, sistemin bu okumanın kabul edilebilir olup olmadığını veya bir sorun olabileceğinin bir göstergesi olup olmadığını belirlemesine olanak sağlayacaktır. Bu, bir makine ayarında otomatik olarak bir ayar yapmak veya bir operatörü harekete geçebilmesi için uyarmak için kullanılabilir.
Verilerin performans standartlarıyla karşılaştırılması
Verileri kıstaslar veya diğer performans standartları ile karşılaştırmak daha iyi karar alma ve performans sağlar. Örneğin, aynı koşullar altında çalışan benzer ekipman veya hatlardan elde edilen veriler, performans açıklarını veya potansiyel sorunları belirlemek için karşılaştırılabilir. Gelişmiş algoritmalar ve yapay zeka teknolojileri, bu aşamada sıklıkla ihtiyaç duyulan hızlı akan, karmaşık veri setlerinin ele alınmasını kolaylaştırarak önemli bir etki yaratmaktadır.
Olivier, “Ekipman bağlandığında, veriler entegre bir sistemde toplanabilir ve tüm tesis genelinde performans karşılaştırılabilir” diyor. “Bundan sonra, bir üretici tüm operasyonlarını derinlemesine, gerçek zamanlı olarak anlayabilecek ve performanslarını iyileştirebilecek.”
“Ekipman bağlandığında, veriler entegre bir sistemde toplanabilir ve tüm tesis genelinde performans karşılaştırılabilir.”
Teknoloji yalnızca bir etkinleştiricidir
Teknoloji, bağlantının temel bir etkinleştiricisi olsa da, yalnızca başlangıç noktasıdır. Sonuç açıkça tanımlanmazsa teknolojiye yapılan her türlü yatırım boşa harcanacaktır. Kendi başına, sensörler tarafından üretilen büyük veri hacmi veya entegre bir üretim sisteminin sunduğu içgörüler, hangi zorlukların ele alınması gerektiği ve bir çözümün hangi somut sonucu sunması gerektiği açık olmadıkça iş sonuçlarını etkilemeyecektir.
Olivier, “Teknolojiye herhangi bir yatırım yapmadan önce, başarmak istediğiniz şey için net bir iş gerekçesine sahip olmanızı öneririz” diyor. “Şu anki performansınızın iyi bir temeline sahip olmanız ve tesisinizde yeni teknolojilerin benimsenmesinden kaynaklanan olası aksaklıklara dair bir anlayışa sahip olmanız önemlidir. Bu, yeni teknolojinin etkisini ve dolayısıyla yatırım geri dönüşünüzü ölçmenize yardımcı olacaktır.”
Dünyamızdan daha fazla hikaye
